Yemek.com

Dikkat Elle Yenir: Fırında Sebzeli Tavuk

Fırında Sebzeli Tavuk Budu

Tavuk, kolay pişmesi ve ekonomik olması açısından son yıllarda mutfaklarımızda kendine ciddi bir yer edindi.

Söylentilere göre gerçek tavuk, yani doğada serbest gezen köy tavuğu, bizim marketteki tavuklar kadar çabuk pişmiyormuş. Zaten o tavukları satın almak, tavuğun ekonomik avantajını da ortadan kaldırıyor. Neyse biz yine köşede ki markette satılan tavuğa dönelim

Tavuk budu, göğsüne göre daha yağlı ve yumuşak olduğundan, sofralarda herkesin birbirine kibarlık yapıp ikram ettiği, çocuklu ailelerde direk çocuklara ayrılan kısmıdır. (Söylemeden geçemeyeceğim, aslında tavuğun asıl protein içeren, faydalı kısmı göğüstür, tırnak içinde bunu da belirtmiş olalım.) Hal böyle olunca bütün tavuk almaktansa sadece but almayı tercih etmeye başladık.

Fırında sebzeli tavuk tarifi, but sever ailelerin sofrasına barış ve mutluluk getirecek.

KAÇ KİŞİLİK

3 kişilik

HAZIRLAMA SÜRESİ

20 dakika

PİŞİRME SÜRESİ

40 dakika

Malzemeler

  • 6 adet tavuk budu
  • 10 adet mantar
  • 10 adet arpacık soğan
  • 6 küçük parça karnabahar
  • 3 adet küçük boy taze patates
  • 1 yemek kaşığı tereyağ
  • 1 yemek kaşığı sıvı yağ
  • 1 çay bardağı sıcak tavuk suyu
  • 1/2 çay kaşığı toz paprika
  • 1/2 çay kaşığı kimyon
  • 1 çay kaşığı tuz

Marinasyonu için

  • 2 yemek kaşığı zeytinyağı
  • 1 adet orta boy rendelenmiş limon kabuğu
  • 2 diş ezilmiş sarımsak
  • 1 yemek kaşığı limon suyu
  • 1 dal taze biberiye

Püf Noktası

Tavuklar marinede ne kadar beklerse o kadar lezzetli olacaktır.

Pişirme Önerisi

Patateslerinizi mümkün olduğunca küçük seçin, hatta bulabilirseniz bebek patates alın. Büyük olurlarsa içleri çiğ kalabilir.

Nasıl Yapılır?

    Nasıl Yapılır?

  1. Tavuk butlarını büyük bir buzdolabı poşetine koyup, marinasyon için gerekli malzemeleri poşete atın. Poşetin ağzını sıkıca düğümleyin ve marinenin tavukların her yerine bulaşması için poşetin üzerinden tavukları biraz mıncıklayın. En az 30 dakika, mümkünse birkaç saat buzdolabında beklesin.

  2. Fırını 180 derecede ısıtın.

  3. Tavayı iyice ısıtın, ardından sıvıyağ ve tereyağı tavaya alın ve kızdırın.

  4. Marine olmuş olan tavukları tavaya koyun. Amaç pişirmek değil sadece derisinin mühürlenmesi ve altın rengine dönmesi. Tavuk butlarının her tarafını 1,5 ar dakika kadar tutup kenara alın.

  5. Aynı tavada, karnabahar, arpacık soğan, ortadan 2’ye bölünmüş mantar, ve yine ortadan 2 ye bölünmüş patatesleri sotelemeye başlayın.

  6. 2-3 dakika soteledikten sonra üzerine tuzu, kimyonu ve tavuk suyunu ekleyin. Biraz daha soteleyin ve altını kapatın.

  7. Tavukları ısıya dayanıklı bir fırın kabına dizin. Üzerine sotelediğiniz sebzeleri suyuyla beraber dökün.

  8. Tavukların üzerine paprika ve tuz gezdirin ve fırına atın

  9. 180 derecede 20-30 dakika piştikten sonra tavuklarınız hazır olacaktır.

Servis Önerisi

Tavuk butlarının kemikli kısımlarını aliminyum folyo ile sararsanız, elinizle tutup yerken çok daha rahat edersiniz.

İZLE
Doyamayanlar için bir de videomuz var!
Doğuştan gurme, sonradan şef, şimdi de food editor.