Yemek.com

Dizilir Ekmekler: Enginarlı Dip Sos

Enginarlı Dip Sos Tarifi

Zeytinyağlı enginar dedik, enginar dolmasını sildik süpürdük, hafif bir öğlen yemeğinde enginar kalbi salatasını aramıza aldık. Peki ya şimdi? Şimdi onu lezzetli bir atıştırmalık, bir başlangıç hatta kahvaltılık formuna sokalım dedik. Lezzetinden yine ödün vermedi.

Cipsleri de bandırabiliriz, demedi demeyin.

KAÇ KİŞİLİK

10 dilim

HAZIRLAMA SÜRESİ

15 dakika

PİŞİRME SÜRESİ

15 dakika

Malzemeler

  • 3 adet temizlenmiş taze enginar
  • 100 gram baby ıspanak (salatalık, küçük ve körpe ıspanak yaprakları)
  • 1/4 demet dereotu
  • 3 yemek kaşığı mayonez
  • 1/2 çay kaşığı hardal
  • 1 çay bardağı rendelenmiş kaşar peyniri
  • 1/2 çay kaşığı taze çekilmiş tane karabiber
  • 1/2 tatlı kaşığı kapari turşusu
  • 10 dilim ekmek (baget, tost ya da tam tahıllı)

Püf Noktası

Konserve enginar kullanmayı tercih ederseniz enginarları direkt olarak püre haline getirebilirsiniz.

Pişirme Önerisi

Yeşil olan taze enginar yapraklarını da haşladıktan sonra doğrayıp dip sosa ilave edebilirsiniz.

Nasıl Yapılır?

  1. Konserve yerine tam da mevsiminde temizlenmiş enginar kullanmayı tercih ettiğimiz için enginarları, kaynar suda kısa bir süre haşlayın.

  2. Körpe ıspanak yapraklarını ayrı bir yerde kaynayan sıcak suya batırıp çıkardıktan sonra besin ve renk değerlerini kaybetmemesi için buzlu suda şoklayın.

  3. Haşlanmış ve suyu süzülmüş enginarlar ile ıspanak yapraklarını bir blender yardımıyla püre haline getirin.

  4. Ayıklanmış dereotu ve kapari turşularını incecik kıyın.

  5. Püre haline gelen sebzeleri hardal, mayonez, rendelenmiş kaşar peyniri, incecik kıyılmış kapari turşusu ve dereotu, taze çekilmiş tane karabiber ilavesiyle karıştırın.

  6. Hazırladığınız dip sosu taze ekmek dilimleri üzerine bolca sürüp arzuya göre önceden ısıtılmış fırında 2 dakika kadar ısıttıktan sonra bekletmeden sevdiklerinizle paylaşın.

Servis Önerisi

Mayonez yerine bir parça süzme yoğurt ve sızma zeytinyağı kullanmayı tercih edebilirsiniz.

İZLE
Doyamayanlar için bir de videomuz var!
Marmara Üniversitesi'nde Türk Dili ve Edebiyatı okudu. Pişman olmadı ancak mezun olduktan sonra bir de MSA'da uzun dönem aşçılık eğitimi aldı. Medya sektöründe, birçok yemek dergisi ve kitabında çalıştı. Hali hazırda kendine sakladığı tarifler var. Mutfakta bekleniyorsunuz!