MENÜ
YAZI GÖNDERMEK İÇİN
/
Milföy Kıskanır:

Katmer Poğaça Tarifi

Neden bizim katmer poğaçamız bir kruvasan kadar popüler olmasın ki?

Yapılışı kruvasan kadar olmasa da oldukça zahmetli olan katmer poğaça, 8 kat ayrı ayrı açılmış hamurdan yapılıyor. Aralarına sürülen tereyağ sayensinde ağızda dağılıyor, piştiğinde kat kat ayrılıyor.

"Bana 8 yetmez 16 kat yapacağım." derseniz, sizi alkışlar önünüzde saygıyla eğiliriz. Katları arttırmak poğaçanıza daha hacimli bir görünüm sağlayacak ve yiyenlerin gözündeki prestijinizi yükseltecektir.

KAÇ KİŞİLİK

8 adet

HAZIRLAMA SÜRESİ

2 saat

PİŞİRME SÜRESİ

30 dakika

Malzemeler

  • 1 su bardağı
    ılık süt
  • 3/4 çay bardağı
    sıvı yağ
  • 1 adet
    yumurta
  • 1/2 paket
    yaş maya
  • 1 tatlı kaşığı
    tuz (azaltıp arttırılabilir)
  • 1 çay kaşığı
    şeker
  • - aldığı kadar
    un

    Arasına;

  • 100 gram
    tereyağ
  • 100 gram
    peynir
  • 1 tutam
    ince kıyılmış maydanoz

Püf Noktası

Un elenmiş olmalı. Hamurun mayalanması için yeterli süre verilmeli. Yaş maya ve kuru maya kullanımında mayanın diğer malzemelerle birleşmeden önce aktive olması gerekmektedir. Bu sebeple mayayı önceden ılık suyla açın ve en son tuzla temas edecek şekilde malzemelre ilave edin. Kış aylarında ılık su kullanarak mayalandırma sürecini kısaltabilirsiniz. Mayanın direkt tuzla teması mayanın yapısının bozulmasına neden olacaktır.

Pişirme Önerisi

Fırın tepsisine poğaçaları aralıklı dizmeyi ihmal etmeyin ki kabardıklarında yapışmasınlar.

Nasıl Yapılır?

  1. Mayayı ılık süt ve şeker ile eritin.

  2. Maya kenarda beklerken, yumurta beyazı ve sıvıyağı bir kaba alın, daha sonra mayalı karışımı da ekleyip karıştırın.

  3. Elenmiş undan azar azar ekleyerek hamur haline getirmeye başlayın.

  4. Açılacak bir hamur yaptığımız için, normal bir poğaça hamuru kadar cıvık olmaması gerekiyor.

  5. 8 eşit parçaya bölerek yuvarlayın ve mayalanması için üstünü örterek 40 dakika bir köşede bırakın.

  6. Sürenin sonunda hamurların 2 katına çıkmış olması gerekiyor.

  7. Hamur bezelerini teker teker açın. Aralarına iyice yumuşamış tereyağından bolca sürüp, açılan hamurları üst üste koyun.

  8. Üst üste koyduğunuz açılmış hamurları, üzerlerine çok bastırp inceltmeden biraz daha açıp genişletin.

  9. Pizza keser gibi 8 eşit parçaya bölüp, iç harcınızdan geniş kısmına koyup, börek sarar gibi sarın.

  10. Üzerlerine yumurta sarısı sürün.

  11. Yağlı kağıt ile kapladığınız tepsiye dizin ve yarım saat daha mayalanmaya bırakın. Bu arada fırınınızı 180 derecede ısıtın.

  12. Mayalanan poğaçaları fırına atın ve üzerleri kızarana kadar pişirin.

Servis Önerisi

Fırına vermeden önce üzerine çörek otu veya susam serpebilirisiniz.

İZLEDoyamayanlar için bir de videomuz var!

Bu tarifi ne kadar beğendiniz?0

Simge Güngörer Manacıoğlu

Doğuştan gurme, sonradan şef, şimdi de food editor.
5744TAKİPÇİ
10İÇERİK

Yorumlar

undefined yorum yapılmış

Vallahi Bırakmayız, Bir Tabak Daha?