Yemek.com

Pirinç Dile Gelir: Kavurmalı Pilav

Kavurmalı Pilav Tarifi

Özellikle kurban bayramının şenliğidir; kavurmalı pilav. En büyük pilav tenceresi bayram şerefine iner arka raflardan mutfak tezgahının baş köşesine.

Misafirlere ikram edilirken aile bireylerinde minik minik bir gurur oluşturur, tane tane pilav yapmak. Bir de nefis tereyağı ve kendi yağıyla hafif hafif pişerek nefis bir hale gelen lokum gibi kavurma eti.

Pilavın şovudur, kavurmalı pilav. Lezzetin doruğudur. Kaşık kaşık yesen doymayacak gibi hissettiğindir. Bayram dört gün olduğu için mutlu olduğun ve her gelen misafirle tekrar yediğindir. Ah işte çok güzeldir... Çok... Normal zamanda yapıldığında bayramı özletendir, kavurmalı pilav.

Kısaca, kavurmalı pilav tarifinde mantık basit, lezzet üst düzey. Afiyetler olsun.

KAÇ KİŞİLİK

4 kişilik

HAZIRLAMA SÜRESİ

20 dakika

PİŞİRME SÜRESİ

30 dakika

Malzemeler

  • 500 gram kavurma
  • 1,5 su bardağı pirinç
  • 2,5 su bardağı sıcak et suyu
  • 2 yemek kaşığı tereyağı
  • 1 yemek kaşığı zeytinyağı
  • 1 çay kaşığı tuz

Püf Noktası

Pirinçlere sıcak suyu ilave ettikten sonra bir damla limon ilave etmek, pirinçlerin parlaklığını artırıcaktır.

Pişirme Önerisi

Arzuya göre pilavı tel şehriyeli olarak da hazırlayabilirsiniz.Pirinçleri ılık suda beklettikten sonra da pilavı “salma” usulü hazırlayabilirsiniz.

Nasıl Yapılır?

  1. Tereyağlı pilavı hazırlamak için ayıkladığınız pirinçleri berrak bir su çıkana kadar bol suda yıkayın. Suyunu süzdürün.

  2. Geniş tabanlı bir pilav tenceresine zeytinyağı ve tereyağını aktarın. Pirinçleri tencereye alın ve orta kısımları şeffaf bir görünüm kazanana kadar kavurun.

  3. Kavrulan pirinçlere sıcak durumda olan et suyu ve tuzu ekleyin. Sadece bir kez karıştırdığınız pilavı, et suyu kaynamaya başlayana kadar orta ateşte pişirin. Hemen ardından kapağını kapatın ve kısık ateşte, pirinçler göz göz olana kadar yaklaşık 12 dakika kadar pişirin.

  4. Mis gibi tereyağlı, dumanı üzerinde pilavınız hazır. Ancak servis edilmeden önce dinlenmesi gerekiyor. Kağıt havlu ya da temiz bir mutfak bezi kullanarak tencereyi sarın ve demlenmesi için pilavı bekletin.

  5. Bu esnada kavurmayı küçük küpler halinde kesin. Kendi yağı yeterli olacağı için ekstra yağ kullanmadan kızgın bir tavada renk alana kadar kavurmayı pişirin.

  6. Demlenen pilavdan arzu ettiğiniz oranda servis tabağına alın. Pişirdiğiniz kavurmadan üzerine ekledikten sonra kavurma donacağı için bekletmeden sıcak olarak servis edin ve sevdiklerinizle paylaşın.

İZLE
Doyamayanlar için bir de videomuz var!
Marmara Üniversitesi'nde Türk Dili ve Edebiyatı okudu. Pişman olmadı ancak mezun olduktan sonra bir de MSA'da uzun dönem aşçılık eğitimi aldı. Medya sektöründe, birçok yemek dergisi ve kitabında çalıştı. Hali hazırda kendine sakladığı tarifler var. Mutfakta bekleniyorsunuz!
2 yorum yapılmış
2014-10-08 12:29:38
Kavurmalı pilav efsanedir... :)