MENÜ

Yemek.com

YAZI GÖNDERMEK İÇİN
/
Hem Çıtır Hem Yassı:

İncirli & Cevizli Taş Kadayıf Tarifi

Hem Çıtır Hem Yassı:

İncirli & Cevizli Taş Kadayıf Tarifi

Akdeniz güneşinin sokakları ısıttığı şehirlerdeyiz bu kez. Yürürken köşe başlarındaki seyyar tatlıcılarda rastlıyoruz önce taş kadayıflara. Nar gibi kızarmış, mis gibi kokan bu lezzet, daha sonra pastanelerde, marketlerde dahi karşımıza çıkıyor. Taş kadayıf olarak bilinen bu lezzet, o şehirler ve halk için oldukça kıymetli.

Bayramlarda, özel günlerde yapılan bir gelenek aynı zamanda. Hamuru pişirilmiş halde paketlenerek satılıyor, iç harcı iri dövülmüş ceviz, tarçın kimi zamanda biraz şeker ilavesi ile şenleniyor. Taş kadayıf özlemiyle yanıp tutuşanlarınız için hamurun yapımını da anlattık bir güzel. Bu kez içine bir de kuru incir ekledik. Yetmedi, toz Antep fıstığı ile süsleyip, son dokunuşu kaymakla yaptık.

Giyin mutfak önlüklerinizi. Sadece yeme kısmında değil, yapma kısmında da usta olun bu kez. Bu yolda size eşlik edecek videomuzu ve tarifimizi de şuraya bırakıyoruz. Afiyet olsun.

KAÇ KİŞİLİK

6 kişilik

HAZIRLAMA SÜRESİ

20 dakika

PİŞİRME SÜRESİ

20 dakika

Malzemeler

    Hamuru için:

  • 1 su bardağı
    ılık süt
  • 1 su bardağı
    ılık su
  • 1 tatlı kaşığı
    kuru maya
  • 1 yemek kaşığı
    toz şeker
  • 1 çay kaşığı
    tuz
  • 2 su bardağı
    un

    Şerbeti için:

  • 2,5 su bardağı
    su
  • 2 su bardağı
    toz şeker
  • 5-6 damla
    limon suyu

    Kızartmak için:

  • 1 su bardağı
    sıvı yağ

    İçi için:

  • 120 gram
    ceviz içi
  • 4-5 adet
    kuru incir
    (minik doğranmış)
  • 1 tatlı kaşığı
    tarçın

Püf Noktası

Hamurları pişirirken sadece tek bir tarafını pişirin. Üzerleri kuruduğunda ve kabarcıklar oluştuğunda hamurunuz olmuş demektir. Şerbetin ılık, tatlının sıcak olmasına özen gösterin.

Nasıl Yapılır?

    İçi için:

  1. Tüm malzemelerin bir kabın içinde karıştırın.

    Şerbeti hazırlamak için:

  1. Derin bir tencerenin içerisine su ve şekeri aktarın.

  2. Şeker eriyene kadar karıştırın.

  3. Hafifçe kaynamaya başladığında içerisine limon suyunu ilave edin ve kıvam aldığından ocaktan alın.

  4. Oda sıcaklığında ılımaya bırakın.

    Hamuru için:

  1. Ilık su, ılık sütü derin bir kabın içerisine aktarın.

  2. Üzerine kuru maya, toz şeker ve tuzu ilave edip karıştırın. Unu da ilave ederek akışkan kıvamlı, krep hamuruna benzer bir hamur elde edin.

  3. Üzerini kapatıp oda sıcaklığında yaklaşık 30 dakika mayalandırın.

  4. Yanmaz yapışmaz bir tavayı ocağın üzerine alın ve ısıtın.

  5. Mayalanan hamuru kepçe yardımıyla minik pancake boyutlarında olacak şekilde dökün.

  6. Üst kısımları kuruyana ve minik kabarcıklar oluşana kadar bir tarafını pişirin.

  7. Pişen hamurların içini hazırladığınız iç harçla doldurun ve kenarlardan bastırarak kapatın.

  8. Derin bir tavaya sıvı yağı dökün ve kızdırın.

  9. Kızan yağın içine hazırladığınız kadayıfları atın.

  10. İyice kızardıklarında fazla yağlarını süzdürün ve ılık şerbetin içine atın.

  11. Şerbetini iyice çektikten sonra tabağa alın ve süsleyerek servis edin. Afiyet, bal, şeker olsun.

Servis Önerisi

Sıcak sıcak servis edin. Kaymakla ve toz Antep fıstığı ile lezzetine lezzet katmayı ihmal etmeyin.

İZLEDoyamayanlar için bir de videomuz var!

Bu tarifi ne kadar beğendiniz?0

Cemre Özgüzel

Boyum ocağa yetişmeden yemek yapmaya başlamışım. Hala yetişmiyor.
39103TAKİPÇİ
462İÇERİK

Yorumlar

0 yorum yapılmış

Vallahi Bırakmayız, Bir Tabak Daha?