Yemek.com

Üstelik Fırında: Köri Soslu Karnabahar

Köri Soslu Karnabahar Tarifi

Bulabildiği tüm tarifleri evde deneyen ve kendi damak tadına göre güncelleyen Gonca Atabek Yemek.com için yazdı.

Kışın sevilen tatlarından biri olan karnabaharı uğurlamadan önce tarifinde yer alan köriyle birlikte fırında pişiriyor afiyetle kaşıklıyoruz.

Yanlış bir kullanım olsa da karnibahar ya da karnıbahar olarak da bilinen bir adet karnabahar alınsın, çiçek çiçek ayıklansın. Akşama köri soslu karnabahar yapılsın.

KAÇ KİŞİLİK

6 kişilik

HAZIRLAMA SÜRESİ

45 dakika

PİŞİRME SÜRESİ

1 saat

Malzemeler

  • 1 adet orta boy karnabahar
  • 4 diş sarımsak
  • 4 su bardağı su

Sosu için:

  • 1 litre süt
  • 4 tepeleme yemek kaşığı un
  • 2 adet yumurta sarısı
  • 1 çay kaşığı köri
  • 1 çay kaşığı kişniş
  • 250 gram kavrulmuş kıyma
  • 1 çay kaşığı tuz

Fırın kabını yağlamak için:

  • 2 yemek kaşığı tereyağı

Üzeri için:

  • 200 gram rendelenmiş kaşar peyniri

Püf Noktası

Sos pütür pütür olursa sorun yok, blender ile pürüzsüz bir doku elde edebilirsiniz.

Pişirme Önerisi

Arzuya göre kavrulmuş kıyma kullanmadan da karnabaharı hazırlayabilirsiniz.

Nasıl Yapılır?

  1. Yaprak ve sert kök kısımlarını aldığınız karnabaharı temizleyip bol suda yıkadıktan sonra çiçeklerine ayırın.

  2. Tencereye aldığınız karnabahar öbeklerini, ağır kokusunun gitmesi ve hazmı kolaylaştırması için üzerini geçecek kadar su ve sarımsak ilavesiyle diriliği gidene kadar pişirin.

  3. Küçük bir sos tenceresine; süt, yumurta sarısı ve unu alın. Çırpma teliyle hızla karıştırdığınız sosu, yüksek ateşte pişirmeye başlayın.

  4. Sos kaynamaya başladığında ocağın altını kısın. Tuz, kişniş ve köri ekleyip iyice karıştırın.

  5. Haşlanmış karnabaharların sığacağı bir fırın kabını tereyağıyla yağlayın.

  6. Karnabaharın içinden sarımsakları çıkartın (nasıl ayırt edeceğim diye düşünmeyin, koyu renkli olanlar sarımsaklar olacaktır) ve kalan haşlama suyuyla birlikte fırın kabına aktarın.

  7. Kavrulmuş kıymayı karnabaharın üzerine dağıtın ve hazırladığınız körili sosu dökün (bu aşamada acı seviyorsanız kıymanın üzerine pul biber serpmenizi tavsiye ederiz).

  8. Önceden ısıtılmış 200 derece fırında 20 dakika kadar pişirin. Sonrasında fırından çıkardığınız karnabaharın üzerine rendelenmiş kaşar peyniri serpiştirin.

  9. Yeniden fırına verip peynirler eriyene kadar pişirme işlemini sürdürün. Sıcak olarak sevdiklerinizle paylaşın.

İZLE
Doyamayanlar için bir de videomuz var!