Yemek.com

Lacivert Restaurant’dan Izgara Kuzu Pirzola

Lacivert Izgara Kuzu Pirzola

İnce ince kesilen kuzu pirzolalar, önceden hazırlanmış sıcak demi glace sos, kuzu kol etiyle doldurulmuş sigara böreği ve çam fıstıklı mini patlıcan...

Tadına doyamadığımız başlangıçların yanı sıra Yemek.com‘a özel olarak tariflerini alıp, fotoğraflarını çektiğimiz ana yemek çeşitleri ve diğer Lacivert Restaurant tariflerini deneyebilir, ortaya çıkan tatları sevdiklerinle paylaşabilirsin.

KAÇ KİŞİLİK

1 kişilik

HAZIRLAMA SÜRESİ

45 dakika

PİŞİRME SÜRESİ

45 dakika

Malzemeler

  • 280 gram kuzu pirzola
  • 120 gram kemer patlıcan
  • 1 gram dolmalık fıstık
  • 80 gram kokteyl domates
  • 50 gram demi glace sos
  • 50 gram yufka
  • 60 gram sarımsak
  • 1 dal biberiye
  • 100 gram önceden pişirilmiş kuzu kol eti
  • 3 gram deniz tuzu
  • 2 gram taze çekilmiş tane karabiber
  • 3 gram ayçiçek yağı
  • 3 yaprak fesleğen

Pişirme Önerisi

Arzuya göre kuzu pirzolaları önceden marine edebilir sonrasında ızgara pişirebilirsiniz."Demi Glace sos" kullanmadan da yemeği servis edebilirsiniz.

Nasıl Yapılır?

  1. Kemer patlıcanı közde pişirin, kabuklarını alıp kararmaması için ayçiçek yağında bekletin.

  2. Dolmalık fıstığı, önceden ısıtılmış 180 derece fırında 3 dakika kadar kavurun. Sarımsağın üzerine zeytinyağı ve tuzu ekleyip önceden ısıtılmış 170 derece fırında 40 dakika pişirin.

  3. Kokteyl domatesleri, az yağda kabukları atıncaya kadar kızartın.

  4. Kuzu pirzolayı dört kalem olacak şekilde kesin, ızgarada ters yüz edip çevirerek pişirin.

  5. Fırında uzun sürede pişen kuzu kol etini ince uzun parçalar halinde dittikten sonra tuz ve karabiberle çeşnilendirin. Üçgen şeklinde kesilmiş yufkaya sigara böreği şeklinde sardıktan sonra ızgarada pişirin.

  6. Dolmalık fıstıklı közlenmiş patlıcanı servis tabağına alın, üzerine zeytinyağı gezdirin, biberiye parçaları ekleyin.

  7. Izgara kuzu pirzolaları servis tabağına aldıktan sonra üzerlerine sıcak demi glace sos gezdirin, biberiye parçaları ekleyin. Fırınlanmış sarımsak ve kuzu kol etiyle doldurulmuş ızgara böreği eşliğinde servis edin.

İZLE
Doyamayanlar için bir de videomuz var!
Marmara Üniversitesi'nde Türk Dili ve Edebiyatı okudu. Pişman olmadı ancak mezun olduktan sonra bir de MSA'da uzun dönem aşçılık eğitimi aldı. Medya sektöründe, birçok yemek dergisi ve kitabında çalıştı. Hali hazırda kendine sakladığı tarifler var. Mutfakta bekleniyorsunuz!