Yemek.com

Falls in Galata’dan Falls Burger

Fotoğraf: Müjde Çapraz

Garnitür olarak; kızarmış parmak patates ile servis edilen battal boy hamburger ekmeğinin arasındaki el yapımı Falls Burger’in köftesi iştahınızı açacak. Falls in Galata'nın Falls Burger tarifi sadece Yemek.com'da.

Fotoğraf: Müjde Çapraz

KAÇ KİŞİLİK

1 kişilik

HAZIRLAMA SÜRESİ

15 dakika

PİŞİRME SÜRESİ

15 dakika

Malzemeler

  • 160 gram döşten çekilmiş kıyma
  • 1 dilim ekmek içi
  • 1/4 adet kuru soğan
  • 1 yemek kaşığı ayçiçek yağı
  • 1/2 adet yumurta
  • 2 çay kaşığı kimyon
  • 1 çay kaşığı tane çekilmiş karabiber
  • 1/4 çay kaşığı tuz

Karamelize soğanı için:

  • 1 adet kuru soğan
  • 1 yemek kaşığı zeytinyağı
  • 1 çay kaşığı esmer şeker
  • 1 tatlı kaşığı dark soya sos

İçi için:

  • 1 çay kaşığı tane hardal
  • 3 dilim domates
  • 1 yaprak kıvırcık marul

Püf Noktası

Köfte harcında ekmeğin iç kısmını kullanın. Kenar kısımlarını kullanmayın. Ekmek bayat ise ıslattıktan sonra kullanın.Köfte harcını buzdolabında dinlendirdikten sonra herhangi bir kalıp yardımı ile şekil verip kullanın.

Pişirme Önerisi

Köfte harcına arzuya göre ince kıyılmış maydanoz ekleyebilirsiniz.Köfteyi, ızgara ya da döküm tavada kızartabilirsiniz.

Nasıl Yapılır?

  1. Köftenin harcını hazırlamak için; ekmek içini ufalayın. Döşten çekilmiş kıymayı, çok ince doğranmış kuru soğan ve ekmek içi ile birlikte zırhta çekin.

  2. Kimyon, tane çekilmiş karabiber, tuz, ayçiçek yağı ve yumurta ilavesi ile tüm malzemeyi harmanlayın. Hazır olan köfte harcına şekil verdikten sonra buzdolabında bekletin.

  3. Karamelize soğanı hazırlamak için; kuru soğanı piyazlık doğrayın. Zeytinyağını bir tavada kızdırın. Soğanları, yüksek ateşte soteleyin.

  4. Esmer şekeri ve dark soya sosunu ilave edip, koyu bir renk alana kadar soğanları karamelize edin.

  5. Hazırladığınız karamelize soğanı hamburgerin servisinde kullanmak üzere bir kenarda soğutun.

  6. Hamburger köftesini, ızgarada ve yüksek ateşte arkalı önlü kızartın. Damak tadınıza göre pişirme süresini ayarlayın.

  7. Battal boy hamburger ekmeklerini ızgarada ısıtın. Ekmeklerin iç kısımlarına tane hardal sürün.

  8. Hamburgerin taban kısmına kıvırcık marul yaprağını, domates dilimini, kızarttığınız hamburger köftesini yerleştirin.

  9. Kalan domates dilimlerini de ekledikten sonra diğer ekmeği üzerine kapatın. Ortadan ikiye kestikten sonra sıcak olarak servis edin. Sevdiklerinizle paylaşın.

İZLE
Doyamayanlar için bir de videomuz var!
Marmara Üniversitesi'nde Türk Dili ve Edebiyatı okudu. Pişman olmadı ancak mezun olduktan sonra bir de MSA'da uzun dönem aşçılık eğitimi aldı. Medya sektöründe, birçok yemek dergisi ve kitabında çalıştı. Hali hazırda kendine sakladığı tarifler var. Mutfakta bekleniyorsunuz!