Yemek.com

Maydanoz Şart: Fellah Köftesi

Felah Köftesi Tarifi

Bulgur köftesi olarak da bilinen ‘fellah köftesi’ etsiz köftelerin en kolay hazırlanan ve bir o kadar da besleyici olan çeşididir.

Etsiz yemek olur mu canım diyenleri mutfağa alalım ve soslu köftelerimizi hazırlamaya başlayalım.

KAÇ KİŞİLİK

4 kişilik

HAZIRLAMA SÜRESİ

50 dakika

PİŞİRME SÜRESİ

30 dakika

Malzemeler

  • 1,5 su bardağı ince köftelik bulgur
  • 1/2 su bardağı irmik
  • 1 su bardağı ılık su
  • 1 adet yumurta
  • 1/2 çay kaşığı tuz
  • 1/2 çay kaşığı karabiber
  • 1/2 çay kaşığı kimyon

Haşlama suyu için:

  • 5 su bardağı sıcak su
  • 1 yemek kaşığı zeytinyağı
  • 1 çay kaşığı tuz

Sosu için:

  • 4 yemek kaşığı zeytinyağı
  • 1 adet rendelenmiş kuru soğan
  • 4 diş rendelenmiş sarımsak
  • 2 adet rendelenmiş domates
  • 1 yemek kaşığı domates salçası
  • 2 yemek kaşığı nar ekşisi
  • 1/2 su bardağı sıcak su
  • 1/2 çay kaşığı tuz
  • 1 yemek kaşığı nane
  • 1 tatlı kaşığı pul biber

Püf Noktası

Bulgur köftelerini, haşlanırken parçalanıp dağılmaması için una bulayın.Köftelerin haşlama suyunu çorba ya da sos yapımında kullanabilirsiniz.

Nasıl Yapılır?

  1. Köfteleri hazırlamak için; ince bulgur ve irmiği mümkünse zemini tırtıklı geniş bir tepsiye alın.

  2. Yumurta, tuz, karabiber ve kimyonu ekleyin, karıştırın. Tüm malzemeyi azar azar ılık su ekleyerek macun kıvamına gelene kadar yoğurun.

  3. Hazırladığınız köfte harcından minik parçalar alarak, misket şeklinde köfteler hazırlayın. Köftelerin orta kısımlarını hafifçe bastırarak, çukurlar oluşturun.

  4. Köfteleri haşlamak için; sıcak suyu, zeytinyağı ve tuz ilavesiyle derin bir tencerede kaynatın. Kaynayan suya hazırladığınız köfteleri atıp 10- 12 dakika kadar haşlayın.

  5. Domates sosu için; zeytinyağını bir tencerede kızdırın. Rendelenmiş soğan ve sarımsakları ekleyip, renk alana kadar kavurun.

  6. Ardından; domates salçasını ve rendelenmiş domatesleri ekleyin. 2- 3 dakika daha kavurun. Nar ekşisi, tuz, nane ve pul biber ekleyin. Sıcak suyu ilave edip, sosu 5 dakika kadar kaynatın.

  7. Haşlanan köfteleri bir kevgir yardımıyla çıkartın ve sos tenceresine alın.

  8. Sosuyla harmanlanan köfteleri, 5 dakika kadar pişirdikten sonra arzuya göre maydanoz yaprakları ile birlikte ılık olarak servis edin. Sevdiklerinizle paylaşın.

Servis Önerisi

Domatesli sosa ince kıyılmış reyhan ekleyebilir, fellah köftesini sarımsaklı yoğurt ile de servis edebilirsiniz.

İZLE
Doyamayanlar için bir de videomuz var!
Marmara Üniversitesi'nde Türk Dili ve Edebiyatı okudu. Pişman olmadı ancak mezun olduktan sonra bir de MSA'da uzun dönem aşçılık eğitimi aldı. Medya sektöründe, birçok yemek dergisi ve kitabında çalıştı. Hali hazırda kendine sakladığı tarifler var. Mutfakta bekleniyorsunuz!