Yemek.com

Izaka Restaurant’tan Tahinli Akıtma

Tahinli Akıtma Tarifi

Saray mutfağında sıklıkla yapılan ve bakır cezve içinde ikram edilen bir tatlı tahinli akıtma. Sufle gibi kısa sürede pişiyor, tadı tahinli keki andırıyor. Çatlamış üst kısmı kek gibi gözükürken kaşığı daldırdıkça alttan daha sıvı kıvamlı, tahin tadında yoğun bir tat çıkıyor. Kurutulmuş gül yapraklarıyla kaplanmış lokum ve güllü dondurma tat dengesini sağlıyor.

Yemek.com özel çekiminde şef İsmail Tomurcukgül'den püf noktalarını öğrendiğimiz tahinli akıtma tarifini, ana yemek olarak servis edebileceğiniz diğer Izaka Restaurant tarifleriyle birlikte sevdiklerinize ikram edebilirsiniz.

KAÇ KİŞİLİK

4 kişilik

HAZIRLAMA SÜRESİ

20 dakika

PİŞİRME SÜRESİ

10 dakika

Malzemeler

  • 50 gram tereyağı
  • 50 gram beyaz çikolata
  • 2 adet bütün yumurta
  • 1 adet yumurta sarısı
  • 45 gram toz şeker
  • 25 gram un
  • 120 gram tahin
  • 40 gram pudra şekeri
  • 4 dal taze nane
  • 140 gram güllü dondurma
  • 120 gram güllü lokum

Püf Noktası

Hazırladığınız kek harcını, kapağı kapalı bir kapta buzdolabında 30 dakika kadar soğuttuktan sonra kullanın.

Pişirme Önerisi

Isıya dayanıklı porsiyonluk sufle ya da güveç kaplarını tereyağıyla yağladıktan sonra un yerine kakaoyla da kaplayabilirsiniz.İçi yoğun ve tahin nedeniyle ıslak kalması gereken tatlı tarifi, fanlı fırınlarda daha kısa sürede pişmekte ve içi kuru kalabilmektedir. Pişme süresi kullandığınız fırına göre 1-2 dakika kadar değişiklik gösterebilir. Esas olan kabardıktan sonra üzerinin çatlaması ve içinin akışkan kıvamda kalmasıdır. Seramik ya da cam pişirme kalıpları yerine alüminyum folyodan üretilen hazır kalıplar kullanıyorsanız pişirme süresini tatlının içinin akışkan kalması için 1-2 dakika kadar azaltın.

Nasıl Yapılır?

  1. Küçük parçalara ayırdıktan sonra cam bir kaseye aldığınız beyaz çikolatayı, kaynamakta olan bir suyun olduğu tencere üzerinde tereyağıyla birlikte benmari usulü eritin.

  2. Kaynamakta olan su buharının eriyen çikolataya gelmemesine ve cam kasenin direkt olarak kaynar suya değmemesine dikkat edin.

  3. Bütün yumurtalar ve yumurta sarısını cam bir karıştırma kabına alın. Toz şeker ekleyip bir çırpıcı yardımıyla şeker taneleri tamamen eriyene kadar karıştırın.

  4. Un ekleyip karıştırma işlemini sürdürün. Benmari usulü eritilmiş tereyağlı beyaz çikolata ve tahin ilavesiyle karıştırma işlemini sürdürün.

  5. Önceden yağlanmış ve hafifçe unlanmış ısıya dayanıklı porsiyonluk kaplara paylaştırın.

  6. Önceden ısıtılmış 200 derece fırında yaklaşık 8-10 dakika kadar pişirin.

  7. Fırından çıkan tatlıların üzerine pudra şekeri eleyin. Arzuya göre üzerlerine nane yaprakları yerleştirdiğiniz güllü dondurma ve güllü lokumlar eşliğinde sıcak olarak servis edin.

İZLE
Doyamayanlar için bir de videomuz var!
Marmara Üniversitesi'nde Türk Dili ve Edebiyatı okudu. Pişman olmadı ancak mezun olduktan sonra bir de MSA'da uzun dönem aşçılık eğitimi aldı. Medya sektöründe, birçok yemek dergisi ve kitabında çalıştı. Hali hazırda kendine sakladığı tarifler var. Mutfakta bekleniyorsunuz!
1 yorum yapılmış
2016-08-22 23:43:28
Tarifini beğendim. Sizden cafe menüsü için tarifler bekliyorum.