Yemek.com

Go Meso’dan Tandoori (Tandırda) Tavuk Tikka

Malai Tavuk Tikka Tarifi

Mezopotamya bölgesinde tandır, "gav" denilen kırmızı toprak, saman ve keçi tüyüyle hazırlanan karışımın yoğrularak silindir haline dönüştürülmesiyle yapılırdı. Uzun şişlere takılı olan baharatlarla marine edilmiş et, balık ve tavuklar tandırlarda bu şekilde pişirilir, Hintlilerin "naan" dedikleri ince lavaş şeklindeki ekmekler bu lezzete eşlik ederdi.

Go Meso'da "tandoori" denilen özel fırınlarda günümüzde yaşatılmaya çalışılan bu geleneksel yöntemlerle ve tarifinde yer alan marine karışımıyla hazırlanan tavuk tikka, hafif acısıyla büyülü bir tat.

Tadına doyamadığımız başlangıçların yanı sıra Yemek.com‘a özel olarak tariflerini alıp, fotoğraflarını çektiğimiz ana yemek çeşitleri ve diğer Go Meso tariflerini deneyebilir, ortaya çıkan tatları sevdiklerinle paylaşabilirsin.

KAÇ KİŞİLİK

1 kişilik

HAZIRLAMA SÜRESİ

1 saat

PİŞİRME SÜRESİ

20 dakika

Malzemeler

Marinasyon karışımı için:

  • 200 gram tavuk but
  • 5 gram taze zencefil
  • 5 gram taze sarımsak
  • 5 gram kırmızı toz biber

Baharatlı sosu için:

  • 200 gram süzme yoğurt
  • 10 gram garam masala baharatı
  • 10 gram taze kişniş

Salatası için:

  • 30 gram salatalık
  • 30 gram çin marulu
  • 5 gram taze sıkılmış limon suyu
  • 5 gram balsamik sirke
  • 10 ml. kırmızı şarap sirkesi

Naan ekmeği için:

  • 25 gram un
  • 10 gram su
  • 3 gram maya

Pişirme Önerisi

Tandoori adı verilen topraktan yapılma tandır fırınları evlerde olmadığı için şişe dizili tavuk etlerini, yağlı kağıt üzerinde fırında pişirebilirsiniz.Aynı şekilde naan ekmeklerini üzerleri kızarıp hafif kabarana kadar fırınlayabilirsiniz.

Nasıl Yapılır?

  1. Deri kısımlarını ayıkladığınız tavuk butları iri parçalar halinde doğrayın.

  2. Tavuk butlarını; kabuğunu soyduktan sonra rendelediğiniz taze zencefil, küçük parçalar halinde kesilmiş taze sarımsak ve kırmızı toz biberle marine edip bir saat kadar bekletin.

  3. Süzme yoğurdun içine garam masala baharatı ve taze kişniş kattıktan sonra karıştırın.

  4. Naan ekmeği için; elenmiş un, su ve mayayı derin bir karıştırma kabında karıştırdıktan sonra yoğurup 30 dakika kadar mayalandırın.

  5. Mayalandırma işleminin sonrasında merdane yardımıyla el büyüklüğünde açtığınız Hint ekmeklerini, önceden kızdırılmış tandoori fırınının kenar kısımlarına yapıştırarak pişirin.

  6. Marine edilmiş tavuklarla süzme yoğurtlu karışımı harmanlayın. Şişlere dizdiğiniz tavukları önceden ısıtılmış tandoori fırınında 18-20 dakika kadar pişirin.

  7. Tavukların servisinde yer vereceğiniz salata için; bol suda yıkadıktan sonra salata kurutucusundan geçirdiğiniz Çin marulu ve salatalık kabuklarını jülyen şeklinde doğrayın.

  8. Balsamik sirke, taze sıkılmış limon suyu ve kırmızı şarap sirkesiyle sosladığınız salataya servis tabağında yer verin.

  9. Fırından çıkan naan ekmeğini servis tabağına alın. Üzerine soslandıktan sonra şişte pişen tavuk but parçalarını dizin. Sıcak olarak bekletmeden sevdiklerinizle paylaşın.

İZLE
Doyamayanlar için bir de videomuz var!
Marmara Üniversitesi'nde Türk Dili ve Edebiyatı okudu. Pişman olmadı ancak mezun olduktan sonra bir de MSA'da uzun dönem aşçılık eğitimi aldı. Medya sektöründe, birçok yemek dergisi ve kitabında çalıştı. Hali hazırda kendine sakladığı tarifler var. Mutfakta bekleniyorsunuz!