Yemek.com

Kırım Türklerinin Vazgeçilmez Tadı: Kötebe

Kötebe Tarifi

Yemek ve müziğin birbirleriyle yakından ilgili iki kavram olduğuna inanan Sesliyemek, Yemek.com için yazdı. 

Kuşaklar boyunca hazırlanan, Hazar Deniz'ini aşıp İstanbul'a kadar uzanan "köbete" ve "göbete" adıyla da bilinen bir tarif "kötebe". Genellikle kıymalı yanı sıra patatesli ve peynirli harçlarla hazırlanan doyurucu bir hamur işi.

Hamur işi ve et yemeden sofradan kalkmam diyorsanız bu tarif ağzınıza layık.

KAÇ KİŞİLİK

12 dilim

HAZIRLAMA SÜRESİ

30 dakika

PİŞİRME SÜRESİ

35 dakika

Malzemeler

Hamuru için:

  • 750 gram un
  • 1 çay bardağı ayçiçek yağı
  • 1 çay bardağı yoğurt
  • 2 su bardağı su
  • 1 tatlı kaşığı kabartma tozu
  • 1 tatlı kaşığı tuz

İç harcı için:

  • 500 gram kıyma
  • 3 adet orta boy soğan
  • 1/2 tatlı kaşığı tuz
  • 2 tatlı kaşığı karabiber

Fırın tepsisini yağlamak için:

  • 1 çay bardağı ayçiçek yağı

Püf Noktası

Hamur karışımını azar azar su ekleyip, kulak memesi yumuşaklığına gelene kadar yoğurun. Hamuru kolay bir şekilde fırın tepsisine yaymak için sıvı yağ kullanın.

Pişirme Önerisi

Kıymalı iç harca arzu ettiğiniz baharatları ekleyebilirsiniz.

Nasıl Yapılır?

  1. Unu derin bir karıştırma kabına alın. Tuz, ayçiçek yağı, yoğurt ve kabartma tozu kattığınız hamur karışımını azar azar su ekleyip karıştırın.

  2. Hamuru, hafifçe unlanmış mutfak tezgahı üzerinde kulak memesi yumuşaklığında bir kıvam alana kadar yoğurun.

  3. İç harcı için; rendelediğiniz kuru soğanları, kıyma, tuz ve karabiberle karıştırın.

  4. Hazırladığınız hamuru, bir kısmı daha fazla olacak şekilde ikiye bölün. Büyük boy fırın tepsisini, 1/2 çay bardağı ayçiçek yağıyla yağlayın.

  5. Hamurun fazla kısmını yağlamış olduğunuz fırın tepsisinin tabanını kaplayacak şekilde yayın. Hamuru kolayca hareket ettirmek için ellerinizi yağlayın.

  6. Kıymalı iç harcı hamur katının üzerine eşit olacak şekilde yayın. Ellerinizi yağladıktan sonra kalan hamurla kıymalı harcın üzerini boşluk kalmayacak şekilde kapatın.

  7. Arzu ederseniz hamuru merdane yardımıyla mutfak tezgahı üzerinde açtıktan sonra bu işlemi yapın. Kenar kısımlardaki hamurları yağlanmış ellerinizle tepsinin tabanına doğru bastırıp hamuru toparlayın ve iç harcın pişme esnasında dağılmasını önleyin.

  8. Kalan ayçiçek yağını üzerine sürdüğünüz kötebeyi, önceden ısıtılmış 180-200 derece fırında 35 dakika kadar pişirdikten sonra dilimleyerek servis edin.

Servis Önerisi

İç harcı kıymalı olduğu için sıcak olarak bekletmeden sevdiklerinizle paylaşın.

İZLE
Doyamayanlar için bir de videomuz var!
1 yorum yapılmış
2015-01-20 10:38:45
Balalar şagalar aşayınız.