MENÜ

Yemek.com

YAZI GÖNDERMEK İÇİN
/
Marinara Sosuyla Nefis:

Kızarmış Ravioli Tarifi

Marinara Sosuyla Nefis:

Kızarmış Ravioli Tarifi

Adının ravioli olduğuna bakıp panik yapmayın. İnce ince açılan mantı hamurları, lor peynirli-cevizli iç harcıyla dolduktan sonra kapatılıyor. Haşlanıp tereyağında sotelenmek yerine bu sefer kızartılıyor.

Tarifinde kuru soğan, domates küpleri, salça ve çeşitli baharatların da bulunduğu Marinara sosu da bu lezzete koşar adım eşlik ediyor.

KAÇ KİŞİLİK

4 kişilik

HAZIRLAMA SÜRESİ

1.5 saat

PİŞİRME SÜRESİ

1 saat

Malzemeler

    Ravioli hamuru için:

  • 300 gram
    un
  • 200 gram
    semolina (irmik unu)
  • 5 adet
    yumurta
  • 1/2 çay kaşığı
    tuz

    İç harcı için:

  • 200 gram
    lor peyniri
  • 50 gram
    ince çekilmiş ceviz içi

    Marinara sosu için:

  • 3 adet
    büyük boy domates
  • 1 adet
    orta boy kuru soğan
  • 3 diş
    sarımsak
  • 5 yemek kaşığı
    zeytinyağı
  • 2 yemek kaşığı
    domates salçası
  • 1/4 su bardağı
    su
  • 1/2 yemek kaşığı
    üzüm sirkesi
  • 1/2 çay kaşığı
    tuz
  • 1/2 tatlı kaşığı
    kekik
  • 1/2 tatlı kaşığı
    fesleğen
  • 1/2 çay kaşığı
    kırmızı toz biber
  • 1/2 çay kaşığı
    karabiber
  • 1/2 tatlı kaşığı
    toz şeker

    Kızartmak için:

  • 2 su bardağı
    ayçiçek yağı
  • 3 yemek kaşığı
    galeta unu
  • 1/2 su bardağı
    süt
  • 1 adet
    yumurta sarısı

Püf Noktası

Mantı hamuru olarak hazırlayacağınız hamurda bütün yumurta yerine ağırlıklı olarak yumurta sarısı da kullanabilirsiniz. Su eklemeden yoğrulan sert yapıda bir hamur elde etmelisiniz.Hazırladığınız marinara sosu; ağzı kapalı cam bir kavanozda buzdolabında üç gün boyunca muhafaza edebilir, arzu ettiğiniz yemeklerle birlikte servis edebilirsiniz.

Nasıl Yapılır?

  1. Ravioli servisinde kullanacağınız marinara sosu için; kabuğunu soyduğunuz domatesleri küçük parçalar halinde doğrayın. Kuru soğanı yemeklik doğrayın. Sarımsakları rendeleyin.

  2. Zeytinyağını küçük bir sos tenceresinde kızdırın. Kuru soğan ve sarımsakları hafif bir renk alana kadar zeytinyağında soteleyin.

  3. Domatesleri katıp soteleme işlemini sürdürün. Domates salçası ve suyu ekleyip sosun kıvamını açın.

  4. Üzüm sirkesi, tuz, karabiber, kekik, fesleğen, toz şeker, kırmızı toz biberi ilave edin ve sosu kısık ateşte 30 dakika kadar kaynatın.

  5. Ravioli hamuru için; un ve irmik ununu geniş bir karıştırma kabına alın. Tuzu katın. Tek tek eklediğiniz yumurtalarla hamuru kıvam alana kadar yoğurun.

  6. Toparlanan hamuru minik bezelere ayırın. Unlanmış mutfak tezgahı üzerinde bir adet hamur bezesini oklava yardımıyla yufkadan biraz daha kalın olacak şekilde açın.

  7. Hamuru yaklaşık 8x8 cm. olacak şekilde kare parçalar halinde kesin. Açtığınız her bir hamur bezesine aynı işlemi uygulayın. İç harcı için; lor peyniri ve ince çekilmiş ceviz içini küçük bir kapta karıştırın.

  8. Kare hamur parçalarının orta kısmına hazırladığınız lor peynirli iç harçtan bir tatlı kaşığı kadar yerleştirdikten sonra üzerlerine bir kat hamur kapatın.

  9. Ravioli makarna hamurlarının kenar kısımlarını hafif bir şekilde ıslattıktan sonra kare şeklinde kapatın. Kenar kısımlarının üzerinden tırtıklı bir kesici yardımıyla geçerek yapışmaları için sabitleyin.

  10. Raviolileri kızartmak için; ayçiçek yağını geniş tabanlı bir tavada kızdırın. Yumurta sarısı ve sütü geniş bir kapta çırpın. Galeta unun geniş bir tabağa alın.

  11. Raviolileri yumurtalı karışıma batırdıktan sonra her iki tarafını da galeta ununa bulayın.

  12. İçi peynir dolgulu hamurları, aralarda ters çevirerek kızgın yağda arkalı önlü ters çevirerek kızartın.

  13. Fazla yağlarını bırakmaları için kağıt havlu serili bir servis tabağında kısa süre bekletin. Kısık ateşte suyunu çekene kadar pişen ve koyulaşan sosu, blenderdan geçirin.

  14. Kızarmış raviolileri servis tabağına aldıktan sonra hazırladığınız marinara sosu eşliğinde ılık olarak sevdiklerinizle paylaşın.

İZLEDoyamayanlar için bir de videomuz var!

Bu tarifi ne kadar beğendiniz?0

Alp Tuncer

Marmara Üniversitesi'nde Türk Dili ve Edebiyatı okudu. Pişman olmadı ancak mezun olduktan sonra bir de MSA'da uzun dönem aşçılık eğitimi aldı. Medya sektöründe, birçok yemek dergisi ve kitabında çalıştı. Hali hazırda kendine sakladığı tarifler var. Mutfakta bekleniyorsunuz!
2967TAKİPÇİ
1319İÇERİK

Yorumlar

0 yorum yapılmış

Vallahi Bırakmayız, Bir Tabak Daha?