Yemek.com

İlhamı Erzurum’dan: Fındıklı Kadayıf Dolması

findikli-kadayif-dolmasi

Baş tacı edilmesi gereken lezzetler köşesinde konuğumuz bu kez kadayıf. Kökleri Erzurum'a dayanan kadayıf dolması, cevizle sarılıp, yumurtaya bulanıp, kızartılıyor aslında. Fırında pişmesi, fındıklı harcıyla bu kez farklı bir forma girdi. Buram buram gelenek kokan, her teliyle bize köklerimizi hatırlatan kadayıf, bol tereyağı ile harmanlandı. Bu kez kahve fincanlarının içinde şekil aldı. İçine iri iri kıyılmış fındıklar saklandı. Fırında üzeri nar gibi kızarana kadar pişti.

Sonrası malum. Soğuk şerbet, sıcacık kadayıflarla buluştu. Geleneksel motiflerin hakim olduğu yapılabilecek en tatlı tablolardan biri çıktı ortaya. Bayram gelmeden evlerde bayram rüzgarları estirecek, iftarı mutlu sona bağlayacak fındıklı kadayıf dolmanız hazır. Denemeyen kalmasın.

KAÇ KİŞİLİK

1 tepsi

HAZIRLAMA SÜRESİ

20 dakika

PİŞİRME SÜRESİ

35 dakika

Malzemeler

Kadayıf için:

  • 500 gram tel kadayıf
  • 6 yemek kaşığı tereyağı
  • 2/3 su bardağı fındık içi

Şerbeti için:

  • 2,5 su bardağı su
  • 2,5 su bardağı toz şeker
  • 1 tatlı kaşığı taze sıkılmış limon suyu

Püf Noktası

Şerbetinizin soğuk, kadayıflarızın sıcak olmasına dikkat edin. Aksi takdirde kadayıflarınız şerbetini çekmeyecektir.

Nasıl Yapılır?

  1. İlk olarak tatlının şerbetini hazırlayın. Tencereye aktardığınız su ve toz şekeri karıştırdıktan sonra kısık ateşte kaynamaya bırakın.

  2. Kaynamaya başladıktan sonra kısık ateşte 15 dakika daha kaynatın. Karışımına limon suyu ekleyip 2-3 dakika sonra ocaktan alın. Soğuması için ayrı bir yerde bekletin.

  3. Tel kadayıfları büyükçe bir kabın içine alın. Kadayıflarınızın telleri uzunsa hafifçe didikleyin.

  4. Küçük bir cezvenin içinde tereyağını eritin. Kadayıfların üzerine gezdirip, iyice harmanlayın.

  5. Fındık içlerinin bir kısmını üzerini süslemek için ayırın. Geriye kalanları orta büyüklükte kalacak şekilde rondodan geçirin.

  6. Bir büyük kahve fincanının yarısına kadar kadayıfları koyun ve orta kısmını çukurlaştırın.

  7. Çukur kısmına 1 tatlı kaşığı kadar fındık ilave edin. Üzerine tekrar kadayıf ekleyin.

  8. Yağlanmış fırın tepsisine bardağı ters çevirerek koyun. Kadayıf ve fındıklar bitene kadar aynı işlemi uygulayın.

  9. Önceden ısıtılmış 180 derecelik fırında üzeri kızarana kadar pişirin. Fırından çıkan sıcak kadayıfın üzerine soğumaya bıraktığınız şerbeti dökün.

  10. Şerbetini çektikten sonra üzerini fındıklarla süsleyerek servis edebilirsiniz.

Servis Önerisi

Fındık içlerinizin bir kısmını ayırarak üzerini süsleyebilir, kaymak ya da dondurma ile servis edebilirsiniz.

İZLE
Doyamayanlar için bir de videomuz var!
Boyum ocağa yetişmeden yemek yapmaya başlamışım. Hala yetişmiyor.