Yemek.com

Saygı Duruşuna Geçirir:

İrmikli İçli Köfte Tarifi

İrmikli İçli Köfte Tarifi

Önemli günlerin, misafir sofralarının yöresel lezzetidir içli köfte. Güzel yapana imrenilerek bakılır, saygı duyulur. Kökeni Arap mutfağına dayanan içli köfte, bulgurun hamur haline getirilip, kıymalı iç harç ile doldurulup yağda kızartılmasıyla geliyor sofralarımıza. Yapımı zor gibi dursa da gözünüzü hiç korkutmasın. Bu lezzetli tarifle siz de imrenilerek bakılanlardan olacaksınız.

KAÇ KİŞİLİK

35 adet

HAZIRLAMA SÜRESİ

35 dakika

PİŞİRME SÜRESİ

25 dakika

Malzemeler

Hamuru için:

  • 3 su bardağı ince bulgur
  • 2 su bardağı irmik
  • 3 adet yumurta
  • 2 yemek kaşığı tereyağı
  • 1 yemek kaşığı domates salçası
  • 1 yemek kaşığı biber salçası
  • 1,5 su bardağı un
  • 1 yemek kaşığı tuz
  • 1 tatlı kaşığı köri
  • 1 tatlı kaşığı kimyon
  • 1 tatlı kaşığı karabiber
  • 2 tatlı kaşığı pul biber
  • 1 su bardağı sıcak su (ıslatmak için)
  • 1 su bardağı ılık su (yoğurma aşaması için)

İç harcı için:

  • 500 gram kıyma
  • 1 yemek kaşığı domates salçası
  • 1 yemek kaşığı biber salçası
  • 1/2 çay bardağı sıvı yağ
  • 1 yemek kaşığı tereyağı
  • 2 adet kuru soğan
  • 1 demet maydanoz
  • 1 tatlı kaşığı tuz
  • 1 çay kaşığı karabiber
  • 1 çay kaşığı kekik
  • 1 çay kaşığı kimyon

Kızartmak için:

  • 2 su bardağı sıvı yağ

Püf Noktası

Baharat miktarını damak zevkinize göre arttırıp azaltabilirsiniz.

Nasıl Yapılır?

    Hamuru için:

  1. İrmik ve bulgurun yayvan ve büyükçe bir kabın içine alın. Üzerine üzerini çok hafif geçene kadar sıcak su ilave edin.

  2. Suyu emmesini ve şişmesini bekleyin.

  3. Şişen malzemelerin üzerine yumurta, salça, baharat, tuz ve tereyağını ekleyerek yoğurmaya başlayın.

  4. Yoğurma işlemine devam ederken arada ılık su ekleyin.

  5. Tam kıvamını aldığında ve tüm malzemeler özdeşleştiğinde kenara alın ve dinlenmeye bırakın.

    İç harcı için:

  1. Soğanların kabuklarını soyun ve doğrayın.

  2. Bir tavanın içine sıvı yağı alın. Üzerine doğranmış soğanları ilave edin ve kavurmaya başlayın.

  3. Kıymayı da ekleyip kavurmaya devam edin.

  4. Tuzu, baharatları ve salçaları da ekleyip işleme devam edin.

  5. En son tereyağını da ekleyip karıştırın ve ocaktan alın.

  6. Piştikten sonra ocaktan alın, maydanozları ince ince kıyıp içerisine ilave edin.

  7. Oda sıcaklığında bir müddet dinlendirdikten sonra buzdolabına kaldırın.

  8. Bir kasenin içine ılık su alın.

  9. Dinlendirdiğiniz hamurdan orta büyüklükte bir parça alın. Elinizle yuvarlayın.

  10. İşaret parmağımızla iç harcı dolduracak kadar içini oyun.

  11. ine kıymalı iç harçtan doldurup içli köfte şekli vererek kapatın.

  12. Tüm malzeme bitene dek işlemi tekrarlayın.

  13. Tavanın içine yağı alın, kızdırın. Kızgın yağda içli köftelerinizi kızartın.

  14. Kızardıktan sonra kağıt havlu serili bir tabağa içli köfteleri alın. Fazla yağını süzdürün.

  15. Afiyet olsun.

İZLE
Doyamayanlar için bir de videomuz var!
pasta yapma hastası, mutfak sevdalısı. :))