Yemek.com

Bol Sebzeli: Kuskus

Kuskus Tarifi

Bir pirinç, bulgur ya da makarna değildir. İlk başta aklınıza gelmez belki ama unutulacak ve yabana atılacak bir besin ögesi de değildir kuskus. Makarna gibi pişirilir, yeri geldiğinde kavrulur, salatası yapılır ve bizim de hazırladığımız gibi sote sebzelerle şenlenir dönem dönem.

Tereyağı ilavesiyle mis gibi kokutur mutfakları ve afiyetle yenir. Hadi ne duruyorsunuz bu akşam mutfağınızda ona yer açın.

KAÇ KİŞİLİK

4 kişilik

HAZIRLAMA SÜRESİ

20 dakika

PİŞİRME SÜRESİ

30 dakika

Malzemeler

  • 500 gram kuskus
  • 4 yemek kaşığı zeytinyağı
  • 1 yemek kaşığı tereyağı
  • 1 adet orta boy patlıcan
  • 1 adet orta boy havuç
  • 1 adet orta boy kırmızı biber
  • 5 adet cherry domates
  • 1/4 çay kaşığı toz zerdeçal
  • 1/2 çay kaşığı tuz
  • 1/4 çay kaşığı karabiber
  • 1/4 demet maydanoz

Püf Noktası

Kuskusları çok fazla karıştırmadan ve hafif diri kıvamda haşlamaya özen gösterin.

Pişirme Önerisi

Kuskusu bol suda haşlayıp makarna gibi süzmek istemiyorsanız 1'e 1,5 ölçü su kullanarak pişirip sote sebzelerle harmanlayabilirsiniz. (Örneğin; 1 su bardağı kuskusu kısa bir süre kavurduktan sonra 1,5 su bardağı sıcak su ilavesiyle pişirin.)

Nasıl Yapılır?

  1. Uç kısımlarını aldığınız patlıcanın kabuklarını alacalı şekilde soyup minik küpler halinde doğrayın.

  2. Kabuğunu soyduğunuz havucu rendenin kalın tarafıyla rendeleyin ya da patlıcanlarla uyumlu olacak büyüklükte kesin.

  3. Ortadan ikiye kesip çekirdekli kısımlarını aldığınız kırmızı biberleri ve cherry domatesleri küçük parçalar halinde doğrayın.

  4. Zeytinyağını bir tavada kızdırdıktan sonra doğradığınız havuçtan başlayarak sırasıyla eklediğiniz sebzeleri yüksek ateşte soteleyin. Tuz, karabiber ve zerdeçalla tatlandırın.

  5. Büyük bir tencerede bol miktarda su kaynatın, arzuya göre zeytinyağı ve tuz ekleyin.

  6. Kuskusları katıp yumuşayana kadar makarna gibi haşlayın. Suyunu süzdükten sonra tencereye alıp tereyağı ilavesiyle kısa bir süre, kısık ateşte pişirin.

  7. Sote sebzeler ve incecik kıyılmış maydanoz ilavesiyle karıştırdıktan sonra sıcak olarak servis edin.

İZLE
Doyamayanlar için bir de videomuz var!
Marmara Üniversitesi'nde Türk Dili ve Edebiyatı okudu. Pişman olmadı ancak mezun olduktan sonra bir de MSA'da uzun dönem aşçılık eğitimi aldı. Medya sektöründe, birçok yemek dergisi ve kitabında çalıştı. Hali hazırda kendine sakladığı tarifler var. Mutfakta bekleniyorsunuz!