Yemek.com

Sarı ve Yeşilin Uyumu: Kuşkonmazlı ve Cheddar Peynirli Pizza

Kuşkonmaz ve Cheddar Peynirli Pizza

Yeşil ve mor olmak üzere iki cinsi olan kuşkonmaz Eski Mısır’dan bu yana kıymeti bilinen pek çok vitamin ve mineralden zengin, düşük kalorili, yeşil sebzelerin başında yer alıyor.

Bildik sebzelerin dışında pek çok tarifte rastlamaya başladığınız kuşkonmazı, vejetaryen bir pizzada hakkını vererek kullanmak mümkün.

Unutmadan; aperatif olarak tüketilen kuşkonmaz iştah açar, yemeğin sonunda tüketilen ise iyi bir hazmettiricidir.

KAÇ KİŞİLİK

4 kişilik

HAZIRLAMA SÜRESİ

1 saat

PİŞİRME SÜRESİ

30 dakika

Malzemeler

  • 2 su bardağı un
  • 1 paket instant maya (10 gram)
  • 2 adet haşlanmış patates
  • 1/2 su bardağı zeytinyağı
  • 1 çay bardağı süt
  • 1 çay bardağı ılık su
  • 1 tatlı kaşığı toz şeker
  • 1 çay kaşığı tuz

Üzeri için:

  • 200 gram kuşkonmaz
  • 5 dilim cheddar peyniri
  • 1 çay kaşığı biberiye

Püf Noktası

Kuşkonmaz seçerken; kırılgan yapıda, körpe, parlak ve nemli dokuda olanları seçmeye özen gösterin.Sap kısımları daha sert olan kuşkonmazları, uç kısımları suya değmeyecek şekilde dik olarak yerleştirdiğiniz tencerede, kapağını kapattıktan sonra haşlayın.İnce kuşkonmazları soymadan da pişirebilirsiniz.Haşlanan kuşkonmazların pişmesini durdurmak, besin ve renk değerlerini korumak için; buzlu soğuk suya çıkartın. 1- 2 dakika kadar beklettikten sonra kullanın.

Pişirme Önerisi

Arzuya göre; cheddar peyniri yerine hazırladığınız domates sosu, mantar vb. malzemeleri kullanıp, süt yerine soya sütü tercih ederek vegan bir pizza hazırlayabilirsiniz.

Nasıl Yapılır?

  1. Özellikle kalın yapıda olan kuşkonmazların sap kısımlarındaki kabukları bir soyacak yardımıyla boyuna çekerek ince bir şekilde alın.

  2. Tuz ilave ettiğiniz kaynar suda 4- 5 dakika kadar haşlayın. Haşlanan kuşkonmazları soğuk, buzlu suda bekletin.

  3. Birazdan enfes bir patatesli pizza hamuruna dönüşecek unu derin bir kaba eleyin. Toz şeker, tuz ve instant mayayı ekledikten sonra karıştırın.

  4. Un karışımının ortasını açın. Zeytinyağı ve sütü ekledikten sonra ortadan dışa doğru karıştırın. Püre haline getirdiğiniz haşlanmış patatesleri ekleyin.

  5. Ilık suyu azar azar ilave edip, yumuşak kıvamlı bir hamur elde edene kadar tüm malzemeyi yoğurun.

  6. Mayalanması için üzerine nemli bir bez kapattıktan sonra hamuru 40 dakika kadar bekletin.

  7. Mayalanan hamuru rahat bir şekilde kabarmış, zengin görünümlü pizzalar hazırlamak için iki eşit parçaya bölün. Üzerlerine un serptikten sonra merdane yardımıyla dikdörtgen şeklinde açın.

  8. Pizza hamurlarını tabanını yağlı kağıt ile kapladığınız fırın tepsilerine yerleştirin. Çatalın uç kısmıyla hafif delikler açın. Bir fırça yardımıyla zeytinyağı ile yağlayın ve biberiye serpiştirin.

  9. Haşlandıktan sonra yeşil kalması için buzlu suda dinlenen kuşkonmazların suyunu süzün ve iki, üç eşit parçaya bölün.

  10. Pizza hamurlarının üzerine kuşkonmazları yerleştirin. Önceden ısıtılmış 200 derece fırında 15 dakika kadar pişirin.

  11. Kavuşma anını kısaltmak ve lezzeti arttırmak için cheddar dilimlerini dört eşit parçaya bölün ve fırından çıkan pizzaların üzerine ivedilikle yerleştirin. 15 dakika daha pişirin.

  12. Tercihen üzerine aromalı zeytinyağı gezdirdikten sonra sıcak sıcak, bekletmeden servis edin. Sevdiklerinizle paylaşın.

İZLE
Doyamayanlar için bir de videomuz var!
Marmara Üniversitesi'nde Türk Dili ve Edebiyatı okudu. Pişman olmadı ancak mezun olduktan sonra bir de MSA'da uzun dönem aşçılık eğitimi aldı. Medya sektöründe, birçok yemek dergisi ve kitabında çalıştı. Hali hazırda kendine sakladığı tarifler var. Mutfakta bekleniyorsunuz!