Yemek.com

Galata Muhallebicisi’nden Fıstıklı Muhallebi

Galata Fıstıklı Muhallebi Tarifi

Yemek.com'a özel olarak gerçekleştirdiğimiz Galata Muhallebicisi çekiminde daha yakından tanıdığımız sübyeyi biz çok sevdik. Kazandibi tarifinde olduğu gibi fıstıklı muhallebi tarifinde de sübye iş başında.

Anadolu’dan özel olarak getirtilen pirinçler, sırf bu iş için imal edilmiş el yapımı taş değirmenlerde su ile öğütülüp, süzgeçten geçirildikten sonra tatlılara kıvam vermek amacıyla kullanılıyor.

KAÇ KİŞİLİK

1 kişilik

HAZIRLAMA SÜRESİ

20 dakika

PİŞİRME SÜRESİ

30 dakika

Malzemeler

  • 50 ml. manda sütü
  • 148 ml. inek sütü
  • 32 gram toz şeker
  • 19 gram sübye
  • 6,6 gram file antep fıstığı

Püf Noktası

Sübye yapımında daha koyu kıvam vermesi için yeni mahsul pirinç kullanmamaya özen gösterin.

Pişirme Önerisi

Pirincin boza kıvamındaki sütü olan sübye ile katkısız ve klasik bir tat yakalamanız mümkün. Kolay bir şekilde sübye hazırlamak için; arzu ettiğiniz kadar kırık pirinci üzerini geçecek kadar su ilavesi ile bir gece bekletin. Suyunu süzdüğünüz pirinçleri, mutfak robotunda boza kıvamına getirin. Bir süzgeçten geçirdikten sonra sütlü tatlıları koyulaştırmak için nişasta ya da un yerine kullanın.Sütlü tatlı karışımına eser miktarda tuz ekleyebilirsiniz.

Nasıl Yapılır?

  1. Süzülmüş inek ve manda sütünü bir tencereye aktarın. Kısık ateşte sütü kaynamaya bırakın.

  2. Yaklaşık 10 dakika sonra süt kaynama noktasına yaklaşmışken toz şekeri ekleyin ve karıştırın.

  3. Kaynamaya başlayan süte yapımını pişirme önerisinde okuyabileceğiniz sübyeden katın ve karıştırın.

  4. Sürekli karıştırdığınız tatlıyı, bu şekilde 15 dakika kadar pişirin.

  5. Kıvam alan tatlıya, file Antep fıstıklarını ilave edip, karıştırın.

  6. Tatlıları, kaynamış suda 7-8 dakika beklettikten sonra kuruladığınız kaselere paylaştırın.

  7. Oda ısısında 15 dakika içinde ılınan tatlıyı, buzdolabında soğutun ve sevdiklerinizle paylaşın.

İZLE
Doyamayanlar için bir de videomuz var!
Marmara Üniversitesi'nde Türk Dili ve Edebiyatı okudu. Pişman olmadı ancak mezun olduktan sonra bir de MSA'da uzun dönem aşçılık eğitimi aldı. Medya sektöründe, birçok yemek dergisi ve kitabında çalıştı. Hali hazırda kendine sakladığı tarifler var. Mutfakta bekleniyorsunuz!