Fotoğraf: Özgür Bakır / Ispanaklı Dondurma Tarifi
Robin's Kitchen'dan:

Kabak ve Ispanaklı Dondurma Tarifi

02 Aralık 2015
Tarif Defterime
Ekle

Kabuğu soyulduktan sonra ince ince dilimlenmiş kabak ve doğranmış ıspanak yapraklarıyla bir araya gelen süt; sous vide tekniği ile havası tamamen alınmış vakum poşetleri içerisinde özel su tanklarında, düşük ısıda pişiyor. Krema kıvamını alacak dondurma için; yumurta sarıları ve toz şeker çırpılıyor, süt ve krema kaynıyor. Doğru ısı ve sürede tüm malzeme bir araya gelip piştikten sonra donduruluyor.

Kabaklı ve ıspanaklı dondurma tarifi yanı sıra Yemek.com restoran özel çekiminde püf noktalarını şef Bilal Mert'ten öğrendiğimiz Robin's Kitchen tariflerini kendi mutfağınızda da hazırlamayı deneyebilirsiniz.

Devamını Oku

KAÇ KİŞİLİK

4 kişilik

HAZIRLAMA SÜRESİ

30 dakika

PİŞİRME SÜRESİ

30 dakika
chefs hat
Bu tarif Yemek.com editörü tarafından üretilmiştir.
ingredients

Kabak ve Ispanaklı Dondurma Tarifi İçin Malzemeler

Sebze püresi için:

  • 200gramkabak
  • 200gramıspanak
  • 200gramsüt

Krema karışımı için:

  • 5adetyumurta sarısı
  • 200gramtoz şeker
  • 300gramsüt
  • 400gramkrema
  • 1/5çay kaşığıtuz
market-icon

Eksik malzemeleri indirimli tamamlamanın kolayı var.

Et, sebze, meyve, baharat ya da ihtiyacın olan ne varsa; hem taptaze, hem sürpriz indirimlerle Yemeksepeti Market ve Yemeksepeti Mahalle ile yanında, eksik malzemelerin dakikalar içinde kapında!

Kabak ve Ispanaklı Dondurma Tarifinin Püf Noktası

Dondurma yapımında; ısı dereceleri ve çırpma sürelerine dikkat edin.

nasil-yapilir

Kabak ve Ispanaklı Dondurma Tarifi Nasıl Yapılır?

  1. Kabuklarını soyduğunuz kabağı ince ince dilimleyin. Bol suda yıkayıp ayıkladığınız ıspanak yapraklarını ince ince kıyın.
  2. Süt ilave ettiğiniz sebzeleri sous vide tekniği ile vakumlanmış özel poşetlerde 90 derecede 15 dakika pişirin.
  3. Yumurta sarılarını derin bir karıştırma kabına alın. Toz şeker ilavesiyle pürüzsüz bir kıvam alana kadar çırpın.
  4. Krema karışımı için; süt, krema ve az miktarda tuzu küçük bir sos tenceresine aktarın. Kısık ateşte kaynamaya bırakın. Karışım 85 dereceye geldiğinde ocaktan alın. Vakumlanan diğer malzemelerle birlikte mutfak robotunda çekip dondurun.
  5. Arzuya göre ekşi elma pelteleri ve tarhun otlu küçük kurabiyeler eşliğinde servis edin. Kurutulmuş ıspanak yapraklarıyla süsleyin.
cooking-proposal

Kabak ve Ispanaklı Dondurma Tarifinin Pişirme Önerisi

Sous vide tekniği kullanmadan da düşük ısıda pişirdiğiniz sebzelerle dondurma hazırlayabilirsiniz.


youtube-thumbnail

Bu tarifi ne kadar beğendiniz?
4.5

Alp Tuncer
EDİTÖR
Marmara Üniversitesi'nde Türk Dili ve Edebiyatı okudu. Pişman olmadı ancak mezun...
Devamını okuyun

Sıkça Yenen Konular


Yorumlar

0 yorum yapılmış

Vallahi Bırakmayız, Bir Tabak Daha?