Yemek.com

Tam Sırası: Hurmalı Kek

Hurmalı Kek Tarifi

Ramazan ayını fırsat bilip hurmayı farklı tariflerde kullanmaya ne dersiniz? Kalbi koruyan, kan şekerini ayarlayan hurmanın faydaları saymakla bitecek gibi değil. Kek türevi hamur işlerine oldukça yakışıyor, kullandığınız şeker oranını azaltmaya olanak sağlıyor.

Karamel kremalı ya da değil, fırından yeni çıkmış sıcacık hurmalı kek başlı başına güzel.

KAÇ KİŞİLİK

8 dilim

HAZIRLAMA SÜRESİ

20 dakika

PİŞİRME SÜRESİ

35 dakika

Malzemeler

  • 3 adet yumurta
  • 3/4 su bardağı toz şeker
  • 1/2 su bardağı yoğurt (ya da krema)
  • 1/2 su bardağı zeytinyağı
  • 10 adet büyük boy (etli) hurma
  • 1/2 su bardağı ince çekilmiş badem içi
  • 1 çay kaşığı tarçın
  • 1 yemek kaşığı kakao
  • 3 su bardağı un
  • 1 paket kabartma tozu

Karamel kreması için:

  • 3/4 su bardağı toz şeker
  • 2 yemek kaşığı su
  • 3 damla limon suyu
  • 100 ml. sıvı krema
  • 100 gram tereyağı

Püf Noktası

Oda sıcaklığında yumurta kullanın. Toz şeker ilavesiyle krema kıvamına gelen yumurtalara diğer sıvı malzemeleri katın.

Nasıl Yapılır?

  1. Karamel kreması hazırlamak için; toz şeker, su ve taze sıkılmış limon suyunu derin bir sos kabına alın. Erimekte olan toz şekeri karıştırmadan sos kabını aralarda sallayarak şekerin karamelize olmasını sağlayın. Yüksek ateşte şekerin yanmamasına dikkat edin.

  2. Rengi koyulaşan ve kısık ateşte pişirmeye devam ettiğiniz karamel karışımına son olarak krema katıp hızlıca karıştırın.

  3. Kısık ateşte 2-3 dakika daha pişirdiğiniz karamel karışımını ocaktan alın. Sıcağı sıcağına cam ya da seramik bir kavanoza boşaltın ve kısa bir süre bekletin. Sonrasında soğuk tereyağıyla çırpıp krema kıvamına getirin. Buzdolabında bekletin.

  4. Kek yapımına geçmeden önce çekirdeklerini çıkardığınız hurmaları küçük küpler halinde kesin.

  5. Hurmalı kek için; yumurta ve toz şekeri karıştırma kabına alın. Mikser yardımıyla krema kıvamına gelene kadar karıştırın.

  6. Yoğurt ve zeytinyağını ekledikten sonra karıştırma işlemini sürdürün.

  7. Elenmiş un, kabartma tozu, ince çekilmiş badem içi, tarçın ve kakaoyu ayrı bir kapta karıştırdıktan sonra çırpılmış sıvı malzemelere katın.

  8. Son olarak karıştırdığınız ve kıvam alan kek karışımına hafifçe unlanmış hurma küplerini katın.

  9. Hazırladığınız kek harcını tereyağıyla yağlanmış ve hafifçe unlanmış kek kalıbı ya da fırın tepsisine dökün. Üzerini bir spatula yardımıyla düzeltin.

  10. Önceden ısıtılmış 170 derece fırında, 35 dakika kadar pişirin. Fırın ısısında içini çeken ve kısa bir süre dinlenen keki kalıbından ters çevirerek servis tabağına alın.

  11. Üzerini hazırladığınız karamel kremasıyla kaplayıp dilimledikten sonra sevdiklerinizle paylaşın.

Servis Önerisi

Arzuya göre servis edeceğiniz kek dilimlerini de doğranmış hurma küpleriyle süsleyin.

İZLE
Doyamayanlar için bir de videomuz var!
Marmara Üniversitesi'nde Türk Dili ve Edebiyatı okudu. Pişman olmadı ancak mezun olduktan sonra bir de MSA'da uzun dönem aşçılık eğitimi aldı. Medya sektöründe, birçok yemek dergisi ve kitabında çalıştı. Hali hazırda kendine sakladığı tarifler var. Mutfakta bekleniyorsunuz!