Kızartmasına Alternatif:

Haşlama İçli Köfte Tarifi

Name: Haşlama İçli Köfte
Prep time: 1 h
Cook time: 15 min
Total time: 1 h 15 min
Yield: 5
Cuisine: Türk

14 Mart 2022

Tarif Defterime
Ekle

Türkiye'nin belli bölgelerinin geleneksel ve sevilen yemekleri arasında yer alan, yapımı zor ve uzun olduğu için gündelik yemek olmaktan çıkıp özel gün yemeği sınıfına giren içli köfteyi bu sefer kızartmadan haşlayarak servis ediyoruz.

Yöreye göre değişik isimlerle anılan haşlama içli köftenin hamuruna genellikle kıyma ve salça eklenmiyor. Kısa sürede haşlanarak pişirilen bu köftelerin üzerine nefis bir sos hazırlayarak da servis edebilirsiniz. Dilerseniz bu nefis haşlama içli köfteleri buzlukta da saklayabilirsiniz. Şekli sizi korkutmasın, dağılmadan çatlamadan pişiyor. Bugün günlerden haşlama içli köfte olsun.

Devamını Oku

KALORİ: 1 porsiyon için322/kcal

Besin Değerlerini Görmek İçin

Tıklayınız.

KAÇ KİŞİLİK

5 kişilik

HAZIRLAMA SÜRESİ

1 saat

PİŞİRME SÜRESİ

15 dakika

Bu tarif Yemek.com editörü tarafından üretilmiştir.

Haşlama İçli Köfte Tarifi İçin Malzemeler

İç harcı için:

300gramorta yağlı kıyma
1adetbüyük boy kuru soğan
4yemek kaşığıtereyağı
1çay kaşığıtuz
1çay kaşığıkarabiber
1çay kaşığıtatlı toz kırmızı biber
1kahve fincanıiri çekilmiş ceviz içi

Dış hamuru için:

2,5su bardağıince bulgur
1su bardağıirmik
1adetyumurta
1su bardağıun
1çay kaşığıkimyon
1çay kaşığıkarabiber
1çay kaşığıtuz
2,5su bardağısıcak su

Eksik malzemeleri indirimli tamamlamanın kolayı var.

Et, sebze, meyve, baharat ya da ihtiyacın olan ne varsa; hem taptaze, hem sürpriz indirimlerle Yemeksepeti Market ve Yemeksepeti Mahalle ile yanında, eksik malzemelerin dakikalar içinde kapında!

Haşlama İçli Köfte Tarifinin Püf Noktası

Köftelere şekil verme esnasında ellerinizi suya batırın, orta kısmını kıymalı iç harçla doldurduğunuz köfteleri bu şekilde hamur elinize yapışmadan yuvarlayın.Kaynar suya bıraktığınız köfteler ilk etapta dibe çökecek, yeteri kadar piştiklerinde ise suyun yüzeyine doğru çıkmaya başlayacaklardır. Kaynayan suya köftelerin dağılmaması için limon suyu eklemeyi ihmal etmeyin.

Haşlama İçli Köfte Tarifi Nasıl Yapılır?

Yağlarınızı tavaya alın,eridikten sonra küp küp doğranmış soğanları ilave ederek kavurun.
Kıymanızı ilave edin kavurmaya devam edin.
Salçayı, baharatları ve cevizi ekleyin, Piştikten sonra altını kapatın.Soğuduktan sonra buzdolabına kaldırın.
İrmik ve ince bulguru kaynar suyla ıslatıp kapağı kapalı olarak 10 dakika dinlendirin.
İçine un, yumurta, salça ve baharatları ilave ederek güzelce yoğurun.
İyice homojen hale gelince cevizden büyük parçalar koparıp yuvarlayın. Baş parmağınızla içini yumuşak hareketlerle oyun. İçine harcınızdan ilave ederek tekrar yuvarlayarak kapanmasını sağlayın.
Tüm harca aynı işlemi uygulayın.
Tencerenizde suyu kaynatın. Kaynayan suya bir tatlı kaşığı tuz ve üç dört damla limon suyu ekleyin.(köftelerin çatlamaması için) Köfteleri içine atın ve haşlamaya bırakın.
Köfteler suyun üzerine çıkınca olmuş demektir. Üzerine yağ kızdırarak servis edebilirsiniz. Afiyet olsun.

