Yemek.com

Hamuru Gevrek: Elmalı Turta

Elmalı Turta Tarifi

Tart mı turta mı? Turta mı tart mı? Aslında onlar iki yakın akraba. Temelde küçük farklar ayırıyor onları birbirinden, ikisi de lezzetli mi lezzetli. Fransızca "tarte" kelimesinden dilimize girmiş tart, turta ise İtalyanca kek anlamına gelen "torta" kelimesinden.

Hamurunda kabartma tozu bulunmayan tarta inat hamurunda kabartma tozu da içeren elmalı turta tarifini sevdikleriniz için hazırlayın bugün. Üzerini tamamen ya da şekilli kalıplar kullanılarak parça parça hamurlarla kapatın. Pişirme kabından bütün olarak çıkartıp sevdiklerinizin gözü önünde gururla dilimleyin.

Elmalı turta tarifinde olduğu gibi kuru üzüm taneleri ve tarçın ona çok yakışıyor. İki hamur arasında kalan bu lezzet bir sır olmaktan çıksın, yapanlara afiyet olsun.

KAÇ KİŞİLİK

8 dilim

HAZIRLAMA SÜRESİ

45 dakika

PİŞİRME SÜRESİ

40 dakika

Malzemeler

Hamuru için:

  • 1 adet yumurta
  • 150 gram tereyağı (oda sıcaklığında bekletilmiş)
  • 150 gram toz şeker
  • 1 adet rendelenmiş limon kabuğu
  • 300 gram un
  • 1 paket kabartma tozu

Elmalı iç harcı için:

  • 3 adet orta boy elma
  • 2 yemek kaşığı kuru üzüm
  • 1/2 tatlı kaşığı tarçın
  • 1/2 yemek kaşığı taze sıkılmış limon suyu
  • 2 yemek kaşığı toz şeker

Turta kalıbını yağlamak için:

  • 1 çay kaşığı tereyağı

Üzeri için:

  • 1 adet yumurta sarısı
  • 1 tatlı kaşığı toz şeker/tarçın karışımı

Püf Noktası

Toz şeker ilaveli ve gevrek bir hamur olduğu için; merdane kullanmadan hamuru elinizle tart kalıbına yayabilir, üzerine kapatacağınız hamuru merdane yardımıyla açarken oluşan boşlukları elinizle bastırarak anında kapatabilirsiniz.Maksimum 28-30 cm. çapında ısıya dayanıklı ve çok kalın tabanlı olmayan bir turta (tart) kalıbı kullanmaya dikkat edin.

Pişirme Önerisi

Elmaları sotelemeden de tüm malzemeleri karıştırarak elmalı iç harcı hazırlayabilirsiniz.İç harca ceviz ya da fındık parçaları katabilirsiniz.

Nasıl Yapılır?

  1. Oda sıcaklığında beklettiğiniz tereyağı ve yumurtayı derin bir karıştırma kabına alın.

  2. Toz şeker ve rendelenmiş limon kabuğu ilavesiyle karıştırın.

  3. Son olarak elenmiş un ve kabartma tozunu kattıktan sonra tüm malzemeyi hamur toparlanana kadar yoğurun.

  4. Kıvam alan hamuru ayrı bir kaba alıp üzerini streç filmle kapladıktan sonra buzdolabında 25-30 dakika kadar bekletin.

  5. Turtanın iç harcı için; kabuğunu soyup dört eşit parçaya böldükten sonra çekirdekli kısımlarını çıkardığınız elmaları iri parçalar halinde doğrayın.

  6. Kararmamaları için elma parçalarını taze sıkılmış limon suyuyla harmanlayın. Kuru üzümlerin sap kısımlarının ayıklanmış olduğundan emin olun.

  7. Elmaları, toz şeker ilavesiyle kısık ateşte 5 dakika kadar soteledikten sonra kuru üzüm ve tarçın katıp ocaktan alın. Soğuması için bir kenarda bekletin.

  8. Isıya dayanıklı tart kalıbını tereyağıyla yağladıktan sonra buzdolabında dinlenen hamurun yarısından bir miktar daha azıyla kaplayın.

  9. Hamurun kalıbın kenar kısımlarında yukarıya doğru çıkmasını ve kalıbın şeklini almasını sağlayın. Hamur tabanında yırtıklar oluşmamasına dikkat edin.

  10. Hazırladığınız elmalı iç harcı, turtanın orta kısmını kaplayacak şekilde yayın.

  11. Kalan hamuru mutfak tezgahı üzerinde incecik açın. Gevrek bir hamur olduğu için oluşan boşlukları parmaklarınızla bastırarak kapatın.

  12. Açtığınız hamuru turtanın üzerine dikkatli bir şekilde alıp kapatın. Pişme esnasında elmalı iç harcın hamuru sulandırmaması için hamurun üzerine küçük delikler açın.

  13. Çırpılmış yumurta sarısı sürdüğünüz turta üzerine toz şeker ve tarçın karışımını serpiştirin.

  14. Hazırladığınız turtayı, önceden ısıtılmış 180 derece fırında üzeri kızarana kadar pişirin.

  15. Fırından çıkan sıcak turtayı, oda ısısında kısa bir süre beklettikten sonra dilimleyerek sevdiklerinizle paylaşın.

Servis Önerisi

Hazırladığınız turtayı, çırpılmış krema ya da dondurma ilavesiyle servis edebilirsiniz.

İZLE
Doyamayanlar için bir de videomuz var!
Marmara Üniversitesi'nde Türk Dili ve Edebiyatı okudu. Pişman olmadı ancak mezun olduktan sonra bir de MSA'da uzun dönem aşçılık eğitimi aldı. Medya sektöründe, birçok yemek dergisi ve kitabında çalıştı. Hali hazırda kendine sakladığı tarifler var. Mutfakta bekleniyorsunuz!
2 yorum yapılmış
2015-09-04 19:19:29
Harika oldu :)
2015-03-10 18:06:44
üstünü yapamadım