MENÜ
YAZI GÖNDERMEK İÇİN
/
Böreğini Unutturur:

Ispanaklı Tart Tarifi

O güzelim tartlar, turtalar hep tatlı olacak değil ya? Tuzlu da olur elbette, kıyır kıyır tereyağlı tart hamuru üzerine sotelenmiş mevsim sebzeleri de serilir. Dolgu malzemesi olarak krema, yumurta ya da peynir çeşitleri kullanılır. Ispanaklı tart tarifinde de küçük küpler halinde doğranmış kuru soğan ve ıspanak yaprakları kavruluyor ayçiçek yağında. Soğuyan iç harca; peynir, yumurta, krema ve baharatlar katılıyor. Tereyağıyla hazırlanan tart hamuru seriliyor kalıba, çok fazla pofuduk olmaması için kürdanla deliniyor hafif hafif. İç harcına kavuşup önceden ısıtılmış fırının yolunu tutuyor tart. Güzel bir renk aldığında dinlenip dilimleniyor.

Ve lezzet testi başlasın, tabaklar boş kalmasın. Söyleyin bakalım sizin ev sevdiğiniz tuzlu tart hangisi? Örnek vermek gerekirse; pırasalı, karamelize soğanlı, kabaklı-peynirli vb. Yanıtları alalım.

KAÇ KİŞİLİK

8 dilim

HAZIRLAMA SÜRESİ

30 dakika

PİŞİRME SÜRESİ

45 dakika

Malzemeler

    Hamuru için:

  • 50 gram
    tereyağı
  • 3 yemek kaşığı
    ayçiçek yağı
  • 3 yemek kaşığı
    yoğurt
  • 1/2 çay kaşığı
    kabartma tozu
  • 2 su bardağı
    un
  • 1/2 tatlı kaşığı
    tuz

    İç harcı için:

  • 3 yemek kaşığı
    ayçiçek yağı
  • 300 gram
    ıspanak
  • 1 adet
    küçük boy kuru soğan
  • 1/4 demet
    dereotu
  • 1 adet
    yumurta
  • 2 yemek kaşığı
    krema
  • 200 gram
    tulum peyniri (arzuya göre lor peyniri)
  • 1/4 çay kaşığı
    tuz
  • 1/4 çay kaşığı
    taze çekilmiş tane karabiber

Püf Noktası

Tart hamuru 24-26 cm. çapında tart kalıpları için idealdir.Tart hamurunda kullandığınız malzemelerin oda sıcaklığında olmasına dikkat edin.Kavurma esnasında ıspanakların ölmesine izin vermeyin, ıspanaklar su saldıysa suyunu süzdükten sonra karıştırma kabına alın.Hazırlayacağınız hamurun toparlanması ve ele yapışmaması gerekiyor bunun için az miktarda daha un ekleyebilirsiniz.

Pişirme Önerisi

Tart hamurunu kısa bir süre buzdolabında dinlendirdikten sonra da kullanabilirsiniz.İç harç yapımında arzu ettiğiniz baharat ve peynir çeşitlerini kullanabilirsiniz.

Nasıl Yapılır?

  1. Ispanaklı iç harç için; tek tek ayıklayıp bol suda yıkadığınız ıspanak yapraklarını iyice kuruttuktan sonra ince ince kıyın. Kuru soğanı küçük küpler halinde doğrayın. Dereotunu yapraklarını incecik kıyın.

  2. Ayçiçek yağını geniş bir tavada kızdırın. Kuru soğanları hafif bir renk alana kadar kavurun. Ispanak yapraklarını ekleyip kavurma işlemini sürdürün. Tuz ve taze çekilmiş tane karabiberle tatlandırın. Kavrulmuş ıspanağı derin bir kaseye alıp soğuması için bekletin.

  3. Tart hamuru için; oda sıcaklığında beklettiğiniz tereyağı, ayçiçek yağı ve yoğurdu karıştırma kabına alın. Bir çırpıda karıştırıp kabartma tozu, azar azar eklediğiniz un ve tuz ilavesiyle hamuru yoğurmaya başlayın.

  4. Toparlanan ve özleşen hamuru; hafifçe unlanmış mutfak tezgahı üzerinde, bir merdane yardımıyla tart kalıbınızın büyüklüğü doğrultusunda açın.

  5. Hafifçe yağlanmış tart kalıbı üzerine aldığınız hamurun üzerini fazla kabarmaması için kürdan yardımıyla delin. Hamurun kenar kısımlarını hafifçe yükseltip kalıbın şeklini almasını sağlayın.

  6. Bir kenarda soğuyan kavrulmuş ıspanağa; incecik kıyılmış dereotu, ufalanmış tulum peyniri, yumurta ve kremayı ekleyip karıştırın.

  7. Hazırladığınız iç harcı tart hamurunun üzerine yayıp önceden ısıtılmış 180 derece fırında, üzeri kızarıp hafif bir renk alana kadar pişirin.

  8. Fırından çıkan sıcak tartı kalıbından çıkartıp oda ısısında dinlendirdikten sonra dilimleyip sevdiklerinizle paylaşın.

İZLEDoyamayanlar için bir de videomuz var!

Bu tarifi ne kadar beğendiniz?0

Alp Tuncer

Marmara Üniversitesi'nde Türk Dili ve Edebiyatı okudu. Pişman olmadı ancak mezun olduktan sonra bir de MSA'da uzun dönem aşçılık eğitimi aldı. Medya sektöründe, birçok yemek dergisi ve kitabında çalıştı. Hali hazırda kendine sakladığı tarifler var. Mutfakta bekleniyorsunuz!
2665TAKİPÇİ
146İÇERİK

Yorumlar

undefined yorum yapılmış

Vallahi Bırakmayız, Bir Tabak Daha?