MENÜ

Yemek.com

YAZI GÖNDERMEK İÇİN
/
Kaserol'den:

Zarzuella (İspanyol Kavurması) Tarifi

Önceden haşlanmış kalamar, ahtapot, kabuklu midye yanı sıra ayıklanmış iç midye, karideslerin sebze ve baharatlarla harmanlandığı zengin bir kavurma tarifi Zarzuella. Akdeniz mutfağını en iyi şekilde temsil eden Kaserol'ün de en sevilen deniz ürünü çeşitlerinden.

Yemek.com özel çekiminde şef İhsan Mersin'den dinlediğimiz özel Kaserol tariflerini kendi mutfağınızda da hazırlamayı deneyebilirsiniz.

KAÇ KİŞİLİK

1 kişilik

HAZIRLAMA SÜRESİ

1 saat

PİŞİRME SÜRESİ

15 dakika

Malzemeler

  • 100 gram
    kalamar (haşlanmış)
  • 120 gram
    kafasız karides (16-20 adet)
  • 140 gram
    ahtapot (haşlanmış)
  • 120 gram
    kabuklu midye (haşlanmış)
  • 40 gram
    iç midye
  • 40 gram
    arpacık soğan
  • 40 gram
    sivri biber
  • 140 gram
    domates
  • 3 gram
    sarımsak
  • 2 gram
    acı sos
  • 3 cl.
    soya sos
  • 1 gram
    tuz
  • 1 gram
    taze çekilmiş tane karabiber
  • 40 gram
    zeytinyağı
  • 25 gram
    tereyağı
  • 1/4 demet
    dereotu
  • 100 cl.
    balık suyu
  • 1 çay kaşığı
    pul biber (arzuya göre)

Püf Noktası

Eklediğiniz sebze ve deniz ürünlerini yüksek ateşte ve kısa sürelerde sotelemeye özen gösterin. Mümkünse döküm bir tava kullanın.

Nasıl Yapılır?

  1. İspanyol kavurması zarzuella için; önceden haşladığınız ahtapot, kalamar ve kabuklu midyeleri ayıklayın. Kafasız karidesleri ve iç midyeleri haşlamadan temizleyin.

  2. Arpacık soğan ve sarımsakların kabuklarını soyun. Ortadan ikiye kesip çekirdeklerini çıkardığınız sivri biberleri jülyen şeklinde doğrayın.

  3. Kabuğunu soyduğunuz domatesleri dilimledikten sonra çekirdekli kısımlarını çıkartın. Küçük küpler halinde doğrayın. Dereotunu incecik kıyın. Zarzuella yapımına başlamak için ön hazırlıklar tamam.

  4. Mümkünse döküm tavayı ocakta ısıtın ve zeytinyağını tavaya aktarın. Kabuklarını ayıkladığınız arpacık soğanları kısa süre yüksek ateşte kavurun.

  5. Sarımsak ve temizlenmiş karidesleri ilave edin. 2 dakika kavurduktan sonra önceden haşladığınız ahtapot, kalamar, kabuklu midye ve temizlediğiniz iç midyeyi katın.

  6. Yaklaşık 2 dakika sonra jülyen doğranmış sivri biberleri ekleyin. Pişirme işlemini kısa bir süre sürdürdükten sonra domates küplerini ve balık suyunu ilave edin.

  7. Acı sos, soya sos, tuz, taze çekilmiş tane karabiber ve arzuya göre pul biber eklediğiniz deniz ürünleri kavurmasını çeşnilendirin.

  8. Son olarak tereyağı ve ince kıyılmış dereotu eklediğiniz Zarzuella'yı bekletmeden sıcak olarak servis edin.

Servis Önerisi

Arzu ettiğiniz taze yeşilliklerle birlikte sıcak olarak servis edin.

İZLEDoyamayanlar için bir de videomuz var!

Bu tarifi ne kadar beğendiniz?0

Alp Tuncer

Marmara Üniversitesi'nde Türk Dili ve Edebiyatı okudu. Pişman olmadı ancak mezun olduktan sonra bir de MSA'da uzun dönem aşçılık eğitimi aldı. Medya sektöründe, birçok yemek dergisi ve kitabında çalıştı. Hali hazırda kendine sakladığı tarifler var. Mutfakta bekleniyorsunuz!
2728TAKİPÇİ
146İÇERİK

Yorumlar

undefined yorum yapılmış

Vallahi Bırakmayız, Bir Tabak Daha?