Haşlama İçli Köfte Tarifinin Pişirme Önerisi

Kıymalı iç harca arzuya göre az miktarda biber salçası, taze reyhan ya da taze kişniş ekleyebilir, kimyon katabilirsiniz.

Haşlama İçli Köfte Tarifinin Servis Önerisi

Haşlanmış içli köfteleri arzuya göre sarımsaklı yoğurt ya da salçalı sosla servis edebilirsiniz. Köfteleri buzlukta da saklayabilirsiniz.

Bu tarifi ne kadar beğendiniz?

4.5

evdekendinpisir

EDİTÖR

yemek.com yemek editörü

Sıkça Yenen Konular

Karnıyarık Bize Küstü: Saksı Kebabı

Yasemin Özaltın

Lokum Gibi: Lokanta Usulü Et Sote

Leyla Günbay

PİLAV

4.5

Herkesi Doyurur: Ankara Tava

Yasemin Özaltın

Urfa'dan Sevgilerle: Siverek Tava

Çigdem Esastürk

Yorumlar

Sibel Öztürk7 Haziran 2020 19:23

Köfteleri kaynar suya atınca hepsi dağıldı, soğuk suya atmak gerekiyor. Tarifi bu şekilde güncellerseniz daha doğru olur.

Yanıtla

Neşe Ümit Tan 8 Haziran 2020 09:40

Yanıtla

Merhaba su fokur fokur kaynamamalı içli köfteyi atarken. Kaynadıktan sonra hafifçe kısmalısınız. Dağılmasının diğer sebepleri yeterince yoğurulmuş olmaması ve sıkıca sarılmamasıdır.

Serap_0119 Mayıs 2020 13:27

iç harcına kuyru yağı koyulur biber salcası

Yanıtla

Serap_0119 Mayıs 2020 13:25

biz adanada haşlanmış içli köftw yaparız ama böyle değil dış harcı salcali ve daha ince olur ve dağilmaz. bu deģişik

Yanıtla

mdenizzz1 Mayıs 2020 20:39

Haşlarken dağıldılar. Sanırım hamuruna yumurta koymak gerek.

Yanıtla

Neşe Ümit Tan 4 Mayıs 2020 01:17

Yanıtla

Merhabalar, çok kaynar bir suda mı haşladınız acaba? Aşırı bir kaynama olmaması gerek orta-kısık ateşte kaynatırsanız daha iyi pişeceğini düşünüyoruz. Yumurtalı harçlar pişince kendini çektiği için daha fazla dağılma yapıyor genelde :(

Nemenem 27 Mayıs 2020 18:43

Yanıtla

Merhaba bu tarifle tutturamazsınız fatihte bulguru özel satılır kendiliğinden ılık suyla bekletip yoğurunca kıvamını alır normal bulgurla olmaz

Sibel Öztürk 7 Haziran 2020 19:22

Yanıtla

Benim de aynı şekilde kaynar suda dağıldılar. Sanırım soğuk suya atmak gerekiyor,tarifin bu şekilde güncellenmesi gerekiyor

mdenizzz1 Mayıs 2020 20:38

Haşlarken dağıldılar :(

Yanıtla

Kezban Çınar17 Nisan 2020 16:28

çok güzel oldu kızartılandan daha çok seviyorum :)

Yanıtla

Neşe Ümit Tan 20 Nisan 2020 12:51

Yanıtla

Ellerinize sağlık Kezban Hanım, her türlü haliyle çok güzel gerçekten :)

whiteeagle26 Ocak 2019 12:22

hamuru buzdolabında saklanir mi?

Yanıtla

Cemre Özgüzel 28 Ocak 2019 14:47

Yanıtla

Elbette! :)

Gülin Arslan26 Mart 2016 13:02

Görüntü olarak aynı siirtin kiteline benziyor biz kıymalı harcin içine pirinç koyariz bulgurumuzda sever kitel diye bir bulgurdur...

Yanıtla

Busra25 Kasım 2015 10:58

Merhabalar benim bildigim icli kofte ic harcina sivi yag koymak dagilmalara sebep olabiliyor ama burda kullanilmis. Yanlis mi biliyorum acaba diye aslini sormak istedim.. Tesekkurler..

Yanıtla

Alp Tuncer 25 Kasım 2015 16:44

Yanıtla

Merhaba, Hamur yapımında kullanılan sıvı yağ sizin de belirttiğiniz gibi çatlamalara yol açabilir biz de bu nedenle sadece iç harcında sıvı yağa yer verdik, soğanlarla birlikte kıymayı bir güzel kavurduk :)