Yemek.com

Bir Tabak Sağlık: Enginar Kalbi Salatası

Enginar Kalbi Salatası Tarifi

Renkli çiçeklere sahip, çok yıllık otsu bir bitki olan enginarı; kalbinden vurduk.

İçerdiği vitamin, mineral ve pek çok sağlık faydası nedeniyle; zeytinyağlısı ve enginar dolmasını hazırladığımız enginarın, salatasını da pratik bir şekilde lezzetlendirerek yapıyoruz.

KAÇ KİŞİLİK

2 kişilik

HAZIRLAMA SÜRESİ

20 dakika

PİŞİRME SÜRESİ

0 dakika

Malzemeler

  • 12 adet salamura enginar kalbi
  • 1 adet orta boy rendelenmiş portakal kabuğu
  • 1 adet taze sıkılmış portakal suyu
  • 3 yemek kaşığı balsamik sirke
  • 3 yemek kaşığı zeytinyağı
  • 4 dal taze tarhun
  • 4 dal maydanoz
  • 1/2 çay kaşığı tuz
  • 1/4 çay kaşığı taze çekilmiş tane karabiber

Püf Noktası

Salamura enginar kalbi dışında taze enginar kalbi kullanacaksanız zeytinyağı, toz şeker, tuz ve 1 su bardağı su ilavesiyle kısık ateşte pişirdiğiniz enginar kalplerini salata yapımında kullanabilirsiniz.

Nasıl Yapılır?

  1. Suyunu süzdürdüğünüz salamura enginar kalplerini büyüklüklerine göre iki ya da dört eşit parçaya bölün.

  2. Bol suda yıkadıktan sonra kabuğunu rendelediğiniz portakalın suyunu sıkın. Balsamik sirke ve zeytinyağı ilavesiyle ayrı bir kapta karıştırın.

  3. Taze tarhun ve maydanoz yapraklarını incecik kıyın. Tuz ve taze çekilmiş tane karabiber eklediğiniz portakal sulu salata sosuyla birlikte karıştırın.

  4. Doğranmış enginar kalplerini hazırladığınız sos/marinasyon karışımında kısa bir süre beklettikten sonra arzuya göre mevsim yeşillikleri eşliğinde servis edin.

Servis Önerisi

Taze sıkılmış portakal suyu yerine greyfurt suyu kullanabilir, parçacıklarına salata içinde yer verebilirsiniz.Marine ettiğiniz enginar kalplerini; körpe ıspanak yaprakları ya da Akdeniz yeşillikleriyle birlikte servis edebilir, salataya arzu ettiğiniz kuru yemişleri ekleyebilirsiniz.

İZLE
Doyamayanlar için bir de videomuz var!
Marmara Üniversitesi'nde Türk Dili ve Edebiyatı okudu. Pişman olmadı ancak mezun olduktan sonra bir de MSA'da uzun dönem aşçılık eğitimi aldı. Medya sektöründe, birçok yemek dergisi ve kitabında çalıştı. Hali hazırda kendine sakladığı tarifler var. Mutfakta bekleniyorsunuz!
6 yorum yapılmış
2016-06-23 11:07:58
Taze tarhun otu yerine onerebileceginiz başka bir bitki var mı acaba?
2016-06-24 05:57:54
Merhaba Aylin Hanım, Taze tarhun otunun muadili olmayacaktır ancak dereotunu enginara pek yakıştırırız. Dilerseniz dereotu kullanarak bu tarifi yorumlayabilirsiniz.
2016-01-03 16:47:05
Konservenin adı ne zaman salamura oldu??????
2016-01-03 16:46:05
Bu da yabancı kitap veya dergilerden olduğu gibi alınmış bir tarif. Taze tarhun otunu nerden bulcezzzz?????