Yemek.com

Löp Löp Yemelik: Karnabahar Pane

Karnabahar Pane Tarifi

Küçük küçük çiçeklere ayrılan kızartmasından salatasına pek çok çeşidi yapılan karnabahar sevilmez mi hiç? Sevilir elbette, çıtır çıtır kızartılmak yerine panelenip yüksek ısıda fırında da pişirilir. Karnabahar pane tarifi tam da bu aşamada imdada yetişir. Fırından çıkan mini mini karnabaharlar; domates soslara, karamelize soğanlı dip soslara olmadı sarımsaklı yoğurt ya da mayonez-ketçap karışımına batırılıp löp löp yenir. Sebze yemeyen ya da karnabahar sevmeyen kardeşlerimiz sözsüz kalır, peşinize takılır. Önden de bol vitaminli, bir tas sıcak çorba yakışır.

Semt pazarına çıkılıp halk arasında karnibahar ya da karnıbahar olarak da bilinen bir adet karnabahar alınsın ve "karnıbahar pane yaptım bugün" demeden (lütfen doğru yazım, doğru kullanım, kırılıyor bak karnabahar) kurulsun sofralar.

KAÇ KİŞİLİK

4 kişilik

HAZIRLAMA SÜRESİ

20 dakika

PİŞİRME SÜRESİ

20 dakika

Malzemeler

  • 1 adet orta boy karnabahar
  • 2 adet yumurta
  • 2 yemek kaşığı galeta unu (arzuya göre mısır unu)
  • 1 yemek kaşığı un
  • 1 yemek kaşığı yoğurt
  • 4 yemek kaşığı zeytinyağı (arzuya göre ayçiçek yağı)
  • 1/2 tatlı kaşığı pul biber
  • 1/2 çay kaşığı tuz
  • 1/2 çay kaşığı karabiber
  • 1/4 çay kaşığı toz zerdeçal

Üzeri için:

  • 1 çay bardağı rendelenmiş kaşar peyniri (arzuya göre)

Püf Noktası

Karnabaharları kaynar suda kısa süre haşlamaya özen gösterin. Fazla sularını dikkatli bir şekilde süzüp üzerlerini kurulayın.

Pişirme Önerisi

Arzu ettiğiniz kuru ve taze baharatları, haşlanmış karnabaharları buladığınız karışıma ekleyebilirsiniz.Yumurtalı karışıma buladığınız karnabaharları derin yağda, fritözde de kızartabilirsiniz.

Nasıl Yapılır?

  1. Bol suda yıkayıp kök kısmını aldığınız ve yapraklarını temizlediğiniz karnabaharı küçük çiçeklerine ayırın.

  2. Az miktarda limon suyu ve un ilave ettiğiniz kaynar suda diriliği gidene kadar, kısa süre haşlayın. Haşlama suyunu süzdüğünüz karnabaharları buzlu suya alıp şoklayın. Kısa bir süre buzlu suda beklettiğiniz karnabaharların suyunu süzüp fazla sularını kağıt havlu yardımıyla alın.

  3. Derin bir kasede; yumurta, yoğurt, zeytinyağı, un, galeta unu, pul biber, tuz, karabiber ve toz zerdeçalı pürüzsüz bir kıvam alana kadar karıştırın.

  4. Haşlayıp şokladıktan sonra fazla suyunu aldığınız karnabaharları hazırladığınız karışıma bulayıp yağlı kağıt serili fırın tepsisine dizin.

  5. Önceden ısıtılmış 200 derece fırında 15-20 dakika kadar kızartın. Kısa bir süre için fırından alıp üzerlerine rendelenmiş kaşar peyniri serptiğiniz karnabaharları peynirler kızarana kadar yeniden fırınlayıp arzu ettiğiniz dip sos ilavesiyle sevdiklerinizle paylaşın.

İZLE
Doyamayanlar için bir de videomuz var!
Marmara Üniversitesi'nde Türk Dili ve Edebiyatı okudu. Pişman olmadı ancak mezun olduktan sonra bir de MSA'da uzun dönem aşçılık eğitimi aldı. Medya sektöründe, birçok yemek dergisi ve kitabında çalıştı. Hali hazırda kendine sakladığı tarifler var. Mutfakta bekleniyorsunuz!
10 yorum yapılmış
2016-02-27 17:26:35
Akşam yemeği için yaptım, afiyetle yedik biraz önce. :))
2016-02-11 13:19:01
Bu kış defalarca yaptım bayıla bayıla yedik tarif süper :)
2015-11-26 19:31:12
Cok guzel gorunuyor. acaba yumurtayi tek koysak nasi olur?
2015-11-27 11:12:26
Sıvı malzeme olan yumurtayı azalttığınız zaman diğer katı malzemeleri de belli oranda azaltmanız gerekir, onun dışında bir sorun yaşamazsınız :) Şimdiden afiyet olsun.