Yemek.com

Kokusu Eve Sinsin: Kestaneli Rulo Pasta

Kestaneli Rulo Pasta Tarifi

Kış gelip o mis kokulu köz kestane tezgahları yayıldıysa etrafa onu iyi ağırlamak gerekir. Kestaneli rulo pasta tarifinde; kestaneler fırında pişirilir öncelikle, tek tek ayıklanır. Ganaj kıvamında beyaz çikolatalı bir dolgu kreması hazırlanır. Üzeri içinse kestane kırıklarının sonradan üzerine tutunacağı çırpılmış krem şanti. Yağlı kağıt üzerine incecik yayılan kek karışımı o aşamada fırındadır zaten. Kısa sürede pişip dinlendikten sonra dolgu kremasıyla buluşur, rulo şeklinde sarılır. Krem şantiyle kaplanıp kestane kırıklarına boğulduktan sonra soğutulur ve dilim dilim servis edilir. Bir dilim yiyenin bir dilim daha isteyeceği bilinir.

Rulo pasta seven var mı aranızda? Onu dilim dilim yemek ve bu nedenle kestaneli olanını evde hazırlamak isteyenler parmak kaldırsın, püf noktalarımızla geliyoruz. Bu arada pastayı hazırlamaya koyulanlar varsa eğer yorumlarını esirgemesin bizden.

KAÇ KİŞİLİK

12 dilim

HAZIRLAMA SÜRESİ

30 dakika

PİŞİRME SÜRESİ

45 dakika

Malzemeler

  • 200 gram kestane

Keki için:

  • 4 adet yumurta
  • 4 yemek kaşığı toz şeker
  • 2 yemek kaşığı su
  • 4 yemek kaşığı un
  • 1 yemek kaşığı kakao
  • 1 tatlı kaşığı vanilya özütü (arzuya göre)

Dolgu kreması için:

  • 200 gram şekersiz çiğ krema
  • 200 gram beyaz çikolata

Üzeri için:

  • 1 paket toz krem şanti
  • 1,5 çay bardağı soğuk süt

Püf Noktası

Kuruyup rulo yapma esnasında çatlamaması için hazırladığınız keki 7-8 dakika kadar pişirmeniz gerekiyor. Fırından çıkan keki yağlı pişirme kağıdından dikkatli bir şekilde ayırıp rulo şeklinde sarmanız önemli.Buzdolabında dinlenen dolgu kremasını blender yardımıyla sadece 1-2 dakika karıştırmanız yeterli olacaktır. Aksi takdirde krema yağ görünümünü alır.

Nasıl Yapılır?

  1. Pastanın üzerinde ve arzuya göre dolgu kremasında yer vereceğiniz kestaneleri hazırlamak için; uç kısımlarını kestiğiniz kestaneleri fırın tepsisine alın. Önceden ısıtılmış 200 derece fırında, üzerleri kızarıp kabukları açılana kadar fırınlayın.

  2. Rulo pastanın dolgu kremasını hazırlamak için; şekersiz çiğ kremayı küçük bir sos tenceresine alın, kısık ateşte kaynamaya bırakın.

  3. Krema üzerinde küçük köpükler belirdiğinde parçalara ayırdığınız beyaz çikolatayı ekleyip kremanın sıcaklığıyla erimesini sağlayın.

  4. Ocaktan aldıktan sonra karıştırarak soğuttuğunuz karışımı buzdolabına kaldırıp ganaj kıvamını alması için bekletin.

  5. Keki için; yumurtaları derin bir karıştırma kabına alın. Toz şeker ilavesiyle şeker taneleri tamamen eriyene kadar karıştırın. Karışım köpük köpük olup beyaza çalan bir renk almaya başladığında su ekleyip karıştırma işlemini sürdürün.

  6. Vanilya özütü, un ve kakaoyu azar azar ekleyip kıvam alana kadar karıştırın. Yağlı kağıt serilmiş dikdörtgen bir fırın tepsisine ince bir kat olacak şekilde serdiğiniz hamuru önceden ısıtılmış 200 derece fırında, 7-8 dakika pişirin.

  7. Kek kısa sürede pişeceğinden dolgu kremasını dolaptan çıkartıp blender yardımıyla 1-2 dakika kadar karıştırın.

  8. Fırından alıp dinlendirdiğiniz kek üzerine dolgu kremasını sürüp rulo şeklinde sarın. Bu aşamada pişen keki dikkatli bir şekilde yağlı kağıttan ayırın. Rulo pasta hazır.

  9. Fırından çıkardığınız kestanelerin kabuklarını dikkatli bir şekilde ayıklayın. Mutfak robotunda ufak parçalar haline getirin. Üzeri için; toz krem şanti karışımını, soğuk süt ilavesiyle kıvam alana kadar karıştırın.

  10. Rulo pastanın üzerini çırpılmış krem şantiyle kaplayın. Üzerine kestane kırıklarını serpin. Buzdolabında soğuttuktan sonra dilimleyerek sevdiklerinizle paylaşın.

Servis Önerisi

Pişirdikten sonra küçük parçalar haline getirdiğiniz kestane kırıklarına arzuya göre dolgu kremasında da yer verebilirsiniz.

İZLE
Doyamayanlar için bir de videomuz var!
Marmara Üniversitesi'nde Türk Dili ve Edebiyatı okudu. Pişman olmadı ancak mezun olduktan sonra bir de MSA'da uzun dönem aşçılık eğitimi aldı. Medya sektöründe, birçok yemek dergisi ve kitabında çalıştı. Hali hazırda kendine sakladığı tarifler var. Mutfakta bekleniyorsunuz!