fish-and-chips-ferhat-yemekcom
İngilizlerin Geleneksel Lezzeti:

Fish and Chips Tarifi

01 Aralık 2022
Tarif Defterime
Ekle

Bu tarif çok uzak topraklardan sizi ziyarete geliyor. İngiltere'nin en bilinen ve sevilen atıştırmalığı olan fish & chips tarifini öyle güzel yorumladık ki aklınızı başınızdan alacağız. Bu sıra dışı atıştırmalık, ülkenin eski başbakanlarından birinin fish and chips’i “iyi arkadaşlar” olarak tanıtması ile ünlenmiş ve ilk popüler olduğu zamanlar genelde işçi kesiminin tercih ettiği bir yiyecek olarak hafızalara kazınmış. Her gün binlerce balığın, özel sosuna batırıldığı ve kızartıldığı İngiltere'de bu yemeğin en popüler servis şekli ise gazete kağıdından geçiyor.

Bizler iki tane efsane sos ile beraber sizlerle buluşturduk bu lezzeti. Limonlarınızı hazırlayın, parmaklarınızı yeme garantili tarifimiz sizlerle. Afiyet olsun!

Devamını Oku

Videolu Anlatımını Şöyle Bıraktık:

youtube-thumbnail

KAÇ KİŞİLİK

4 kişilik

HAZIRLAMA SÜRESİ

90 dakika

PİŞİRME SÜRESİ

45 dakika
chefs hat
Bu tarif Yemek.com şefi tarafından üretilmiştir.
ingredients

Fish and Chips Tarifi İçin Malzemeler

Mayonez İçin:

  • 1adetyumurta sarısı
  • 1tatlı kaşığıhardal
  • 1yemek kaşığıpirinç sirkesi
  • 1su bardağısıvı yağ
  • 1tutamtuz

Tartar Sos İçin:

  • 1/4adetkırmızı soğan
  • 4adetkornişon turşu
  • 2yemek kaşığıkapari
  • 4daldereotu
  • 1tutamkarabiber

Bezelye Ezmesi İçin:

  • 3yemek kaşığıtereyağı
  • 1/2adetkuru soğan
  • 2dişsarımsak
  • 2su bardağıbezelye
  • 1/2su bardağısu
  • 1tutamtuz
  • 1tutamkarabiber
  • 1tutammuskat cevizi rendesi
  • 3daltaze nane

Fish and Chips İçin:

  • 4adetorta boy patates
  • 600grammezgit fileto(derisiz)
  • 1su bardağıun

Kaplama Harcı İçin:

  • 3/4su bardağıun
  • 1/2su bardağımısır nişastası
  • 1,5çay kaşığıkabartma tozu
  • 4yemek kaşığıpirinç sirkesi
  • 1su bardağımaden suyu(soğuk)

Kızartmak İçin:

  • 3su bardağısıvı yağ
market-icon

Eksik malzemeleri indirimli tamamlamanın kolayı var.

Et, sebze, meyve, baharat ya da ihtiyacın olan ne varsa; hem taptaze, hem sürpriz indirimlerle Yemeksepeti Market ve Yemeksepeti Mahalle ile yanında, eksik malzemelerin dakikalar içinde kapında!

nasil-yapilir

Fish and Chips Tarifi Nasıl Yapılır?

  1. Mayonez için orta boy karıştırma kasesinde yumurta sarısı, hardal ve sirkeyi çırpma teli ile pürüzsüz olana kadar karıştırın. İçine sıvı yağı önce damla damla ekleyip çırpma işlemine devam edin, karışım koyulaşmaya başlayınca sıvı yağı azar azar eklemeye devam edin ve yumuşak kıvamlı, akışkan olmayan bir mayonez elde edene kadar çırpmayı sürdürün.
  2. Tartar sos için soğan, kornişon, kapari ve dereotu yapraklarını çok ufak küpler halinde doğrayıp mayonezle karıştırın. Karışımın tadına bakarak tuz ve karabiber ekleyin, kenarda bekletin.
  3. Bezelye ezmesi için soğan ve sarımsakları ufak küpler halinde doğrayıp geniş bir tavada yumuşayana kadar tereyağ ile soteleyin. Soğanlar yumuşadıktan sonra bezelyeleri ekleyin,1-2 dakika soteleyin, sıcak suyu da ilave edin. Bezelyeler ezilebilir kıvama geldikten sonra tuz, karabiber ve muskatı ekleyip patates ezeceği ile bastırarak ezin. Son olarak taze nane yapraklarını ince ince doğrayın ezmeye ekleyin, karıştırıp ocaktan alın.
  4. Patateslerin ön hazırlığı için; patatesleri soyun, elma dilim kesin, soğuk suda nişastası gidene kadar yıkayın. Ardından patatesleri tencereye alıp, üstlerini geçecek kadar soğuk su ve bolca tuz ile patatesler neredeyse dağılacak kıvama gelene kadar haşlayın. Patatesleri dikkatlice sudan alın ve yağlı kağıt serilmiş bir tepsiye yerleştirip buzdolabında soğutun. Bu işlem bir gün önceden yapılabilir.
  5. Balıkların ön hazırlığı için kızartma işlemine başlamadan 30 dakika önce derisiz, kılçıksız, iri parçalar halinde kesilmiş mezgitleri hafifçe tuzlayıp buzdolabında bekletin.
  6. Pişirme işleminden önce balıkları bulamak için bir kaseye unu eleyin.Farklı bir kasede kaplama harcı için un, nişasta, kabartma tozunu eleyip sirkeyle karıştırın, son olarak soğuk maden suyunu azar azar ekleyip koyu akışkan bir harç yapın.
  7. Kızartma için sıvı yağı orta boy bir tencereye koyup orta ateşte ısıtın.
  8. Sıcak yağa önce patatesleri tencereyi aşırı doldurmayacak şekilde atın ve dışları renk alana kadar 5-6 dakika kızartın. Kızaran patateslerin yağı süzülmesi için bir tele çıkartın ve sıcakken tuzlayın.
  9. Balıkları kızartmak için önce balıkların dışında biriken nemi havlu peçete ile nazikçe alın, önce una batırın, fazla unu silkeledikten sonra kaplama harcına batırıp, fazlasını süzdürüp doğruca sıcak yağa bırakın. Balıkların her yeri altın sarısı ve çıtır çıtır olana kadar yaklaşık 5-6 dakika kızartın. Kızaran balıkları patateslerin yanına çıkartın ve hafifçe tuzlayın.
  10. Balıklar ve patatesler sıcakken tartar sos ve bezelye ezmesi ile servis edin. Dilerseniz ince kıyılmış maydanoz yaprakları da serpebilir, yanına da bir parça limon ekleyebilirsiniz. Afiyet olsun.

youtube-thumbnail

Yorumlar

0 yorum yapılmış

Vallahi Bırakmayız, Bir Tabak Daha?