MENÜ

Yemek.com

YAZI GÖNDERMEK İÇİN
/
Al Yanına Peyniri:

Kete Tarifi

Doğu Anadolu başta olmak üzere Doğu Karadeniz yöresinde de hazırlanan bir çeşit yağlı hamur işi kete. Hazırlanış şekil ve çeşitleri bölgelere göre değişiklik gösterse de genellikle sade olarak hazırlanıyor. Kete tarifinde instant ya da kuru maya çeşidi yer alıyor. Kavrulmuş un eklenilerek, ev yapımı tereyağıyla hazırlanan çeşitleri olsa da oklava yardımı ile orta incelikte açılan hamurlar tek tek yağlanıyor. Ceviz, peynir, tahin gibi iç harçlarla hazırlanıp önceden ısıtılmış fırında ve yüksek ısıda pişiriliyor.

Üzerine yumurta sarısı sürülerek fırınlanan hamurlar, kahvaltıdan ara öğüne kadar peynir gibi kahvaltılık çeşitleriyle birlikte tüketiliyor. Yaşadığınız bölgede farklı bir şekilde hazırlanıp pişirilen kete tariflerini yorum olarak bizlerle de paylaşın.

KAÇ KİŞİLİK

6 adet

HAZIRLAMA SÜRESİ

30 dakika

PİŞİRME SÜRESİ

40 dakika

Malzemeler

    Hamuru için:

  • 1/2 su bardağı
    süt
  • 1/2 su bardağı
    su
  • 1/4 su bardağı
    sıvı yağ
  • 1/2 paket
    instant maya
  • 1 adet
    yumurta akı
  • 1 çay kaşığı
    tuz
  • 1/2 yemek kaşığı
    toz şeker
  • 3 su bardağı
    un

    Hamur bezelerini yağlamak için:

  • 100 gram
    tereyağı

    Hamur bezelerini açmak için:

  • 1/2 su bardağı
    buğday nişastası

    Üzeri için:

  • 1 adet
    yumurta sarısı

Püf Noktası

Kullandığınız tüm malzemelerin oda sıcaklığında olmasına dikkat edin.Mayalı kete hamurlarını poğaça ve çörek görünümünde hazırlayabilir, tereyağında hafif bir renk alana kadar kavurduğunuz un, ceviz ya da tahinli iç harçla da yapabilirsiniz.

Nasıl Yapılır?

  1. Süt, su, sıvı yağ, yumurta akı, tuz, toz şeker ve instant mayayı derin bir karıştırma kabına alın.

  2. Unu azar azar ekleyin. Kulak memesi yumuşaklığından biraz daha sert bir kıvam alacak hamuru toparlanana kadar yoğurun. Üzerine hafif nemli bir bez örttüğünüz hamuru, oda ısısında 30 dakika kadar dinlendirin.

  3. Tereyağını kısık ateşte eritin. Kazein denilen beyaz süt köpüklerini kullanmamak üzere bir kenara ayırın. Dinlenip mayalanan hamuru altı eşit parçaya ayırın.

  4. Mutfak tezgahına buğday nişastası serpin. Hamur bezelerini oklava ya da merdane yardımıyla yufkadan kalın olacak şekilde açın. Üzerlerini tereyağıyla yağladığınız hamurları, rulo şeklinde sarıp kendi içinde döndürün. Her bir bezeye aynı işlemi uygulayın.

  5. Yağlı kağıt serili fırın tepsisine aralıklı olarak yerleştirdiğiniz hamurların üzerine çırpılmış yumurta sarısı sürün.

  6. Önceden ısıtılmış 200 derece fırında, üzerleri kızarıp renk alana kadar pişirin. Fırından çıkan keteleri sıcak olarak sevdiklerinizle paylaşın.

İZLEDoyamayanlar için bir de videomuz var!

Bu tarifi ne kadar beğendiniz?0

Alp Tuncer

Marmara Üniversitesi'nde Türk Dili ve Edebiyatı okudu. Pişman olmadı ancak mezun olduktan sonra bir de MSA'da uzun dönem aşçılık eğitimi aldı. Medya sektöründe, birçok yemek dergisi ve kitabında çalıştı. Hali hazırda kendine sakladığı tarifler var. Mutfakta bekleniyorsunuz!
2764TAKİPÇİ
1303İÇERİK

Yorumlar

undefined yorum yapılmış

Vallahi Bırakmayız, Bir Tabak Daha?