Yemek.com

Midye Kabuğu Estetiğinde: Közlenmiş Patlıcanlı ve Tavuklu Poğaça

Köz Patlıcanlı Tavuklu Poğaça Tarifi

Midye kabuğu diye de bilinen poğaça kıvamında bu hamur işinde, arzu ettiğiniz iç malzemeleri kullanarak İtalyanların "calzone" adını verdikleri bir nevi kapalı pizza hazırlıyorsunuz. Şimdiden afiyet olsun.

KAÇ KİŞİLİK

4 kişilik

HAZIRLAMA SÜRESİ

35 dakika

PİŞİRME SÜRESİ

35 dakika

Malzemeler

  • 2,5 su bardağı un
  • 1 adet yumurta
  • 1 su bardağı eritilmiş margarin
  • 1 paket kabartma tozu
  • 1 çay kaşığı tuz

İç harcı için:

  • 2 yemek kaşığı zeytinyağı
  • 2 adet közlenmiş patlıcan
  • 1 adet kuru soğan
  • 200 gram kuşbaşı tavuk göğsü
  • 1 yemek kaşığı kırmızı pul biber
  • 1/2 çay kaşığı tuz
  • 1/2 çay kaşığı karabiber

Püf Noktası

Eritilmiş margarini iyice ılıttıktan sonra yumurta ile karıştırın.Közlenmiş patlıcanların kabuklarını kolayca soymak için; temiz bir kese kağıdı ya da naylon torba içinde bekleterek terlemelerini sağlayabilirsiniz.

Pişirme Önerisi

Poğaçaları sulandırmaması için; iç harcı soğuttuktan sonra kullanın.

Nasıl Yapılır?

  1. Poğaçanın hamurunu hazırlamak için; elenmiş unu derin bir karıştırma kabına alın. Kabartma tozu ile harmanlayın.

  2. Eritilmiş margarin, yumurta ve tuzu küçük bir kapta çırpın.

  3. Unun ortasını havuz gibi açın. Çırptığınız yumurtalı karışımı una ekleyin.

  4. Pürüzsüz bir hamur elde edene kadar tüm malzemeyi yoğurun.

  5. Hamurun üzerine nemli bir bez kapatarak oda ısısında 20 dakika kadar bekletin.

  6. İç harcını hazırlamak için; kuru soğanı küçük küpler halinde yemeklik doğrayın.

  7. Közlenmiş patlıcanların kabuklarını ayıklayın. Zeytinyağını bir tavada kızdırın.

  8. Doğranmış soğanı renk alana kadar soteleyin. Ardından; kuşbaşı doğranmış tavuk göğsünü ekleyin ve suyunu çekene kadar kavurun.

  9. Kabuğunu soyduktan sonra küçük parçalar halinde kestiğiniz közlenmiş patlıcan, kırmızı pul biber, tuz ve karabiber ekleyin. Tüm malzemeyi 5 dakika kadar kavurduktan sonra ocaktan alın.

  10. Dinlendirdiğiniz hamuru unlanmış mutfak tezgahı üzerinde yumurta büyüklüğünde parçalara ayırın.

  11. Hamur parçalarını yaklaşık 15 cm. çapında açın. Orta kısımlarına hazırladığınız iç harçtan yerleştirin ve yarım ay şeklinde kapatın.

  12. Kenar kısımlarına açılmaması için bir çatal ile bastırarak aynı zamanda şekil verin. Hazırladığınız poğaçaları tabanını yağlı kağıt ile kapladığınız fırın tepsisine aralıklı olarak yerleştirin.

  13. Üzerlerine çırpılmış yumurta sarısı sürün. Önceden ısıtılmış 170 derece fırında 30 dakika kadar pişirin. Ilık olarak servis edin. Sevdiklerinizle paylaşın.

İZLE
Doyamayanlar için bir de videomuz var!
Marmara Üniversitesi'nde Türk Dili ve Edebiyatı okudu. Pişman olmadı ancak mezun olduktan sonra bir de MSA'da uzun dönem aşçılık eğitimi aldı. Medya sektöründe, birçok yemek dergisi ve kitabında çalıştı. Hali hazırda kendine sakladığı tarifler var. Mutfakta bekleniyorsunuz!