Yemek.com

Milföy Kıskanır: Katmer Poğaça

Katmer Poğaça Tarifi

Neden bizim katmer poğaçamız bir kruvasan kadar popüler olmasın ki?

Yapılışı kruvasan kadar olmasa da oldukça zahmetli olan katmer poğaça, 8 kat ayrı ayrı açılmış hamurdan yapılıyor. Aralarına sürülen tereyağ sayensinde ağızda dağılıyor, piştiğinde kat kat ayrılıyor.

"Bana 8 yetmez 16 kat yapacağım." derseniz, sizi alkışlar önünüzde saygıyla eğiliriz. Katları arttırmak poğaçanıza daha hacimli bir görünüm sağlayacak ve yiyenlerin gözündeki prestijinizi yükseltecektir.

KAÇ KİŞİLİK

8 adet

HAZIRLAMA SÜRESİ

2 saat

PİŞİRME SÜRESİ

30 dakika

Malzemeler

Nasıl Yapılır?

  • 1 su bardağı ılık süt
  • 3/4 çay bardağı sıvı yağ
  • 1 adet yumurta
  • 1/2 paket yaş maya
  • 1 tatlı kaşığı tuz (azaltıp arttırılabilir)
  • 1 çay kaşığı şeker
  • - aldığı kadar un

Arasına;

  • 100 gram tereyağ
  • 100 gram peynir
  • 1 tutam ince kıyılmış maydanoz

Püf Noktası

Un elenmiş olmalı.
Hamurun mayalanması için yeterli süre verilmeli.

Pişirme Önerisi

Fırın tepsisine poğaçaları aralıklı dizmeyi ihmal etmeyin ki kabardıklarında yapışmasınlar.

Nasıl Yapılır?

    Nasıl Yapılır?

  1. Mayayı ılık süt ve şeker ile eritin.

  2. Maya kenarda beklerken, yumurta beyazı ve sıvıyağı bir kaba alın, daha sonra mayalı karışımı da ekleyip karıştırın.

  3. Elenmiş undan azar azar ekleyerek hamur haline getirmeye başlayın.

  4. Açılacak bir hamur yaptığımız için, normal bir poğaça hamuru kadar cıvık olmaması gerekiyor.

  5. 8 eşit parçaya bölerek yuvarlayın ve mayalanması için üstünü örterek 40 dakika bir köşede bırakın.

  6. Sürenin sonunda hamurların 2 katına çıkmış olması gerekiyor.

  7. Hamur bezelerini teker teker açın. Aralarına iyice yumuşamış tereyağından bolca sürüp, açılan hamurları üst üste koyun.

  8. Üst üste koyduğunuz açılmış hamurları, üzerlerine çok bastırp inceltmeden biraz daha açıp genişletin.

  9. Pizza keser gibi 8 eşit parçaya bölüp, iç harcınızdan geniş kısmına koyup, börek sarar gibi sarın.

  10. Üzerlerine yumurta sarısı sürün.

  11. Yağlı kağıt ile kapladığınız tepsiye dizin ve yarım saat daha mayalanmaya bırakın. Bu arada fırınınızı 180 derecede ısıtın.

  12. Mayalanan poğaçaları fırına atın ve üzerleri kızarana kadar pişirin.

Servis Önerisi

Fırına vermeden önce üzerine çörek otu veya susam serpebilirisiniz.

İZLE
Doyamayanlar için bir de videomuz var!
Doğuştan gurme, sonradan şef, şimdi de food editor.
2 yorum yapılmış
2016-02-13 00:07:04
hamurları ust uste koyduktan sonra hepsını bırandamı acacaz yoksa tek tek alıpmı cevap lutfen
2016-02-15 09:37:24
Merhabalar, Evet üstüste koyduktan sonra çok bastırıp, inceltmeden hafifçe açmanız gerekiyor.