Yemek.com

Patatesin Kıymetini Bilelim: Kumpir

Kumpir Tarifi

Fırında uzun süre pişen büyük boy patatesler, kumpirin olmazsa olmazı oda sıcaklığında bekletilen tereyağı ve rendelenmiş kaşar peyniriyle buluştuktan sonra canınızın çektiği tüm malzemelere ev yapımı kumpir tarifinde yer var.

Küçük bir öneri: Mayonez ve ketçap yerine kahvaltılık sos muhammara, Guacamole sos, Chili Thai sos gibi tatlara kumpir yapımında yer verip, farkınızı ortaya koyabilirsiniz.

KAÇ KİŞİLİK

4 kişilik

HAZIRLAMA SÜRESİ

30 dakika

PİŞİRME SÜRESİ

1.5 saat

Malzemeler

  • 4 adet büyük boy patates
  • 2 yemek kaşığı tereyağı
  • 1 su bardağı rendelenmiş kaşar peyniri
  • 2 adet orta boy havuç
  • 1 su bardağı haşlanmış mısır
  • 1/2 su bardağı doğranmış çekirdeksiz siyah zeytin
  • 1/2 su bardağı doğranmış çekirdeksiz yeşil zeytin
  • 8 adet kornişon salatalık turşusu
  • 4 yemek kaşığı amerikan salatası
  • 2 yemek kaşığı mayonez
  • 2 yemek kaşığı ketçap
  • 1/4 çay kaşığı tuz

Püf Noktası

Büyük boy, düzgün ve belirli bir kalınlıkta olan patatesleri seçmiş olmanız önemli. Fırından çıkan patateslerin orta kısmını açtıktan sonra vakit kaybetmeden tereyağı ve rendelenmiş kaşar peyniriyle patatesin iç kısmını ezmelisiniz.

Nasıl Yapılır?

  1. Bol suda yıkadığınız büyük boy patateslerin üzerini kağıt havlu yardımıyla kurulayın. Patateslerin üzerini keskin bir bıçak yardımıyla birkaç yerinden delin.

  2. Kumpirlik patatesleri, fırın kağıdı ya da alüminyum folyo (parlak tarafı gıdaya değmeyecek dışta kalacak şekilde) ile sıkıca sarın.

  3. İçlerinin çiğ kalmaması için patatesleri önceden ısıtılmış 200 derece fırında 90 dakika kadar pişirin.

  4. Fırından çıkan ve kabukları sertleşen patateslerin orta kısımlarını keskin bir bıçak yardımıyla çizin.

  5. Arzu ettiğiniz miktar tereyağı ve rendelenmiş kaşar peyniri ilavesiyle patateslerin orta kısımlarını ezin. Patatesin sıcaklığıyla mutfak mis gibi tereyağı kokacak, hazır olun.

  6. Üzerlerine tuz serpiştirdiğiniz, tereyağı ve rendelenmiş kaşar peyniriyle tatlandırdığınız fırında pişen patatesleri servis tabaklarına alın.

  7. Kabuğunu soyduğunuz havuçları rendenin kalın tarafıyla rendeleyin. Uç kısımlarını aldığınız kornişon salatalık turşularını küçük parçalar halinde doğrayın.

  8. Haşlanmış garnitür (bezelye, havuç, patates) karışımının suyunu süzdükten sonra mayonezle karıştırıp Amerikan salatasını hazırlayın.

  9. Kumpirlere sırasıyla; Amerikan salatası, rendelenmiş havuç, doğranmış kornişon salatalık turşusu, haşlanmış mısır, doğranmış çekirdeksiz yeşil ve siyah zeytin yanı sıra ketçap ilavesiyle bekletmeden servis edin. Sevdiklerinizle paylaşın.

Servis Önerisi

Kumpire eklenecek malzemelerde sınır yok. İncecik kıyılmış mor lahana, pancar turşusu, yeşillik, sosis, salam vb. ürünleri ekleyerek de kumpir hazırlayabilirsiniz.

İZLE
Doyamayanlar için bir de videomuz var!
Marmara Üniversitesi'nde Türk Dili ve Edebiyatı okudu. Pişman olmadı ancak mezun olduktan sonra bir de MSA'da uzun dönem aşçılık eğitimi aldı. Medya sektöründe, birçok yemek dergisi ve kitabında çalıştı. Hali hazırda kendine sakladığı tarifler var. Mutfakta bekleniyorsunuz!
1 yorum yapılmış
2016-01-04 13:10:13
süper ellerinize sağlık