Yemek.com

Alırım Bir Dilim: Kakaolu Pasta

Kakaolu Pasta Tarifi

Ortası bol hatta akışkan kremalı, keki kakaolu, üzeri bitter çikolatalı ganaj kremalı bir kakaolu pastaya kim hayır diyebilir? Tarifinde bir parça yaramazlık yapıp çikolataların süt ve kakao oranlarını değiştirmek hatta ganaja ya da kakaoya bir parça toz kırmızı biber katmak serbest.

Çay ya da kahve fark etmez, pastam kakaolu olsun.

KAÇ KİŞİLİK

8 dilim

HAZIRLAMA SÜRESİ

45 dakika

PİŞİRME SÜRESİ

1 saat

Malzemeler

Pasta tabanı için:

  • 3 adet yumurta
  • 3/4 su bardağı toz şeker
  • 1 su bardağı süt
  • 1/2 su bardağı ayçiçek yağı
  • 1/2 su bardağı eritilmiş ve oda ısısında bekletilmiş tereyağı
  • 1 adet rendelenmiş limon kabuğu
  • 3 yemek kaşığı kakao
  • 2,5 su bardağı un
  • 1 paket kabartma tozu

Kelepçeli kek kalıbını yağlamak için:

  • 1/2 tatlı kaşığı tereyağı

Kreması için:

  • 125 gram beyaz çikolata
  • 250 ml. sıvı krema

Ganaj kreması (üzeri) için:

  • 90 gram bitter çikolata ( yüzde 55 kakao oranı içeren)
  • 90 gram krema
  • 1 tatlı kaşığı kakao
  • 1/2 su bardağı dondurulmuş böğürtlen

Püf Noktası

Fırından çıkan pasta kekini, oda ısısında soğuttuktan sonra pasta teli ya da keskin bir bıçak yardımıyla ortadan ikiye kesin.Ortadan ikiye kestiğiniz pasta tabanını granül kahveli ve likörlü karışımla ıslatabilirsiniz.Çikolatayı eritirken; kaynamakta olan su buharının eriyen çikolataya gelmemesine ve cam kasenin direkt olarak kaynar suya değmemesine dikkat edin.

Pişirme Önerisi

Kekin orta ve üst kremasını arzu ettiğiniz krema karışımı ile hazırlayabilir, sıvı krema yerine birbirine uyumlu olan toz krem şanti karışımlarını soğuk sütle karıştırarak ortaya değişik bir krema çıkartabilirsiniz.

Nasıl Yapılır?

  1. Yumurta ve toz şekeri derin bir karıştırma kabına alın. Bir mikser yardımıyla, yüksek devirde toz şeker tamamen eriyene kadar karıştırın.

  2. Süt, ayçiçek yağı ve eritilmiş tereyağını ilave ettikten sonra karıştırma işlemini sürdürün. Rendelenmiş limon kabuğunu katın.

  3. Elenmiş un, kabartma tozu ve kakaoyu ekledikten sonra kek harcını bir spatula yardımıyla karıştırın.

  4. Yaklaşık 28 cm. çapında kelepçeli bir kek kalıbını tereyağıyla yağladıktan sonra kek harcını içine aktarın. Üzerini bir spatula ile düzeltip, önceden ısıtılmış 170 derece fırında 45 dakika kadar pişirin.

  5. Pastanın ara kreması için; küçük parçalara ayırdıktan sonra cam bir kaseye aldığınız beyaz çikolatayı, kaynamakta olan bir suyun olduğu tencere üzerinde benmari usulü eritin.

  6. Kısa bir süre bekletip ılık hale getirdiğiniz eritilmiş beyaz çikolatayı, sıvı krema ilavesiyle yüksek devirde uzun bir süre çırpın. Soğuması için buzdolabına kaldırın.

  7. Üzerine süreceğiniz bitter çikolatalı ganaj için; küçük bir sos tenceresine aldığınız kremayı kısık ateşte ılıtın. Kremanın kaynama noktasına gelmemesine dikkat edin.

  8. Isınan kremaya bitter çikolata parçalarını katıp erimeleri için bir çırpıcı yardımıyla sürekli karıştırın. Oda ısısına geldikten sonra mikserle yüksek devirde karıştırarak kıvam almasını sağlayın.

  9. Fırından çıkan keki kalıbından çıkartın. Oda ısısında soğuyana kadar dinlendirdikten sonra bir pasta teli ya da keskin bir bıçak yardımıyla ortadan ikiye kesin.

  10. Kekin taban kısmını geniş bir servis tabağına yerleştirin. Üzerine hazırladığınız krema karışımını bolca yayın. Bırakın kenarlardan taşsın. Diğer kek katını üzerine kapatın.

  11. Hazırladığınız bitter çikolatalı ganajla üstte kalan kekin üzerini sıvayın, arzuya göre pastanın kenar kısımlarına sürün. Üzerine kakao eleyip dondurulmuş böğürtlen taneleriyle süsledikten sonra sevdiklerinize ikram edin.

Servis Önerisi

Farklı bir tat elde etmek isterseniz; pastanın üzerine eleyeceğiniz kakaoyu toz kırmızı biberle karıştırabilirsiniz.Pastanın üzerini çikolata kırıklarıyla süsleyebilirsiniz.

İZLE
Doyamayanlar için bir de videomuz var!
Marmara Üniversitesi'nde Türk Dili ve Edebiyatı okudu. Pişman olmadı ancak mezun olduktan sonra bir de MSA'da uzun dönem aşçılık eğitimi aldı. Medya sektöründe, birçok yemek dergisi ve kitabında çalıştı. Hali hazırda kendine sakladığı tarifler var. Mutfakta bekleniyorsunuz!