Yemek.com

Mücverin Kuzeni: Hellim Peynirli Kabak Köftesi

Hellim Peynirli Kabak Köftesi

Mücver kabağın en sevilen halidir. Kabak sevmeyen bir insan bile mücver sever. Bir de kabakla bağdaştırılan dereotu var ki kabağın kaderini olumsuz etkileyen faktörlerden biridir. Dereotu severler olduğu kadar, "bunun içinde dereotunun ne işi var" topluluğu da vardır. İtiraf etmek gerekirse onlardan birisi de benim

Hellimli kabak köfteleri tarifi hem çok lezzetli, hem de mücverin içerdiği tatlardan çok daha yoğun kokular ve tatlar içeriyor. Dereotunun boşluğunu,  kişniş ve nane ile fazlasıyla örtüyor ve hellimle birlikte mükemmel bir asidite yakalıyor.

Mücver severler mutlaka denemeli, mücveri dereotsuz sevenler kaçırmamalı.

KAÇ KİŞİLİK

5 kişilik

HAZIRLAMA SÜRESİ

30 dakika

PİŞİRME SÜRESİ

20 dakika

Malzemeler

  • 2 adet küçük boy havuç
  • 2 adet büyük boy kabak
  • 300 gram hellim peyniri
  • 4 dal taze soğan
  • 2 yemek kaşığı taze kişniş
  • 2 yemek kaşığı taze nane
  • 2 adet çırpılmış yumurta
  • 4 yemek kaşığı ekmek kırıntısı
  • 1 tatlı kaşığı tuz (azaltıp arttırılabilir)
  • 1/2 tatlı kaşığı pul biber

Püf Noktası

Kabak ve havuçların suyunu salmış olması, köftelerin şeklinin düzgün olması açısından önemli.
Eğer taze kişniş bulamazsanız, 1 tatlı kaşığı toz kişniş kullanabilirsiniz. O da yoksa maydanoz tercih edebilirsiniz.

Pişirme Önerisi

Yağa çok kalın parçalar atar ve ısıyı fazla yüksek tutarsanız, dışı pişer ama içi çiğ kalır. Azar azar küçük parçalar pişirirseniz yağ çektirmeden iyi bir kızartma yapmış olursunuz.

Nasıl Yapılır?

    Nasıl Yapılır?

  1. Havuçları rendenin en ince tarafıyla, kabağı normal tarafıyla renledeyin. Üzerlerine bir miktar tuz gezdirip, sularını salması için kenara alın.

  2. Hellimi de rendeleyin.

  3. Taze soğan, kişniş ve naneyi ince ince kıyın.

  4. Kabak ve havucun biriken suyunu süzüp, malzemenin kendisini de iyice sıkıp, rendelenmiş hellime ekleyin.

  5. Yeşillikleri, ekmek kırıntısını, yumurtayı ve baharatları da hellimli harç ile karıştırıp, 20-25 dakika buzdolabında bekletin.

  6. Kızartmalık yağı kızdırın. Yeterli sıcaklığa ulaştığında arzu ettiğiniz şekilde parçalar alıp, koyu altın rengi olana dek kızartın.

Servis Önerisi

Yoğurtlu bir dip sosla servis edebilirsiniz.

İZLE
Doyamayanlar için bir de videomuz var!
Doğuştan gurme, sonradan şef, şimdi de food editor.