Yemek.com

Peynire İyilik: Höşmerim

Höşmerim Tarifi

Evliya Çelebi'nin Seyahatname adlı eserinde geçen Balıkesir'le özdeşleşen yöresel bir peynir tatlısı höşmerim. Çanakkale'den Yozgat'a kadar bugün farklı pek çok ilimizde yapılıyor bu tatlı.

Sütün ısı derecesi ve peynir mayasının oranı önemli. Farklı yapım teknikleri olsa da temel alınan tarifte aşağıdaki malzemeler yer alıyor. Peynir tadında bu hoş tatlı, arzuya göre fırınlandıktan sonra bir top dondurma ilavesiyle de servis edilebiliyor.

KAÇ KİŞİLİK

5 kişilik

HAZIRLAMA SÜRESİ

15 dakika

PİŞİRME SÜRESİ

30 dakika

Malzemeler

  • 1 litre süt
  • 1/2 tatlı kaşığı peynir mayası
  • 1 su bardağı irmik
  • 3 su bardağı toz şeker
  • 1 adet yumurta sarısı

Servisi için:

  • 1 çay kaşığı toz tarçın

Püf Noktası

Mümkünse taze süt kullanmaya özen gösterin. Derin bir tencereye aldığınız sütü, kısık ateşte hafif ılıtın.Dibinin tutmaması için tatlı karışımını sürekli karıştırarak pişirin.

Nasıl Yapılır?

  1. Toz şeker ve irmiği ayrı bir kapta harmanlayın.

  2. Mümkünse pastörize olmayan doğal sütü, küçük parmağınızın dayanabileceği bir sıcaklığa getirin. Sütün parmağınızı yakmayacak derecede ılık olması gerekiyor.

  3. Ilık süte peynir mayasını katıp kapağı kapalı tencerede 5-10 dakika kadar bekletin.

  4. Toz şeker ve irmik karışımıyla birlikte yumurta sarısını da ekledikten sonra tencereyi ocağa alın.

  5. Tatlı karışımını kısık ateşte kaynatmaya başlayın. Dibinin tutmaması için tahta bir kaşıkla sürekli karıştırın.

  6. Göz göz olup koyulaşan peynir tatlısını servis tabaklarına alıp soğuttuktan sonra sevdiklerinizle paylaşın.

Servis Önerisi

Arzuya göre ceviz kırıkları ve toz tarçınla süsledikten sonra sevdiklerinizle paylaşın.

İZLE
Doyamayanlar için bir de videomuz var!
Marmara Üniversitesi'nde Türk Dili ve Edebiyatı okudu. Pişman olmadı ancak mezun olduktan sonra bir de MSA'da uzun dönem aşçılık eğitimi aldı. Medya sektöründe, birçok yemek dergisi ve kitabında çalıştı. Hali hazırda kendine sakladığı tarifler var. Mutfakta bekleniyorsunuz!
6 yorum yapılmış
2015-07-14 19:27:54
peynir mayasini nereden bulabiliriz acaba ?
2015-07-15 12:53:19
Büyük şarküteri mağazaları ya da marketlerin soğuk dolaplarında bulabilirsiniz.
2015-07-07 12:25:56
Toz şeker, irmik karışımına süt karışımı ne zaman ve nasıl ilave edilecek? Bence Ozan da bunu sormak istedi (:
2015-07-07 16:12:30
4. madde de sizin için geliyor o halde :)
2015-07-06 18:51:58
Peynir, süt karışımı hangi noktada ekleniyor?
2015-07-07 09:19:12
Merhaba, 3. maddede ılık sütü peynir mayasını katıyorsunuz. Şimdiden afiyet olsun :)