Yemek.com

Sağlıklı Şiş: Izgara Sebze

Izgara Sebze Tarifi

Sağlık habercisi sebzelerin başrolde olduğu bir tarif ızgara sebze... Tahta şişlere sırasıyla dizilen sebzeler, ızgara ya da fırında piştikten sonra çam fıstığı, fesleğen, sarımsak ve zeytinyağının hünerlerini gösterdiği ev yapımı pesto sosla taçlanıyor. Bunu duyan nar ekşisi de koşar adım bu lezzete dahil oluyor.

Yanına da üç köfte, akşam yemeği tamamdır.

KAÇ KİŞİLİK

4 kişilik

HAZIRLAMA SÜRESİ

20 dakika

PİŞİRME SÜRESİ

10 dakika

Malzemeler

  • 2 adet orta boy patlıcan
  • 2 adet orta boy kabak
  • 2 adet orta boy kırmızı biber
  • 10 adet kiraz domates

Pesto sos için:

  • 1 büyük demet taze fesleğen
  • 50 gram çam fıstığı
  • 75 gram parmesan peyniri
  • 2 diş sarımsak
  • 1 su bardağı zeytinyağı
  • 1/4 çay kaşığı tuz

Servisi için:

  • 2 yemek kaşığı nar ekşisi (arzuya göre)

Püf Noktası

Izgarada pişecek olan sebzeleri aralarda çevirmeyi unutmayın. Aralarda üzerine zeytinyağı sürün.

Nasıl Yapılır?

  1. Uç kısımlarını aldığınız kabak ve patlıcanları, kabuklarını soymadan iri parçalar halinde kesin.

  2. Ortadan ikiye kesip çekirdeklerini çıkardığınız etli kırmızı biberleri iri parçalar halinde kesin. Kiraz domateslerin sap kısımlarını çıkartın.

  3. Doğranmış sebzeleri ve bütün kiraz domatesleri sırasıyla tahta şişlere geçirin.

  4. Üzerlerine bir yumurta fırçası yardımıyla zeytinyağı sürdükten sonra yağlı kağıt üzerinde fırında ya da ızgarada renk alana kadar pişirin.

  5. Pesto sosu hazırlamak için; yaprak yaprak ayıklayıp, bol suda yıkadığınız fesleğenleri kuruladıktan sonra incecik kıyın.

  6. Çıtırlık kazanması ve aromasının daha yoğun hissedilmesi için çam fıstıklarını yağsız tavada 2-3 dakika kadar kavurun.

  7. Parmesan peynirini rendenin ince tarafıyla rendeleyin. Sarımsakları ayıkladıktan sonra tuz ilavesi ile bir havanda dövün.

  8. Ezilmiş sarımsakları, kavrulmuş çam fıstıkları ve kıyılmış fesleğen yaprakları ile mutfak robotunda püre haline getirin.

  9. Rendelenmiş parmesan peyniri ve zeytinyağını azar azar ekleyip karıştırma işlemini sürdürün.

  10. Izgara sebzeleri servis tabağına aldıktan sonra üzerlerine kıvam alan pesto sosu ve nar ekşisini gezdirin. Bekletmeden ılık olarak sevdiklerinizle paylaşın.

Servis Önerisi

Hazırladığınız pesto sosu nar ekşisiyle karıştırıp farklı bir tat yakalayabilirsiniz.

İZLE
Doyamayanlar için bir de videomuz var!
Marmara Üniversitesi'nde Türk Dili ve Edebiyatı okudu. Pişman olmadı ancak mezun olduktan sonra bir de MSA'da uzun dönem aşçılık eğitimi aldı. Medya sektöründe, birçok yemek dergisi ve kitabında çalıştı. Hali hazırda kendine sakladığı tarifler var. Mutfakta bekleniyorsunuz!