Yemek.com

Kaymaklı Ekmek Kadayıfı Niyetine: Kıbrıs Tatlısı

Kıbrıs Tatlısı Tarifi

Cevizli ve rendelenmiş Hindistan cevizli kek üzerine hazırladığınız kremalı, iki katlı bir tatlı diyebiliriz Kıbrıs tatlısı tarifi için. Kaymaklı ekmek kadayıfı ya da revaninin farklı bir versiyonu olduğunu düşünebiliriz. Rum tatlısı olarak da bilinen bu nefis tatlının özellikleri bu kadarla da sınırlı değil. Hamurunda un yerine galeta unu ya da irmik kullanılıyor. Rendelenmiş Hindistan cevizi ayrıca kıvam ve tat veriyor. İsteğe göre haşhaş bile ilave ediliyor hamuruna. Tatlı sıcak, şerbet soğuk oluyor, üzerine serilen toz krem şanti ilaveli krema damaklarda ayrı bir lezzet bırakıyor.

Dilim dilim servis edilen tatlıyı, porsiyonluk kalıplarda hazırlayıp krema sıkma torbasına aldığımız kremayla süsledik biz. Yorumlaması ve paylaşması size kalmış.

KAÇ KİŞİLİK

8 adet

HAZIRLAMA SÜRESİ

20 dakika

PİŞİRME SÜRESİ

45 dakika

Malzemeler

Hamuru için:

  • 3 adet yumurta
  • 3 yemek kaşığı toz şeker
  • 4 yemek kaşığı sıvı yağ
  • 3/4 su bardağı galeta unu (arzuya göre bayat ekmek içi)
  • 3/4 su bardağı rendelenmiş hindistan cevizi
  • 3/4 su bardağı ince çekilmiş ceviz içi
  • 1 paket kabartma tozu

Kek kalıplarını yağlamak için:

  • 2 yemek kaşığı sıvı yağ

Şerbeti için:

  • 1,5 su bardağı su
  • 1 su bardağı toz şeker
  • 2 damla taze sıkılmış limon suyu

Kreması için:

  • 500 ml. süt
  • 1/2 su bardağı mısır nişastası
  • 2 yemek kaşığı toz şeker
  • 1 paket toz krem şanti

Püf Noktası

Tatlının keki sıcak, şerbeti soğuk olmalıdır. Bu nedenle tatlının şerbetini önceden hazırlamanız gerekiyor.

Pişirme Önerisi

Porsiyonluk kek kalıplarında hazırlayabileceğiniz Kıbrıs tatlısını, ısıya dayanıklı bir fırın tepsisinde hazırlayıp soğuk şerbetini çektirdikten sonra krema ilavesiyle dilimler eşliğinde servis edebilirsiniz.

Nasıl Yapılır?

  1. Tatlının şerbeti için; su ve toz şekeri derin bir karıştırma kabına alın. Şeker taneleri eriyene kadar sürekli karıştırdığınız şerbet karışımını kısık ateşte 15 dakika kadar kaynatın.

  2. Kıvam alıp şurup kıvamına yaklaşan şerbete limon suyunu ekleyip kestirdikten sonra ocaktan alın. Soğuması için ayrı bir yerde dinlendirin.

  3. Tatlının kekini hazırlamak için; oda sıcaklığında beklettiğiniz yumurtaları derin bir karıştırma kabına kırın. Toz şeker ilavesiyle şeker taneleri tamamen eriyene kadar karıştırın.

  4. Sırasıyla; sıvı yağ, galeta unu, rendelenmiş Hindistan cevizi, ince çekilmiş ceviz içi ve kabartma tozu ekleyip karıştırma işlemini sürdürün.

  5. Porsiyonluk kalıpları sıvı yağ ile yağlayın. Hazırladığınız kek karışımını eşit olarak paylaştırdıktan sonra önceden ısıtılmış 150-160 derece fırında 30-35 dakika kadar pişirin. Fırından çıkan sıcak kekleri kalıplarından çıkartıp derin bir fırın tepsisine alın. Üzerine önceden hazırladığınız soğuk şerbeti döküp içine çekmesi için bekletin.

  6. Kreması için; süt, mısır nişastası ve toz şekeri derin bir tencereye alıp sürekli karıştırarak kısık ateşte pişirin. Muhallebi kıvamına gelen kremayı ocaktan indirip toz krem şanti ilavesiyle çırparak karıştırın.

  7. Krema sıkma torbasına doldurduğunuz krema karışımını şerbetini çeken tatlıların üzerine sıkıp buzdolabında soğuttuktan sonra servis yapın.

Servis Önerisi

Servis tabaklarına aldığınız tatlıları arzuya göre limon dilimleri ya da ceviz içi eşliğinde servis edebilirsiniz.

İZLE
Doyamayanlar için bir de videomuz var!
Marmara Üniversitesi'nde Türk Dili ve Edebiyatı okudu. Pişman olmadı ancak mezun olduktan sonra bir de MSA'da uzun dönem aşçılık eğitimi aldı. Medya sektöründe, birçok yemek dergisi ve kitabında çalıştı. Hali hazırda kendine sakladığı tarifler var. Mutfakta bekleniyorsunuz!
1 yorum yapılmış
2016-03-22 15:20:57
Cok guzel deneyin benden tavsiye