Yemek.com

Ne Güzelsin Sen: Kakaolu Biscotti

Kakaolu Biscotti Tarifi

Adı sizi yanıltmasın o da bir çeşit bisküvi aslında. Adlı adınca kahve bisküvisi diye bilinen ve iki kez fırınlanmasıyla nam salmış bir İtalyan kendisi. İlk olarak baget ekmek formunda pişirilen kurabiye hamurları sonrasında fırından alınıp dilim dilim kesiliyor. Kuruyup kıtır hale gelsin diye ızgara teli üzerinde ve düşük ısıda yeniden fırınlanıyor. Kakaolu biscotti tarifinde kakao ile renklenip kabuksuz badem ve bitter çikolata parçalarıyla şenleniyor.

Kapağı sıkıca kapalı, ısı ve ışık görmeyen bir ortamda muhafaza edilen cam bir kavanozda saklanan biscottiler, adet olduğu üzere filtre kahve eşliğinde dilim dilim yeniyor, çaktırmayın ama çay buna çok bozuluyor.

Kahve yanında siz ne yemeyi tercih edersiniz? Biscotti hazırlığında tercihiniz neli olurdu? İlk tepsi fırından çıkıp oda ısısında soğumaya başladığında yorumlarınızı bırakın bize.

KAÇ KİŞİLİK

36 adet

HAZIRLAMA SÜRESİ

30 dakika

PİŞİRME SÜRESİ

50 dakika

Malzemeler

  • 2 su bardağı un
  • 3 yemek kaşığı kakao (yaklaşık 50 gram)
  • 1/2 tatlı kaşığı kabartma tozu ya da karbonat
  • 80 gram tereyağı (oda sıcaklığında bekletilmiş)
  • 3/4 su bardağı toz şeker
  • 2 adet yumurta
  • 3/4 su bardağı kabuksuz badem
  • 110 gram bitter çikolata

Üzeri için:

  • 1 adet yumurta beyazı
  • 2 yemek kaşığı toz şeker

Püf Noktası

Biscotti adet sayısı hazırladığınız ruloların büyük ve uzunluğuna göre değişiklik gösterebilir.Yumurta, tereyağ vb. tarifte yer alan tüm malzemelerin oda sıcaklığında olmasına özen gösterin.İki ayrı tepsiyi aynı fırında pişirecekseniz ilk pişirme süresinin sonunda tepsilerin yerlerini değiştirmeyi unutmayın.Fırından çıkan biscottileri, kurutma işlemi öncesinde oda ısısında kısa bir süre dinlendirip sonrasında dilimleyin.İkinci pişirme işlemini mümkünse ızgara fırın tepsisi üzerinde, biscotti dilimlerinin altları boş kalacak şekilde gerçekleştirin.

Pişirme Önerisi

Kakaolu biscottileri, kabuksuz badem yerine fındık ya da ceviz içiyle de hazırlayabilirsiniz.

Nasıl Yapılır?

  1. Kakaolu biscotti hamuruna tat verecek olan kabuksuz badem ve bitter çikolatayı iri parçalar halinde kıyın.

  2. Un, kakao ve kabartma tozunu derin bir kaba eleyin. Katı malzemeler içerisine arzuya göre çok az miktarda tuz ilave edin.

  3. Oda sıcaklığında beklettiğiniz tereyağını geniş bir karıştırma kabına alın. Toz şeker ekleyip 6-8 dakika kadar çırparak krema kıvamına gelmesini sağlayın.

  4. Ayrı bir kapta hafifçe çırptığınız yumurtaları ekleyip karıştırma işlemini kısa bir süre daha sürdürün.

  5. Elenmiş katı malzemeleri azar azar ekleyip tüm malzemeyi karıştırmaya devam edin. Kıyılmış kabuksuz badem ve bitter çikolata parçalarını katıp tahta bir spatula yardımıyla son bir kez karıştırın.

  6. Mutfak tezgahını hafifçe unlayın. Elde ettiğiniz hamurun yarısını alıp uzun bir rulo haline getirin. Üzerine hafifçe bastırdıktan sonra yağlı kağıt serili bir fırın tepsisine uzunlamasına yerleştirin. Kalan hamur parçasına da aynı işlemi uygulayıp ayrı bir fırın tepsisine yerleştirin.

  7. Yumurta beyazını çırpıp hafifçe üzerlerine sürün, toz şeker taneleri serpiştirin. İki ayrı tepsiye aldığınız biscottileri önceden ısıtılmış 180 derece fırında, 20-25 dakika kadar pişirin.

  8. Bu sürenin sonunda fırından aldığınız hamur rulolarını oda ısısında soğutun. Fırın derecesini 150-160 dereceye indirin. Soğuyan hamur rulolarını parmak kalınlığında dilimlere ayırın.

  9. Izgara teli üzerine aralıklı olarak dizdiğiniz dilimleri 30 dakika daha pişirin. İkinci kez pişen ve kuruyan bisküvileri fırından çıkartıp dinlendirdikten sonra kapağı kapalı, cam bir kavanozda muhafaza edip sevdiklerinizle paylaşın.

İZLE
Doyamayanlar için bir de videomuz var!
Marmara Üniversitesi'nde Türk Dili ve Edebiyatı okudu. Pişman olmadı ancak mezun olduktan sonra bir de MSA'da uzun dönem aşçılık eğitimi aldı. Medya sektöründe, birçok yemek dergisi ve kitabında çalıştı. Hali hazırda kendine sakladığı tarifler var. Mutfakta bekleniyorsunuz!