Yemek.com

Suyundan da Koy: Haşlama

Haşlama Tarifi

Şifa kaynağı bir yemek, et suyunda pişen sebzeler, limonun kattığı hafif mayhoş tat... Sevilen tencere yemeklerinin başında gelen ve genellikle kırmızı etle hazırlanan haşlamadan bahsediyoruz.

Akşama hazırlayıp suyunun keyfini ekmek banarak taçlandıralım mı?

KAÇ KİŞİLİK

4 kişilik

HAZIRLAMA SÜRESİ

30 dakika

PİŞİRME SÜRESİ

1.5 saat

Malzemeler

  • 800 gram iri parça kuzu eti
  • 4 adet orta boy patates
  • 4 adet orta boy havuç
  • 2 adet orta boy kuru soğan (ya da 20 adet arpacık soğan)
  • 5 su bardağı su
  • 1 adet taze sıkılmış limon suyu
  • 1 yemek kaşığı un
  • 1 çay kaşığı tuz
  • 1/2 çay kaşığı karabiber
  • 4 dal maydanoz

Püf Noktası

Derin bir tencereye aldığınız etleri üzerini geçecek kadar su ilavesiyle kısık ateşte pişirin. Haşlama esnasında tencerenin yüzeyine çıkan köpükleri aldıktan sonra doğradığınız sebzeleri katıp pişirme işlemini sürdürün.

Pişirme Önerisi

Kısık ateşte uzun sürede pişirebildiğiniz yemeği düdüklü tencerede daha kısa sürede pişirebilir, kuzu eti yerine dana eti kullanmayı tercih edebilirsiniz.Arpacık soğan yerine iri parçalara bölünmüş kuru soğan ve aromasını vermesi için kereviz sapı gibi kök sebzeleri kullanabilirsiniz.

Nasıl Yapılır?

  1. Haşlama için kemiksiz kuzu eti kullanmayı tercih ettiyseniz iri parçalar halinde doğrayın.

  2. Kuzu etlerini derin bir tencereye alın. Su ekleyip orta ateşte pişmeye bırakın. Tencere yüzeyine çıkan köpükleri bir kevgir yardımıyla alın.

  3. Kabuğunu soyduğunuz patatesleri ortadan ikiye bölün. Kuru soğanları iri parçalar halinde kesin.

  4. Kabuklarını incecik soyduğunuz ya da üzerini kazıdığınız havuçları iri parçalar halinde doğrayın.

  5. Yumuşayana kadar pişen etlere doğranmış sebze, baharatlar ve limon suyunu katıp kısık ateşte pişirme işlemini sürdürün.

  6. Yemeğin kendi suyuyla açmış olduğunuz unu ekleyip karıştırdıktan sonra tencereye aktarın.

  7. Etle birlikte pişen sebzeler de yumuşayıp sosu hafif bir kıvam aldığında incecik kıyılmış maydanoz yaprakları katıp sıcak olarak servis edin.

İZLE
Doyamayanlar için bir de videomuz var!
Marmara Üniversitesi'nde Türk Dili ve Edebiyatı okudu. Pişman olmadı ancak mezun olduktan sonra bir de MSA'da uzun dönem aşçılık eğitimi aldı. Medya sektöründe, birçok yemek dergisi ve kitabında çalıştı. Hali hazırda kendine sakladığı tarifler var. Mutfakta bekleniyorsunuz!