MENÜ

Yemek.com

YAZI GÖNDERMEK İÇİN
/
El Emeği Göz Nuru:

El Açması Patlıcanlı Börek Tarifi

El Emeği Göz Nuru:

El Açması Patlıcanlı Börek Tarifi

El açması böreklerin yeri bizde çok farklıdır. Değil mi? Kat kat açılır, her katına ayrı emek harcanır. Her kat bir öncekinden lezzetli olmak için yarışır adeta.

Biz de bu el açması börekle patlıcanlı, kıymalı ve domatesli nefis bir harç hazırlıyor ve yuvarladığımız katların arasına hapsediyoruz. Siz dilerseniz pırasalı, peynirli, patatesli veya sadece kıymalı olarak da hazırlayabilirsiniz. Biz bu sefer patlıcanın büyüsüne kapıldık.

Demleyin çayınızı, çağırın sevdiklerinizi... Bu çay saati sizden övgüyle bahsedilecek. Afiyetler olsun.

Kahvaltıda, misafire, çayın yanında her zaman keyifle yaptığınız hamur işlerinde Sana fark yaratır!

sana-banner-en-yeni

KAÇ KİŞİLİK

1 tepsi

HAZIRLAMA SÜRESİ

45 dakika

PİŞİRME SÜRESİ

25 dakika

Malzemeler

  • 2 yemek kaşığı
    sıvı yağ
  • 1 yemek kaşığı
    sirke
  • 1 adet
    yumurta
  • 1 su bardağı
    su
  • 3 su bardağı
    un
    (kulak memesi kıvamına gelinceye kadar miktar artırılabilir)
  • 1 tatlı kaşığı
    tuz
  • 125 gram
    margarin
    (katların arasını yağlamak için)
  • 1/2 su bardağı
    mısır nişastası
    (hamur açmak için)

    İç Harç İçin:

  • 3 adet
    patlıcan
  • 1 adet
    soğan
  • 1 adet
    domates
  • 2 su bardağı
    kızartma yağı
  • 100 gram
    kıyma
  • 1 yemek kaşığı
    zeytinyağı

Püf Noktası

Hamurun içine sirke ilave etmek böreğinizin kıyır kıyır ağızda dağılan dokuda olmasına yardımcı olur.

Pişirme Önerisi

Dilerseniz hazırladığınız katları fırın tepsisine yayarak ve yaydıktan sonra küçük kare parçalar halinde keserek de pişirebilirsiniz.

Nasıl Yapılır?

    İç Harcı Hazırlamak İçin:

  1. Patlıcanları alacalı soyun.

  2. Soyduğunuz patlıcanları küp küp doğrayın ve tuzlu suda bekletin.

  3. Tuzlu suda beklettiğiniz patlıcanları kurulayın ve kızgın yağda kızartın.

  4. Zeytinyağını bir tavada ısıtın ve yemeklik doğranmış soğanları yağda kavurun.

  5. Kıymayı ilave edin ve kavrulan kıymaya tuz, karabiber ilave edin.

  6. Kızarmış patlıcanları ve domatesi de ekleyip iyice karıştırın ve soğumaya bırakın.

    Hamurun Hazırlanışı:

  1. Unu bir kaba eleyin ve tüm malzemeyi ilave edin.

  2. Hamur homojen bir kıvam alıncaya kadar yoğurun.

  3. Kıvam için eğer fazla yoğun olursa su eklemeyi, çok cıvık olursa da un ilave etmeyi bu aşamada yapabilirsiniz.

  4. Hamuru 12 eş parçaya ayırın ve 15 dakika dinlendirin.

  5. Tegahınızı nişastalayın ve hamur bezelerini tek tek açın.

  6. Margarini eritin ve 4 hamur bezesini aralarını yağlayarak üst üste yerleştirin ve zarf şeklinde kapatın. Üzerini tekrar yağlayın ve buzdolabında dinlendirin.

  7. Bu işlemi her hamur bezesini 4'lü olacak şekilde 3 ayrı zarf olarak buzdolabında dinlendirin.

  8. Hazırladığınız zarf şeklinde hamurları tek yuvarlak bir parça olacak şekilde oklava yardımıyla inceltin.

  9. Açtığınız katmanın içini margarinle yağlayın ve ucuna hazırladığınız iç harcı yerleştirin.

  10. Hamuru rulo şeklinde sararak yağlanmış tepsiye ortasından başlayarak yuvarlayarak dizin.

  11. Üç ruloyu da birbirlerinin arkasına gelecek şekilde sarın ve erimiş margarini pişirmeden önce de üzerlerine sürün. 180 derecelik fırında 20-25 dakika iyice pişirin. İşte bu kadar, afiyet olsun!

Bu tarifi ne kadar beğendiniz?0

Sana

Hamurunda Sana Var!
87TAKİPÇİ
113İÇERİK

Yorumlar

0 yorum yapılmış

Vallahi Bırakmayız, Bir Tabak Daha?