MENÜ
YAZI GÖNDERMEK İÇİN
/
Galata Muhallebicisi’nden:

Fıstıklı Muhallebi Tarifi

Yemek.com'a özel olarak gerçekleştirdiğimiz Galata Muhallebicisi çekiminde daha yakından tanıdığımız sübyeyi biz çok sevdik. Kazandibi tarifinde olduğu gibi fıstıklı muhallebi tarifinde de sübye iş başında.

Anadolu’dan özel olarak getirtilen pirinçler, sırf bu iş için imal edilmiş el yapımı taş değirmenlerde su ile öğütülüp, süzgeçten geçirildikten sonra tatlılara kıvam vermek amacıyla kullanılıyor.

KAÇ KİŞİLİK

1 kişilik

HAZIRLAMA SÜRESİ

20 dakika

PİŞİRME SÜRESİ

30 dakika

Malzemeler

  • 50 ml.
    manda sütü
  • 148 ml.
    inek sütü
  • 32 gram
    toz şeker
  • 19 gram
    sübye
  • 6,6 gram
    file antep fıstığı

Püf Noktası

Sübye yapımında daha koyu kıvam vermesi için yeni mahsul pirinç kullanmamaya özen gösterin.

Pişirme Önerisi

Pirincin boza kıvamındaki sütü olan sübye ile katkısız ve klasik bir tat yakalamanız mümkün. Kolay bir şekilde sübye hazırlamak için; arzu ettiğiniz kadar kırık pirinci üzerini geçecek kadar su ilavesi ile bir gece bekletin. Suyunu süzdüğünüz pirinçleri, mutfak robotunda boza kıvamına getirin. Bir süzgeçten geçirdikten sonra sütlü tatlıları koyulaştırmak için nişasta ya da un yerine kullanın.Sütlü tatlı karışımına eser miktarda tuz ekleyebilirsiniz.

Nasıl Yapılır?

  1. Süzülmüş inek ve manda sütünü bir tencereye aktarın. Kısık ateşte sütü kaynamaya bırakın.

  2. Yaklaşık 10 dakika sonra süt kaynama noktasına yaklaşmışken toz şekeri ekleyin ve karıştırın.

  3. Kaynamaya başlayan süte yapımını pişirme önerisinde okuyabileceğiniz sübyeden katın ve karıştırın.

  4. Sürekli karıştırdığınız tatlıyı, bu şekilde 15 dakika kadar pişirin.

  5. Kıvam alan tatlıya, file Antep fıstıklarını ilave edip, karıştırın.

  6. Tatlıları, kaynamış suda 7-8 dakika beklettikten sonra kuruladığınız kaselere paylaştırın.

  7. Oda ısısında 15 dakika içinde ılınan tatlıyı, buzdolabında soğutun ve sevdiklerinizle paylaşın.

İZLEDoyamayanlar için bir de videomuz var!

Bu tarifi ne kadar beğendiniz?0

Alp Tuncer

Marmara Üniversitesi'nde Türk Dili ve Edebiyatı okudu. Pişman olmadı ancak mezun olduktan sonra bir de MSA'da uzun dönem aşçılık eğitimi aldı. Medya sektöründe, birçok yemek dergisi ve kitabında çalıştı. Hali hazırda kendine sakladığı tarifler var. Mutfakta bekleniyorsunuz!
2579TAKİPÇİ
146İÇERİK

Yorumlar

undefined yorum yapılmış

Vallahi Bırakmayız, Bir Tabak Daha?