Yemek.com

Çatallar Bile Mutlu: Ekşi Kremalı Kek

eksi-kremali-kek

Yoğurdun, süzme yoğurdun beslenme düzenimizdeki yerine, kalbimizde kurduğu tahta diyecek hiç lafımız yok. Her yemeğin yanına misler gibi yiyoruz. İçine girdiği her yemeğin, her tatlının tadını daha da bir güzelleştiriyor, tadına tat katıyor.

Fakat beslenme düzenimizde pek bir yeri olmayan ama tadı normal kremaya, süzme yoğurda kafa tutabilecek bir lezzet mevcut şu dünyada. Kimileri onu ekşimiş yoğurda benzetse de, oldukça farklılar birbirlerinden. Mevzu bahis hiç şüphesiz ekşi krema.

İngilizlerin ''Sour Cream'', Fransızların ''Crème Fraîche'' dediği ekşi krema, Meksika mutfağında çoğu yemeklerin yanında ve içinde kullanılıyor. Damağımız ve kültürümüze biraz yabancı olan bu lezzetin yapımı ise oldukça pratik. İhtiyacınız olan birkaç malzeme var. Bunlardan ilki krema, ikincisi ise buttermilk ya da süzme yoğurt. Bu iki malzemeyi çırpıp, 24 saat sıcak bir ortamda bekleterek ekşimesini sağlanıyor.

Biz de hafif ekşimiş kremanın güzelliğinde bir kek yaptık. Diğer kek tarifleri şöyle dursun. Bu kek nefis kabarıyor, ağızda dağılıyor. Daha nasıl anlatsak bilemedik. İyisi mi siz de bir deneyiverin.

Hadi o zaman, doğru mutfağa...

KAÇ KİŞİLİK

8 dilim

HAZIRLAMA SÜRESİ

20 dakika

PİŞİRME SÜRESİ

30 dakika

Malzemeler

  • 4 adet yumurta
  • 3/4 su bardağı toz şeker
  • 150 gram tereyağı
  • 3/4 su bardağı ekşi krema
  • 2,5 su bardağı un
  • 1 paket kabartma tozu
  • 1 çay kaşığı vanilya özütü
  • 1 tatlı kaşığı (tepeleme) tarçın
  • 1/2 çay kaşığı deniz tuzu

Püf Noktası

Ekşi krema hariç tüm malzemeleriniz oda sıcaklığında olursa kekiniz daha çok kabaracak ve daha lezzetli olacaktır. Kekin harcını hazırlarken sıvı malzemeleri ayrı, kuru malzemeleri ayrı kaplarda hazırlayın. Kuru malzemeleri, sıvı malzemelerle karıştırırken çırpmayın. Bir spatula yardımıyla hafifçe karıştırın.

Pişirme Önerisi

Kekinizi tarçın kullanmadan da hazırlayabilirsiniz. Ekşi kremanız yoksa keki aynı oranda süzme yoğurt kullanarak da hazırlayabilirsiniz. Fakat aynı lezzeti vermeyecektir.

Nasıl Yapılır?

  1. Öncelikle fırınınızı 180 derecede ısıtmaya başlayın.

  2. Derin bir kabın içine un, kabartma tozu ve tuzunuzu iki kez elekten geçirerek eleyin. Kuru malzemelerinizi bu şekilde eledikten sonra köşeye alın.

  3. Bir kabın içine oda sıcaklığında bir süre beklettiğiniz tereyağını alın. Üzerine toz şekeri ekleyin. Mikserinizi düşük devirde malzemeler kremamsı bir kıvam alana kadar çırpın.

  4. Üzerine yumurtalarınızı ve vanilya özütünü ekleyin. Orta devirde çırpmaya devam edin.

  5. Homojen bir görünüm aldığında çırpmayı bırakın. Sıvı malzemelerinizin içine spatula yardımıyla ekşi kremayı yavaş yavaş karıştırarak ilave edin.

  6. Ardından elekten geçirdiğiniz kuru malzemeleri, sıvı malzemelerin içine yavaş yavaş ekleyin ve bir spatula yardımıyla karıştırın.

  7. Tüm malzemeler karıştığında yağladığınız fırın kabına harcın bir kısmını ekleyin. Orta katına çay süzgeci yardımıyla tarçını eleyin. Her yerine eşit miktarda dağılıyor olmasına özen gösterin.

  8. Kekin geriye kalan kısmını da ekleyin ve daha önceden ısıttığınız fırında pişmeye bırakın.

  9. İlk 20 dakika fırınınızın kapağını açmamaya özen gösterin. Ardından açıp içini bir bıçak ya da kürdan yardımıyla kontrol edin. Kürdanınız temizse kekiniz pişmiş demektir.

  10. Pişen kekinizi biraz soğumaya bırakın. Dinlendikten sonra kek kalıbından çıkarıp sevdiklerinizle paylaşın.

İZLE
Doyamayanlar için bir de videomuz var!
Boyum ocağa yetişmeden yemek yapmaya başlamışım. Hala yetişmiyor.