Yemek.com

Sür Ekmeğe Gitsin: Karadut Reçeli

Karadut Reçeli Tarifi

Mevsimi kısa onun, olgunlaştığı zaman patır patır düşmeden ağaçlardan olabildiğince almalı tadını. Bol bol yemeli, sayısız faydasından yararlanmalı. Evet karaduttan bahsediyoruz.

Ona sıkı sıkıya bağlanmak için reçelini hazırlamalı. Rengiyle göz alan karadut reçelini kızarmış ekmek dilimleri üzerine sürüp sürüp yemeli. Hadi ne duruyorsunuz, pazara dut almaya mümkünse dalından toplamaya çıkıyoruz.

KAÇ KİŞİLİK

1 küçük kavanoz

HAZIRLAMA SÜRESİ

20 dakika

PİŞİRME SÜRESİ

40 dakika

Malzemeler

  • 600 gram karadut
  • 400 gram toz şeker
  • 3 adet karanfil
  • 1/2 tatlı kaşığı taze sıkılmış limon suyu

Püf Noktası

Dutların tadı yavan gelirse ya da şeker tadı baskın olan reçeller hazırlamayı seviyorsanız birebir oranda toz şeker kullanın.Toz şekere bastığınız ayıklanmış dutları suyunu bırakması için mümkünse bir gece (en az 6 saat) oda sıcaklığında kapağı kapalı bir tencerede bekletin.Dutların dağılmaması için reçeli kısık ateşte ve karıştırmadan kaynatın.Kaşığın ucuyla mermer bir zemine damlattığınız reçel, dağılmıyor ve top şeklinde kalıyorsa reçel olmuş demektir.Kaynama esnasında tencerenin yüzeyine çıkan köpükleri bir kevgir yardımıyla alın.

Nasıl Yapılır?

  1. Sap kısımlarını ayıkladığınız karadutları narin oldukları için bol suda incitmeden yıkayın. Fazla sularını süzgeçte bekletip süzdürün.

  2. Derin bir tencereye aldığınız ayıklanmış ve yıkanmış dutların üzerine toz şeker serpin. Kendi suyunu salması için kapağını kapattığınız tencerede bekletin.

  3. Suyunu salan dutları, kısık ateşte kıvam alıp dutlar hafif yumuşayana kadar pişirin. Reçelin suyu kıvam almalı ancak dutlar dağılmamalı.

  4. Taze sıkılmış limon suyunu katıp 2-3 dakika kadar pişirdikten sonra ocaktan alın.

  5. Kıvam alan dut reçelini kaynatıp kuruladığınız temiz bir kavanoza boşaltın. Zedesiz ve temizlenmiş kavanoz kapağını sıkıca kapattıktan sonra reçel kavanozunu ters çevirip bir gece bu şekilde bekletin.

İZLE
Doyamayanlar için bir de videomuz var!
Marmara Üniversitesi'nde Türk Dili ve Edebiyatı okudu. Pişman olmadı ancak mezun olduktan sonra bir de MSA'da uzun dönem aşçılık eğitimi aldı. Medya sektöründe, birçok yemek dergisi ve kitabında çalıştı. Hali hazırda kendine sakladığı tarifler var. Mutfakta bekleniyorsunuz!