Yemek.com

Ayran da Alalım: Kuşbaşılı Pide

Kuşbaşılı Pide Tarifi

Hafta sonunu güzelleştirecek bir tarif. Bir gün önceden kaldıysa şipşak ısıtılıp kahvaltıda bile yenir ama iyisi mi siz onu öğlen yemeğine hazırlayın. Kuşbaşılı pide bol köpüklü ayransız olmaz. Onu da unutmayın.

Afiyet olsun.

KAÇ KİŞİLİK

2 adet

HAZIRLAMA SÜRESİ

45 dakika

PİŞİRME SÜRESİ

25 dakika

Malzemeler

Hamuru için:

  • 2 su bardağı un
  • 1/2 su bardağı ılık su
  • 1 paket instant maya
  • 1 çay kaşığı tuz

İç harcı için:

  • 1 tatlı kaşığı tereyağı
  • 200 gram kuşbaşı dana eti
  • 2 adet orta boy yeşil biber
  • 1 adet büyük boy domates
  • 1/4 demet maydanoz (arzuya göre)
  • 1/2 çay kaşığı tuz

Hamurların kenarlarına sürmek için:

  • 1 adet yumurta sarısı
  • 1 yemek kaşığı zeytinyağı

Üzeri için:

  • 1 su bardağı rendelenmiş kaşar peyniri

Püf Noktası

Küçük paketlerde satılan instant maya ile hazırladığınız hamuru mayalanması için oda sıcaklığında en az 30 dakika kadar bekletin. Kurumaması için üzerini nemli bir bez ya da streç film ile kapatın.

Nasıl Yapılır?

  1. Tuz ile harmanladığınız unu mutfak tezgahı üzerine aldıktan sonra orta kısmını havuz gibi açın.

  2. Unun orta kısmına aldığınız instant mayayı, azar azar eklediğiniz ılık su ile karıştırdıktan sonra kenar kısımlarda kalan un ile mayayı karıştırmaya başlayın.

  3. Kıvam alana kadar yoğurduğunuz hamuru, unlanmış mutfak tezgahı üzerinde avuç içinizle bastırarak yoğurmaya ve mayayı aktif hale getirmeye devam edin.

  4. Özleşen hamuru üzerini kapattıktan sonra oda sıcaklığında, 30 dakika kadar bekletin.

  5. Pidenin kuşbaşılı iç harcını hazırlamak için; ortadan ikiye kesip, çekirdeklerini çıkardığınız sivri biberleri yarım ay şeklinde doğrayın.

  6. Kabuğunu soyduğunuz domatesleri küp şeklinde doğrayıp fazla suyunu süzdürün. Kuşbaşı dana etlerini küçük parçalar halinde doğrayın. Maydanoz yapraklarını incecik kıyın.

  7. Tereyağını küçük bir tavada eritin. Küçük parçalar halinde kıydığınız kuşbaşı dana etlerini, hafif bir renk alana kadar kavurun.

  8. Aralarda karıştırarak sırasıyla; yarım ay şeklinde doğranmış sivri biber, doğranmış domates, kıyılmış maydanoz ve tuzu katın.

  9. Suyunu çekene kadar orta ateşte kavurduğunuz kuşbaşı etli iç harcı ocaktan alın ve soğuması için bir kenarda bekletin.

  10. Mayalanan pide hamurunu iki eşit parçaya böldükten sonra her bir hamur bezesini unlanmış mutfak tezgahı üzerinde, bir merdane yardımıyla uzunlamasına açın.

  11. Yaklaşık 30 cm. uzunluğunda açtığınız hamur parçalarının orta kısmına iki eşit parçaya böldüğünüz kuşbaşılı iç harcı yayın.

  12. Pideleri geniş bir spatula yardımıyla üzerine yağlı kağıt serdiğiniz fırın tepsisine alın. Kabarma paylarını da düşünerek mümkün olduğunca aralıklı yerleştirmeye çalışın.

  13. Yumurta sarısı ve zeytinyağını küçük bir kapta karıştırdıktan sonra bir fırça yardımıyla pidelerin üzerine sürün.

  14. Üzerlerine rendelenmiş kaşar peyniri serptiğiniz pideleri, önceden ısıtılmış 200 derece fırında 10-12 dakika, üzerleri kızarana kadar pişirin. Fırından çıkan sıcak pideleri keskin bir bıçak yardımıyla dilimledikten sonra sevdiklerinizle paylaşın.

Servis Önerisi

Arzuya göre; fırından çıkan sıcak pidelerin üzerine tereyağı sürebilirsiniz.

İZLE
Doyamayanlar için bir de videomuz var!
Marmara Üniversitesi'nde Türk Dili ve Edebiyatı okudu. Pişman olmadı ancak mezun olduktan sonra bir de MSA'da uzun dönem aşçılık eğitimi aldı. Medya sektöründe, birçok yemek dergisi ve kitabında çalıştı. Hali hazırda kendine sakladığı tarifler var. Mutfakta bekleniyorsunuz!