Yemek.com

Patlıcana Sıkı Rakip: Kabak Oturtma

Kabak Oturtma Tarifi

Biraz aşamalı fakat bir o kadar da lezzetli bir ana yemek tarifi patlıcan oturtma. Patlıcanlar kızarabilir elbette ancak bir parça yağlandıktan sonra ızgara olursa daha lezzetli ve hafif olur. Mideler şişmez. Patlıcana özenen kabak da oturtma olmak istemiş, sağlığından ödün vermemek için fırının yolunu tutmuş.

Kabak oturtma; tarifinde yer alan az yağlı kıyma, soğan/sarımsak, baharatlar ve çeşniler eşliğinde demini alan etli bir yaz yemeği.

KAÇ KİŞİLİK

4 kişilik

HAZIRLAMA SÜRESİ

30 dakika

PİŞİRME SÜRESİ

40 dakika

Malzemeler

  • 4 adet orta boy kabak
  • 1 adet büyük boy kuru soğan
  • 2 diş sarımsak
  • 3 yemek kaşığı ayçiçek yağı (arzuya göre zeytinyağı)
  • 300 gram az yağlı kıyma
  • 2 adet orta boy yeşil biber
  • 1/2 tatlı kaşığı domates salçası
  • 1,5 su bardağı sıcak su
  • 1 çay kaşığı tuz
  • 1/2 çay kaşığı karabiber
  • 1/4 çay kaşığı yenibahar

Üzeri için:

  • 2 adet büyük boy domates
  • 4 dal maydanoz
  • 1/2 su bardağı rendelenmiş kaşar peyniri (arzuya göre)

Pişirme Önerisi

Kabuğunu soyduktan sonra halka halka dilimlediğiniz kabakları derin yağda kızarttıktan sonra da kabak oturtma hazırlayabilirsiniz.Kıymalı harca lezzet vermesi adına arzu ettiğiniz taze ve kuru baharatları katabilirsiniz.Yemeği fırında ya da geniş tabanlı bir tencerede hazırlayabilirsiniz.

Nasıl Yapılır?

  1. Kabuklarını alacalı bir şekilde ya da bütünüyle ince ince soyduğunuz kabakları halka şeklinde doğrayın. Kabuğunu soyduğunuz küçük soğanı küçük küpler halinde kesin. Sarımsakları halka halka doğrayın.

  2. Ortadan ikiye kesip çekirdekli kısımlarını çıkardığınız yeşil biberleri ince ince kesin. Büyük boy domatesi halka halka dilimleyin.

  3. Ayçiçek yağını bir tavada kızdırın. Soğan ve sarımsakları atıp karıştırın. Az yağlı kıymayı ekleyip suyunu çekip renk alana kadar kavurun.

  4. Doğranmış yeşil biber, domates salçası ve baharatları ekleyip kavurma işlemini kısa bir süre daha sürdürün. Arzuya göre bir miktar sıcak su ilavesiyle hazırladığınız kıymalı harcın kıvamını ayarlayın. Kaynamaya başladığında ocaktan alın.

  5. Halka şeklinde doğranmış kabakları yağlanmış fırın tepsisine tek sıra halinde dizin. Üzerine kavrulmuş kıyma harcını yayın. Kabak dilimlerinden bazılarının üzerine gelecek şekilde halka domatesleri yerleştirin.

  6. Kalan sıcak suyu fırın tepsisine alıp kabak oturtmayı, önceden ısıtılmış 180 derece fırında 30-35 dakika kadar pişirin.

  7. Kızartma işlemine gerek kalmadan pişen oturtmayı fırından alıp üzerine rendelenmiş kaşar peyniri serpiştirin. Peynirler kızarana kadar pişirme işlemini aynı sıcaklıkta sürdürün.

  8. Fırından çıkan kabak oturtmayı taze maydanoz yapraklarıyla süsledikten sonra sıcak olarak sevdiklerinizle paylaşın.

İZLE
Doyamayanlar için bir de videomuz var!
Marmara Üniversitesi'nde Türk Dili ve Edebiyatı okudu. Pişman olmadı ancak mezun olduktan sonra bir de MSA'da uzun dönem aşçılık eğitimi aldı. Medya sektöründe, birçok yemek dergisi ve kitabında çalıştı. Hali hazırda kendine sakladığı tarifler var. Mutfakta bekleniyorsunuz!