Kayseri Ketesi Tarifi
Al Yanına Peyniri:

Kete Tarifi

Tarif Defterime
Ekle

Doğu Anadolu başta olmak üzere Doğu Karadeniz yöresinde, özellikle de Erzurum ve Kars'ta hazırlanan bir çeşit yağlı hamur işi kete. Hazırlanış şekil ve çeşitleri bölgelere göre değişiklik gösterse de genellikle sade olarak hazırlanıyor. Kete tarifinde instant ya da kuru maya çeşidi yer alıyor. Kavrulmuş un eklenerek, ev yapımı tereyağıyla hazırlanan çeşitleri olsa da oklava yardımı ile orta incelikte açılan hamurlar tek tek yağlanıyor. Ceviz, peynir, tahin gibi iç harçlarla hazırlanıp önceden ısıtılmış fırında ve yüksek ısıda pişiriliyor. Karşınızda tel tel dağılan o kete tarifi!

Şimdiden afiyet olsun..

Devamını Oku

KAÇ KİŞİLİK

9 adet

HAZIRLAMA SÜRESİ

60 dakika

PİŞİRME SÜRESİ

20 dakika
chefs hat
Bu tarif Yemek.com editörü tarafından üretilmiştir.
ingredients

Kete Tarifi İçin Malzemeler

Hamuru için:

  • 1/2su bardağısüt
  • 1/2su bardağısu
  • 1/2su bardağısıvı yağ
  • 1/2paketyaş maya(21 gram)
  • 1adetyumurta akı
  • 1silme tatlı kaşığıtuz
  • 1tatlı kaşığıtoz şeker
  • 3su bardağıun

Hamur bezelerini yağlamak için:

  • 80gramtereyağı

Arası için:

  • 20gramtereyağı
  • 3yemek kaşığıun

Üzeri için:

  • 1adetyumurta sarısı
  • 1yemek kaşığısusam
  • 1yemek kaşığıçörek otu
market-icon

Eksik malzemeleri indirimli tamamlamanın kolayı var.

Et, sebze, meyve, baharat ya da ihtiyacın olan ne varsa; hem taptaze, hem sürpriz indirimlerle Yemeksepeti Market ve Yemeksepeti Mahalle ile yanında, eksik malzemelerin dakikalar içinde kapında!

Kete Tarifinin Püf Noktası

Bu tarifi klasik şekilde yuvarlak olarak da hazırlayabilirsiniz.

nasil-yapilir

Kete Tarifi Nasıl Yapılır?

  1. Sütü ve suyu ılıklaştırıp bir kaba alın ve içine yaş maya ile şekeri ekledikten sonra, parmağınızla maya eriyene dek karıştırın.
  2. Maya eridikten sonra üstüne sıvı yağı, yumurta beyazını ve tuzu ekleyin. Yavaş yavaş unu ilave ederek yumuşak bir hamur elde edene dek yoğurun. Hazırladığınız hamuru 3 bezeye ayırın.
  3. Bir tavada tereyağını kızdırmadan eritin.Bezelerden birini alın ve açabildiğiniz kadar ince bir şekilde açın.
  4. Üstünü fırça yardımı ile tereyağıyla yağlayın.
  5. Zarf şeklinde katlayıp, bir kenara alın.
  6. İkinci bezeyi de açabildiğiniz kadar ince açıp, üstünü tereyağı ile yağlayın ve katladığınız hamuru tam ortasına yerleştirip, tekrar zarf şeklinde katlayın. Yani ilk katladığınız ikincinin ortasında kalmış olacak.
  7. Üçüncü bezeyi de açın ve yağladıktan sonra, ikisini katlayarak birleştirdiğiniz hamuru alıp ortasına koyun ve yine zar şeklinde katlayın. Katladığınız hamuru merdane yardımı ile kare şeklinde açın ve bir bıçak yardımı ile 9 eşit kareye ayırın.
  8. Kalan tereyağına 3 kaşık un ilave edip kavurun.
  9. Her bir kare hamurun ortasına, yağda kavrulmuş undan biraz koyarak, o kareyi de tekrar zarf şeklinde katlayın ve katlama yeri altta kalacak şekilde, yağlı kağıt serilmiş fırın tepsisine yerleştirin.
  10. Tüm hamuru bu şekilde hazırladıktan sonra yağlı kağıt serili fırın tepsisinine dizin.
  11. Üstlerine yumurta sarısı sürün ve susamla çörek otu serpin.
  12. Önceden ısıtılmış 180 derece fırında, üstleri kızarana dek 20 dakika pişirin ve ılık olarak servis edin. Afiyetler olsun!

youtube-thumbnail

Yorumlar

3

Leyla Günbay24 Şubat 2023 10:34
Selamlar, tarifimiz güncellenmiştir. Gönül rahatlığıyla deneyebilirsiniz.
Yanıtla
Yehuu4 Aralık 2020 19:33
un süt su maya yumurta katılıyor sonra zibilyon tane farklı hamur işi yapılıyor. ben anlamadım gitti
Yanıtla
Neşe Ümit Tan 7 Aralık 2020 15:38
Yanıtla
Maalesef teknik olarak daha önce mayalı hamurlarla uğraşmadıysanız kete hamuru sizi zorlayabilir. Fakat yardımcı olmamızı dilediğiniz bir aşama olursa buradayız :)

Vallahi Bırakmayız, Bir Tabak Daha?