Yemek.com

Kolay Pasta: Kremalı Volovan Hamurları

Kremalı Volovan Tarifi

Yağlı hamur diye bilinen dondurulmuş milföylerden hazırlayacağınız kremalı volovan hamurları tarifini, püf noktaları ile kolayca hazırlayabileceğiniz pastacılık kreması ile dolduruyoruz.

Aslında çaktırmadan milföy pasta hazırlıyoruz, gözünüz korkmasın. Doğru mutfağa.

KAÇ KİŞİLİK

5 adet

HAZIRLAMA SÜRESİ

1 saat

PİŞİRME SÜRESİ

40 dakika

Malzemeler

  • 10 adet milföy hamuru
  • 1 adet yumurta

Krem patiseri için:

  • 5 su bardağı soğuk süt
  • 10 adet yumurta sarısı
  • 1 su bardağı toz şeker
  • 1/2 su bardağı un
  • 1 çay bardağı buğday nişastası
  • 2 yemek kaşığı tereyağı
  • 1 adet vanilya çubuğu

Servisi için (arzuya göre):

  • 2 yemek kaşığı damla çikolata
  • 5 adet dondurulmuş vişne

Pişirme Önerisi

Volovan hamurlarını zedelememek ve kremayı dışarı taşırmamak için iç kısımlarını dikkatli bir şekilde doldurun.

Nasıl Yapılır?

  1. İşe hazır milföy hamurlarından volovan hamuru hazırlamakla başlıyoruz. Dondurulmuş milföy hamurlarını oda sıcaklığında 10 dakika bekletip, çözdürün.

  2. Bir su bardağı yahut kurabiye kalıbı kullanarak her bir milföy hamurunun orta kısımlarından yuvarlaklar çıkartın. 5 adet yuvarlak hamurun ortasını bir çay bardağı yahut daha küçük bir kurabiye kalıbı kullanarak kesin, çıkartın. Böylelikle; 10 adet yuvarlak milföy hamurundan yarısının orta kısmı boşluk olacak.

  3. Yumurtanın sarısı ve akını ayrı ayrı kaplara ayırın. Yuvarlak çıkardığınız büyük boy milföy hamurları üzerine çırpılmış yumurta akı sürerek ortasını küçük bir kalıp yardımıyla çıkarttığınız aynı boydaki milföy hamurlarını yapıştırın.

  4. Üstte kalan yuvarlakların orta kısmı boşluk olmak üzere iki kat halinde hazırladığınız 5 adet volovan hamurunun kenar kısımlarına çırpılmış yumurta sarısı sürün. Önceden ısıtılmış 180 derece fırında 20-25 dakika üzerleri kızarana kadar pişirin.

  5. Pastacılık kreması ya da sarı krema olarak da bilinen krem patiseri hazırlamak için; derin bir kaba aldığınız yumurta sarılarını toz şeker ile çırpın. Toz şekerler tamamen erimiş ve karışımın rengi beyaza dönük olmalı.

  6. Ortadan ikiye kestiğiniz vanilya çubuğunun iç kısmında kalan çekirdekli kısmını sivri bir bıçağın ucu ile kazıyın. Soğuk sütü küçük bir tencereye aktarın. Elde ettiğiniz vanilya özütü ile kısık ateşte kaynatın.

  7. Toz şeker ile çırptığınız yumurta sarılarına küçük bir kapta karıştırdığınız elenmiş un ve buğday nişastasını azar azar ekleyin. Tüm malzemeyi bir çıpıcı yardımıyla karıştırmaya devam edin.

  8. Çırpılmış yumurta sarılarını, kaynamakta olan süt ile azar azar karıştırıp, ılıştırarak süt tenceresine aktarın. Aralarda karıştırarak, kısık ateşte koyu bir krema kıvamını alana kadar pişirin.

  9. Ocaktan aldığınız krema karışımına tereyağı katıp, kıvam alması ve renginin berrak olması için bir çırpıcı yardımıyla karıştırın.

  10. Soğuması için ayrı bir kaba aldığınız kremayı, ılındıktan sonra üzerini kapatın. Buzdolabında en az bir saat kadar bekletin.

  11. Bu arada pişen volovan hamurlarını fırından çıkartın. Ortada kalan boşluk kısımları hafif bir şekilde kabarmış olacak. Krema ile dolduracağımız için orta kısımlarını alarak tamamen boşaltın.

  12. Soğuyan kremayı, krema sıkma torbasına aktarın. Uç kısmını arzu ettiğiniz şekilde takın. Volovan hamurlarının iç kısmını sıktığınız krema ile doldurun. Krema ile doldurulan volovan hamurları kat kat açılacak ve büyüyecek. Benden hatırlatması.

  13. Üzerlerini arzuya göre; damla çikolata parçaları ve dondurulmuş vişne taneleri ile süslediğiniz kremalı volovan hamurlarını bekletmeden servis edin. Sevdiklerinizle paylaşın.

Servis Önerisi

Krema ile doldurduğunuz volovanları arzuya göre pudra şekeri ve taze meyveler ile süsleyebilirsiniz.

İZLE
Doyamayanlar için bir de videomuz var!
Marmara Üniversitesi'nde Türk Dili ve Edebiyatı okudu. Pişman olmadı ancak mezun olduktan sonra bir de MSA'da uzun dönem aşçılık eğitimi aldı. Medya sektöründe, birçok yemek dergisi ve kitabında çalıştı. Hali hazırda kendine sakladığı tarifler var. Mutfakta bekleniyorsunuz!