Yemek.com

Ete Alternatif: Karamelize Soğanlı, Portobello Izgara Burger

Portobello Burger Tarifi

Hamburger köftesi büyüklüğünde, eti aratmayacak kadar lezzetli ve besleyici, içi sulu kalacak şekilde ızgarada pişirilmiş marine portobello mantarları ve blue cheese tadı bu gurme hamburger tarifinde sahneye birlikte çıkıyor.

KAÇ KİŞİLİK

4 adet

HAZIRLAMA SÜRESİ

30 dakika

PİŞİRME SÜRESİ

10 dakika

Malzemeler

  • 2 yemek kaşığı zeytinyağı
  • 1 tatlı kaşığı balsamik sirke
  • 1 adet büyük boy beyaz soğan
  • 1 adet kırmızı dolmalık biber
  • 1/2 demet körpe roka
  • 100 gram blue cheese
  • 4 adet hamburger ekmeği (arzuya göre küçük pide)

Mantar marinasyonu için:

  • 4 adet portobello mantarı
  • 1 su bardağı su
  • 1/3 su bardağı soya sosu
  • 1 yemek kaşığı taze biberiye

Püf Noktası

Oldukça etli olan mantarları marine karışımında beklettikten sonra fazla suyunu almaya özen göstererek yüksek ateşte, yağsız tavada ya da ızgarada pişirin.Mantarları, marinasyon karışımında daha uzun süre de bekletebilirsiniz.

Pişirme Önerisi

Mantarları, yüksek ısıda aynı sürede fırında da pişirebilirsiniz.

Nasıl Yapılır?

  1. Oldukça etli olan portobello mantarlarını nemli bir bez ile temizleyin. Sap kısımlarını kesin.

  2. Marinasyon karışımı için; su, soya sosu ve taze biberiyeyi karıştırın. Kafa kısımları kalan mantarları bu karışımda, buzdolabında 30 dakika kadar bekletin.

  3. Beyaz soğanı, kalın dilimler halinde halka halka kesin. Zeytinyağını bir tavada kızdırın. Soğan dilimlerini tavaya aktarın ve ara sıra karıştırarak kavurun. Balsamik sirke ilavesi ile karamelize hale getirin.

  4. Izgara izli tavayı, yüksek ısıda ısıtın. Ortadan ikiye kesip, iç kısmını temizlediğiniz kırmızı dolmalık biberi şeritler halinde kesin.

  5. Marinasyon karışımında bekleyen mantar ve kırmızı biberleri, arkalı önlü ters çevirerek 10 dakika kadar pişirin.

  6. Tahıllı küçük pide ya da hamburger ekmeklerini mutfak tezgahına alın. Ayıklanmış körpe roka yapraklarını ve ızgara mantarları ekmek tabanlarına yerleştirin.

  7. Karamelize soğanları paylaştırın. Kendinden keskin bir tadı ve aroması olan peyniri soğanların üzerine ufalayın. Izgara biberleri de ekledikten sonra hamburger ekmeklerinin şapkalarını kapatın.

  8. Yanında baharatlı patates ya da bu hafif hamburger seçeneğini tamamlamak için portakal soslu bir salata ile servis edin. Sevdiklerinizle paylaşın.

Servis Önerisi

Arzuya göre hamburgerin en üst katına ince ince dilimlediğiniz olgun avokado dilimlerini yerleştirebilirsiniz.

İZLE
Doyamayanlar için bir de videomuz var!
Marmara Üniversitesi'nde Türk Dili ve Edebiyatı okudu. Pişman olmadı ancak mezun olduktan sonra bir de MSA'da uzun dönem aşçılık eğitimi aldı. Medya sektöründe, birçok yemek dergisi ve kitabında çalıştı. Hali hazırda kendine sakladığı tarifler var. Mutfakta bekleniyorsunuz!