Yemek.com

Köftesi Sulu Kalacak: Hamburger

Hamburger Tarifi

İşin sırrı köftesinde. Dana antrikot ve yağlı dana döş etini, bıçak ya da zırh yardımıyla çekip içi sulu kalacak şekilde lezzetli köfteler yapıp kendi mutfağınızda lezzetli hamburgerler hazırlayabilirsiniz.

Hamburger ekmeği ve  baharatlı fırın patateslerin yanında Chili Thai sos da hazırlamak istersiniz diye düşündük.

KAÇ KİŞİLİK

4 kişilik

HAZIRLAMA SÜRESİ

30 dakika

PİŞİRME SÜRESİ

20 dakika

Malzemeler

  • 4 adet hamburger ekmeği
  • 1 tatlı kaşığı tereyağı

Köftesi için:

  • 500 gram dana antrikot
  • 200 gram yağlı dana döş eti
  • 1/2 çay kaşığı tuz
  • 1/2 çay kaşığı taze çekilmiş tane karabiber

Garnitürleri için:

  • 4 dilim cheddar peyniri
  • 1 adet orta boy domates
  • 1 adet orta boy kırmızı soğan
  • 4 yaprak kıvırcık marul

Püf Noktası

Hamburgerin sulu olması için; köfte karışımını rondoda hazırlamayın, zırh ile tüm malzemeyi incecik kıyın. Köfteyi kasapta hazırlatıyorsanız etleri sadece bir kez çektirin. Çok fazla yoğurmayın.İyi bir hamburger köftesinde kullanılan et, yağsız olmamalıdır.Hazırladığınız hamburger köfteleri, hamburger ekmeğinin çapından geniş ve kalınlığı 2 cm. kadar olmalıdır.Köftelerin pişme esnasında toplanmaması için; orta kısımlarına baş parmağınız ile bastırarak çukurlar oluşturun. Bu sayede köfteler, yassı şekilde pişecek ve ortadaki çukur kaybolacaktır.

Pişirme Önerisi

Hamburger köftelerinin harcına arzuya göre ince kıyılmış maydanoz katabilirsiniz.

Nasıl Yapılır?

  1. Hamburger köftesinin içinde yer alacak sulu köfteler hazırlamak için; dana antrikot ve yağlı dana döş etini zırh ya da keskin bıçaklar yardımıyla irili ufaklı parçalar halinde çekin.

  2. Etin lezzetini bastırmaması için sadece tuz ve taze çekilmiş tane karabiber katın. Köfte harcını yoğurmadan sadece karıştırın.

  3. Hazırladığınız köfte harcını dört eşit parçaya böldükten sonra ıslattığınız ellerinizle yuvarlak şeklinde kalın köfteler yapın. Arzuya göre yuvarlak kalıplar kullanın ve köfteleri yağlı kağıt üzerinde hazırlayın.

  4. Izgara izli ya da döküm tavayı ocakta kızdırın. Hazırladığınız köfteleri tavaya yerleştirdikten sonra damak tadı ve arzu ettiğiniz pişme derecesine göre ortalama 2’şer dakika kadar iki tarafını da kızartın.

  5. Sap kısmını aldığınız orta boy domatesi halka halka dilimleyin. Kırmızı soğanı yarım ay şeklinde doğrayın. Temizleyip yıkadığınız kıvırcık marul yapraklarını kurutun.

  6. Kullanacağınız hamburger ekmeklerinin iç kısımlarına tereyağı sürdükten sonra ızgara üzeri ya da tavada bir parça ısıtın.

  7. Ocaktan alacağınız köftelerin üzerine cheddar peynirlerini yerleştirip köftelerin ısısıyla erimelerini sağlayın.

  8. Hamburger ekmeklerinin taban kısımlarını servis tabaklarına alın. Üzerlerine kızarttığınız içi sulu ve kalın köfteleri yerleştirin, cheddar peynirlerinin köftelerin sıcaklığıyla erimesine aldırmayın.

  9. Kırmızı soğan parçaları, domates dilimleri ve kıvırcık marul yapraklarını yerleştirdikten sonra hamburger ekmeklerini kapatın.

  10. Arzuya göre bütün halde ya da ortadan ikiye keserek sıcağı sıcağına sevdiklerinizle paylaşın.

Servis Önerisi

Hamburgerleri, baharatlı patates ve soğan halkalarıyla birlikte servis edebilirsiniz.

İZLE
Doyamayanlar için bir de videomuz var!
Marmara Üniversitesi'nde Türk Dili ve Edebiyatı okudu. Pişman olmadı ancak mezun olduktan sonra bir de MSA'da uzun dönem aşçılık eğitimi aldı. Medya sektöründe, birçok yemek dergisi ve kitabında çalıştı. Hali hazırda kendine sakladığı tarifler var. Mutfakta bekleniyorsunuz!