Yemek.com

Falls in Galata’dan Girit Mantısı

Fotoğraf: Müjde Çapraz

Hazır yufkadan yapılan ve yufka mantısı ya da sosyete mantısı olarak bilinen tarifin kökeni Girit mantısına dayanmaktadır.

Lezzetli ve yapımı bir o kadar da pratik olan bu tarihi Falls in Galata tarifini evinizde de hazırlayabilirsiniz.

Fotoğraf: Müjde Çapraz

KAÇ KİŞİLİK

4 adet

HAZIRLAMA SÜRESİ

20 dakika

PİŞİRME SÜRESİ

20 dakika

Malzemeler

  • 1/2 adet hazır yufka

İç malzemesi için:

  • 100 gram az yağlı kıyma
  • 1/2 adet havuç
  • 1/2 adet patates
  • 1/4 çay kaşığı tuz
  • 1/4 çay kaşığı karabiber

Kızartmak için:

  • 1 su bardağı zeytinyağı

Servisi için:

  • 3 yemek kaşığı yoğurt
  • 1/2 diş sarımsak

Üzeri için:

  • 2 dal maydanoz
  • 1 yemek kaşığı ince kıyılmış tatlı soğan

Püf Noktası

Kızartma işlemini fazla yağ çekmemesi için derin yağda gerçekleştirin.

Pişirme Önerisi

Soğuyan kızartma yağını; süzdükten sonra bir kavanozda, ışık görmeyen bir yerde muhafaza edebilir, daha sonra da kullanabilirsiniz.

Nasıl Yapılır?

  1. Mantının iç harcını hazırlamak için; havuç ve patatesi rendenin kalın kısmıyla rendeleyin. Az yağlı kıyma, tuz ve karabiber ilavesi ile harmanlayın.

  2. Yarım yufkayı dört eşit, üçgen parçaya bölün. Hazırladığınız iç harcı, dört eşit parçaya ayırın.

  3. Yufkaların geniş kısmına hazırladığınız iç harcı yerleştirin. Yufkanın kenar kısımlarını içe doğru katladıktan sonra sigara böreği sarar gibi sarın.

  4. Zeytinyağını küçük bir tencerede kızdırın. Hazırladığınız mantıları, derin yağda renk alana kadar kızartın.

  5. Kızaran mantıları bir kevgir yardımı ile kağıt havlu serili bir tabağa alın. Fazla yağını bırakmaları için 1- 2 dakika kadar bekletin.

  6. Servisinde kullanmak üzere; sarımsağı rendeledikten sonra yoğurt ile karıştırın.

  7. Mantıları servis tabağına yerleştirin. Üzerine sarımsaklı yoğurt gezdirin. Maydanoz yaprakları ve ince kıyılmış ince soğan ile süsledikten sonra servis edin. Sevdiklerinizle paylaşın.

İZLE
Doyamayanlar için bir de videomuz var!
Marmara Üniversitesi'nde Türk Dili ve Edebiyatı okudu. Pişman olmadı ancak mezun olduktan sonra bir de MSA'da uzun dönem aşçılık eğitimi aldı. Medya sektöründe, birçok yemek dergisi ve kitabında çalıştı. Hali hazırda kendine sakladığı tarifler var. Mutfakta bekleniyorsunuz!