Yemek.com

Veranda Pera’dan Kuru Etli Humus

Kuru Etli Humus Tarifi

Kavrulmuş nohut unundan hazırlanan humus, Veranda Pera mutfağına özel olarak dilimlenmiş kuru et ve Çubuk turşusu dilimleri eşliğinde servis ediliyor. Tat dengesi birbirini tamamlıyor.

Veranda Pera başlangıçlarının vazgeçilmezlerinden biri olan kuru etli humus tarifi yanı sıra Yemek.com‘a özel olarak gerçekleştirdiğimiz çekimde şefinden püf noktalarını aldığımız diğer Veranda Pera tariflerine de göz atabilirsiniz.

KAÇ KİŞİLİK

4 kişilik

HAZIRLAMA SÜRESİ

20 dakika

PİŞİRME SÜRESİ

20 dakika

Malzemeler

  • 700 gram nohut unu
  • 750 ml. kaynar su
  • 10 gram ezilmiş sarımsak
  • 200 ml. zeytinyağı
  • 195 gram tahin
  • 100 ml. limon suyu
  • 1,5 çay kaşığı tuz
  • 1 çay kaşığı kimyon
  • 1 çay kaşığı kırmızı tatlı toz biber

Servisi için:

  • 50 gram dilimlenmiş kuru et
  • 50 ml. zeytinyağı
  • 1 adet çubuk turşusu
  • 2 adet çekirdeksiz siyah zeytin
  • 1 yemek kaşığı dolmalık fıstık
  • 2 adet cherry domates (arzuya göre kırmızı ve sarı renkli)
  • 1 dal maydanoz

Püf Noktası

Nohut ununu kokusu çıkana kadar kısık ateşte kavurmaya özen gösterin. Kaynar su ilavesiyle macun kıvamına getirdikten sonra diğer malzemeleri katıp uzun süre karıştırın.

Nasıl Yapılır?

  1. Nohut ununu derin bir tencerede kokusu çıkana kadar kavurun. Karıştırarak kaynar suyu ekleyin.

  2. Hamur kıvamına gelen karışımı kenara alıp oda sıcaklığına gelene kadar bekletin.

  3. Ezilmiş sarımsak, zeytinyağı, tahin, limon suyu, tuz, kimyon ve kırmızı tatlı toz biberi katıp mutfak robotunda karıştırın.

  4. Oda sıcaklığında suyu yavaş yavaş ekleyip 10-15 dakika kadar karıştırıp kenara alın.

  5. Malzeme oranlarını isteğiniz doğrultusunda ayarlayabileceğiniz dilimlenmiş kuru et, dolmalık fıstık, zeytinyağı, dilimlenmiş siyah zeytin, Çubuk turşusu, renkli cherry domates dilimleri ve kıyılmış maydanozla süsleyerek servis edin.

İZLE
Doyamayanlar için bir de videomuz var!
Marmara Üniversitesi'nde Türk Dili ve Edebiyatı okudu. Pişman olmadı ancak mezun olduktan sonra bir de MSA'da uzun dönem aşçılık eğitimi aldı. Medya sektöründe, birçok yemek dergisi ve kitabında çalıştı. Hali hazırda kendine sakladığı tarifler var. Mutfakta bekleniyorsunuz!