Yemek.com

Yeşillendirdik: Fesleğenli Humus

feslegenli-humus-tarifi

Gönüle giden yolun mideden geçtiğini onlarca yıl söylemiş atalarımız. Bu yolun en kestirmesini bilenlerin başında da Arap mutfağının bize armağanı humus var. İyice haşlanmış nohutların, mis gibi tahinle el ele vermesiyle başlıyor mezenin hikayesi. Nohutlar kabuklarından ayırılıyor. Zeytinyağıyla, tahinle, sarımsakla buluşuyor. Birkaç yan malzemeyle kıvam alıyor, çeşnileniyor. Vee tam da bu sırada içerisine fesleğen giriyor. Bol tahinli tadıyla tanıdığımız humus, birden bire gurmeleşiyor.

Tüm malzemeler hazırsa sıra geldi o kremamsı kıvamı vermeye. Eskiden havanda el emeğiyle saatlerce dövülerek kıvam verilse de artık işin kolayı var. Malzemeleri atın blendera gerisini ona bırakın. Ama dövülerek hazırlanan humusun tadı başka. Vaktiniz biraz da kol kuvvetiniz varsa öyle de hazırlayabilirsiniz.

Ne diyelim? Yanlız bizim için bak yeşil yeşil sevgili humus.

KAÇ KİŞİLİK

4 kişilik

HAZIRLAMA SÜRESİ

20 dakika

PİŞİRME SÜRESİ

0 dakika

Malzemeler

  • 2 su bardağı haşlanmış nohut
  • 1/2 demet fesleğen
  • 5 yemek kaşığı tahin
  • 2 yemek kaşığı yoğurt
  • 2 yemek kaşığı su
  • 1/2 çay bardağı zeytinyağı
  • 1 adet limonun suyu
  • 2 diş sarımsak
  • 1/2 çay kaşığı kimyon
  • 1 çay kaşığı karabiber
  • 1 çay kaşığı tuz

Püf Noktası

Nohutların bir gece önceden ıslatılmış ve haşlanmış olmaları oldukça önemli. Eğer elinizde haşlanmış nohut yoksa düdüklü tencere nohutlarınızı haşlayabilir ya da konserve haşlanmış nohut kullanabilirsiniz. Pürüzsüz bir kıvam için nohutların kabuklarının içine karışmadığına emin olun. Kıvamı dilediğiniz gibi olursa su eklemeyebilirsiniz. Kıvamı tam oturmazsa su, zeytinyağı gibi sıvı malzemelerle kıvam verebilirsiniz.

Nasıl Yapılır?

  1. Haşlanmış nohutlarınızı bir kabın içerisine alın. Üzerine sıcak su ilave edin ve 5 dakika kadar bekletin. Suyunu süzüp, kabuklarını ayıklayın.

  2. Fesleğenleri iyice yıkayın. Yapraklarını dallardan ayırın.  Sarımsakları soyun ve hafifçe ezin.

  3. Bir kasenin içinde tahin, zeytinyağı, limon suyu ve yoğurdu iyice çırpın.

  4. Robotunuzun içine nohutları, fesleğen yapraklarını ve sarımsağı alın. İyice ezilmelerini sağlayın.

  5. Ardından içerisine hazırladığınız tahinli karışımı ilave edin ve karıştırmaya devam edin. Bu aşamada kıvamı yeterince pürüzsüz olmazsa su ekleyin.

  6. Son olarak tuz ve baharatlarını ekleyerek birkaç saniye daha karıştırın. Ardından bir tabağın içerisine alarak servis edin.

Servis Önerisi

Üzerine zeytinyağı gezdirebilir, fesleğen, nohut ya da toz kırmızı biber ile süsleyebilirsiniz.

İZLE
Doyamayanlar için bir de videomuz var!
Boyum ocağa yetişmeden yemek yapmaya başlamışım. Hala yetişmiyor.