Yemek.com

Malatya’ya Selamlar: Ev Yapımı Fellah Köftesi

Fellah Köftesi Tarifi

İyi beslenmenin ancak gerçek gıdayla mümkün olduğuna inanan Yemekyolculuğu, Yemek.com için yazdı.

Malatya mutfağının ünlü yemeği "Fellah Köftesi" aslında ülkemizin değişik yerlerinde küçük farklılıklarla yapılan ve sevilen bir tarif.

Bulgurun besleyici ve doyurucu gücünü barındıran fellah köftesi, ana yemek olarak tüketilebileceği gibi ana yemeği destekleyen güzel bir garnitür olarak kullanılabilir. Fellah köftesinin çay saati ikramlarının da sevilen bir çeşidi olduğunu belirtmeden geçmeyelim.

KAÇ KİŞİLİK

6 kişilik

HAZIRLAMA SÜRESİ

1 saat

PİŞİRME SÜRESİ

30 dakika

Malzemeler

Köfteler için:

  • 300 gram köftelik ince bulgur (yaklaşık 2 su bardağı)
  • 250 ml. sıcak su
  • 100 gram tam buğday unu (1 su bardağı civarında)
  • 1 adet yumurta
  • 2 silme çay kaşığı kimyon
  • 1 silme çay kaşığı toz karabiber
  • 1,5 tatlı kaşığı tuz

Haşlamak için:

  • 2,5 litre su
  • 1 çay kaşığı tuz

Sosu için:

  • 4 yemek kaşığı zeytinyağı
  • 1 silme tatlı kaşığı toz zerdeçal
  • 1 yemek kaşığı domates salçası
  • 1 tatlı kaşığı biber salçası
  • 3 diş rendelenmiş sarımsak
  • 1/2 su bardağı sıcak su (100 ml.)

Servis için:

  • 1/4 demet maydanoz
  • 1 su bardağı yoğurt (arzuya göre)

Püf Noktası

Daha az besleyici bir seçenek olmakla birlikte tam buğday unu yerine beyaz un da kullanabilirsiniz.Köftenin yeterince haşlandığından emin olmanın en iyi yolu tadarak kontrol etmek. Ama başka

Nasıl Yapılır?

  1. Bulguru yayvan bir tencereye koyun, üzerine sıcak suyu ekleyin. Tencerenin kapağını kapatıp 20 dakika bulgurun suyunu çekmesini bekleyin.

  2. Diğer köfte malzemelerini tencereye ekleyerek iyice yoğurun ve hamurun bütünleşmesini sağlayın.

  3. Hamurdan fındıktan biraz büyük parçalar kopararak iki avucunuzun içinde yuvarlayın. Yuvarladıktan sonra bir tarafına baş parmağınızla bastırarak bir çukur açın. Şekillendirdiğiniz köfteleri üst üste gelmeyecek şekilde bir tepsiye dizin.

  4. Haşlama suyunu tuzla birlikte yayvan bir tencerede kaynatın. Köfteleri kaynayan suya koyarak yumuşayana kadar 20-25 dakika civarında pişirin. Köfteler yumuşayınca tencerenin altını kapatın ve bir süzgeç yardımıyla köfteleri alın.

  5. Bir sos tenceresinde zeytinyağı ve zerdeçalı ısıtın. Salçaları ve sarımsağı ekleyip karıştırarak kavurun. Salça kavrulduktan sonra sıcak suyu ekleyin, sosu karıştırın ve ocağı kapatın.

  6. Servis tabağına aldığınız köftelerin üzerine salçalı sostan koyup üzerlerine kıyılmış maydanoz yapraklarını serpiştirin. Arzuya göre yanında yoğurtla birlikte servis yapın.

İZLE
Doyamayanlar için bir de videomuz var!
4 yorum yapılmış
2015-03-09 15:08:31
Buzluğa atılabilir mi? Atılırsa çiğ mi pişmiş mi atılır?
2015-03-09 15:20:57
Hazırladığınız köfteleri, kuru mantı gibi (haşlamadan) derin dondurucuda, buzdolabı poşetlerinde saklayabilir arzu ettiğiniz zaman oda sıcaklığında beklettikten sonra pişirebilirsiniz. Afiyet olsun :)